The estimation of bioactive compounds content in organic and conventional sweet cherry (Prunus avium L.)

• Autorzy: Hallmann E. , Rozpara E.

Warianty tytułu

PL

Oznaczenie zawartości związków biologicznie czynnych w owocach czereśni ekologicznych i konwencjonalnych (Prunus avium L.)

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

The rules of organic fruit production are a very strict. Only natural fertilizers and plant protection products are allowed. Fruit produced by organically way are characterized by a higher content of biologically active compounds in comparison with conventional one. The consumer prefer sweet cherry fruits due to their pleasant taste and the pro-healthy properties. Sweet cherry fruits are a very good source of phenolic compounds in our diet. In cherries, especially those with dark colour you can find also the anthocyanins valuable for the health. In the experiment four varieties of cherries were used: Regina cv, Kordia cv, Hedelfińska cv, Bütnera Red cv. from organic and conventional production. In the fruit dry matter content and phenolic compounds were measured. The obtained results showed that organic sweet cherry fruits contained significantly more total sugars including glucose and fructose, total anthocyanins, especially cyanidin-3.5-di-O-rutinozide, as well as two identified flavonoids: luteolin and quercetin. Conventional sweet cherry fruits were characterized by significantly higher amount of dry matter, organic acids including citric and malic acids, and quercetin-3-O-glucoside, kaempferol content. Sweet cherry fruits are a very good diversification of our diet, it's a good idea to consume, especially those from organic farming.

PL

W ekologicznym sadownictwie wymagane są bardzo restrykcyjne metody. Tylko naturalne nawozy i środki ochrony roślin są dozwolone. Owoce wyprodukowane metodami ekologicznymi charakteryzują się wyższą zawartością związków biologicznie czynnych w porównaniu z owocami konwencjonalnymi. Owoce czereśni są cenione przez konsumentów ze względu na przyjemny smak oraz wartości prozdrowotne. Są bardzo dobrym źródłem związków polifenolowych w naszej diecie. W owocach czereśni, szczególnie tych o ciemnym zabarwieniu można znaleźć tez cenne dla zdrowia antocyjany. W doświadczeniu użyto cztery odmiany czereśni: Regina cv, Kordia cv, Hedelfińska cv, Bütnera Red cv. z produkcji ekologicznej i konwencjonalnej. W owocach zmierzono zawartość suchej masy oraz związków polifenolowych. Otrzymane wyniki wskazują, że czereśnie ekologiczne charakteryzowały się istotnie większą zawartością cukrów ogółem w tym glukozy i fruktozy, antocyjanów ogółem, szczególnie rutynozydu-3,5-di-O-cyjanidyny, jak tez zidentyfikowanych flawonoidów: luteoliny i kwercetyny. Owoce czereśni konwencjonalnych charakteryzowały się istotnie wyższa zawartością suchej masy, kwasów organicznych, szczególnie kwasu cytrynowego i jabłkowego, ale też glikozydu-3-O-kwercetyny i kempferolu. Owoce czereśnie są bardzo dobrym urozmaiceniem naszej diety, dlatego warto spożywać, szczególne te z upraw ekologicznych.

Słowa kluczowe

EN

organic sweet cherry; conventional sweet cherry; polyphenols; dry matter; nutritive value; vitamin C

PL

czereśnie ekologiczne; czereśnie konwencjonalne; polifenole; sucha masa; wartość odżywcza; witamina C

• Wydawca: Sieć Badawcza Łukasiewicz - Poznański Instytut Technologiczny
• Czasopismo: Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering
• Rocznik: 2017
• Tom: Vol. 62, nr 3
• Strony: 141--145
• Opis fizyczny: Bibliogr. 9 poz., tab., wykr.

Twórcy

autor

Hallmann E.

• SGGW w Warszawie, Wydział Nauk o Żywieniu Człowieka i Konsumpcji, Katedra Żywności Funkcjonalnej, Ekologicznej i Towaroznawstwa, Zakład Żywności Ekologicznej ul. Nowoursynowska 159c, 02-776, Warszawa, Poland

autor

Rozpara E.

• Instytut Ogrodnictwa w Skierniewicach, Zakład Odmianoznawstwa, Zasobów Genowych i Szkółkarstwa ul. Pomologiczna 18, 96-100 Skierniewice, Poland

Bibliografia

• [1] Chaovanalikit A., Wrolstad R.E.: Anthocyanin and polyphenolic composition of fresh and processed cherries. Journal of Food Science, 2004, 69, 1, 73-83.
• [2] Ferretti G., Bacchetti T., Belleggia A., Neri D.: Cherry antioxidants: from farm to table. Molecules, 2010, 15, 6993-7005.
• [3] Hallmann E., Piotrowska A., Świąder K.: The effect of organic practices on the bioactive compounds content in strawberry fruits. Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering, 2016, Vol. 61(3), 176-179.
• [4] Jakobek L., Šeruga M., Voća S., Šindrak Z., Dobričevic N.: Flavonol and phenolic acid composition of sweet cherries (cv. Lapins) produced on six different vegetative rootstocks. Scientia Horticulturae, 2009, 123, 23-28.
• [5] Kim D.O., Heo H.J., Kim Y.J., Yang H.S., Lee C.Y.: Sweet and sour cherry phenolics and their protective effects on neuronal cells. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2005, 53, 9921-9927.
• [6] Młynarczyk M.: Znaczenie doboru odmian czereśni do upraw oraz ocena zawartości związków biologicznie czynnych w wybranych starych i nowych odmianach owoców. Prace magisterskie SGGW, 2010.
• [7] Rozpara E., Badowska-Czubik T., Bielicki P., Bryk H., Buler Z., Danelski W., Głowacka A., Goszczyńska D.M., Grzyb Z.S., Koziński B., Kruczyńska D., Morgaś H., Olszewski T., Rabcewicz J., Sekrecka M., Wójcik-Seliga J.: Technologia ekologicznej produkcji owoców. Wyd. Instytut Ogrodnictwa w Skierniewicach, 2014, 46-47; 63-69; 72-75; 95-97.
• [8] Usenik V., Fabčič J., Štampar F.: Sugars, organic acids, phenolic composition and antioxidant activity of sweet cherry (Prunus avium L.), Food Chemistry, 2008, 107, 185-192.
• [9] Witczak A., Pohoryło A.: Ocena zanieczyszczenia żywności pestycydami fosforoorganicznymi a ryzyko zdrowotne konsumentów. Kosmos, Problemy Nauk Biologicznych, 2016, 65, 4, 503-512.

Uwagi

Opracowanie ze środków MNiSW w ramach umowy 812/P-DUN/2016 na działalność upowszechniającą naukę (zadania 2017).