Logistyka odzysku produktów mleczarskich w świetle analizy ryzyka strat w procesach dystrybucji

• Autorzy: Krajewski K. , Wrzosek M. , Lipińska M. , Kołożyn-Krajewska D. , Bilska B.

Warianty tytułu

EN

Recovery logistics of the dairy products in the light of the risk analysis in the distribution process

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W łańcuchu mleczarskim wyodrębnić można miejsca i procesy, gdzie istnieje możliwość odzyskiwania produktów mleczarskich na cele żywnościowe. Jest to obszar nowego podejścia do logistyki odzysku tych produktów, zaproponowanego w pracy, prowadzonego w specyficznych warunkach ograniczeń i regulacji rynku produktów żywnościowych. Ten specyficzny proces logistyczny wymaga prac konceptualnych zdefiniowania i opisu procedur oraz dalszych badań o charakterze interdyscyplinarnym. W części badawczej pracy określono przyczyny i ryzyko strat produktów mleczarskich w procesach logistycznych oraz możliwą skalę i sposoby zagospodarowania tych produktów przez centrum dystrybucyjne, oraz a także oszacowano, jaka ilość tych produktów mogłaby zostać wykorzystana na cele społeczne.

EN

In a dairy chain, places and processes can be distinguished, where there is the possibility of recovery of dairy products for food purposes. This is an area of a new approach to the recovery of these products logistics, proposed in the work carried out under specific conditions and regulatory constraints market food products. This specific logistics process requires the work of conceptual definition and description of the procedures and further interdisciplinary research. As part of the research work, the causes and risks of loss of dairy products in the logistics processes and possible scale and ways of developing these products through a distribution center and is was estimated that the amount of these products could be used for social purposes.

Słowa kluczowe

PL

logistyka odzysku; produkty mleczarskie; ryzyko strat; proces dystrybucji

EN

logistics recovery; dairy products; risk of loss; distribution process

• Wydawca: Sieć Badawcza Łukasiewicz - Poznański Instytut Technologiczny
• Czasopismo: Logistyka
• Rocznik: 2014
• Tom: nr 6
• Opis fizyczny: Bibliogr. 19 poz., rys., tab., pełen tekst na CD

Twórcy

autor

Krajewski K.

• Collegium Mazovia Innowacyjna Szkoła Wyższa w Siedlcach

autor

Wrzosek M.

• Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie

autor

Lipińska M.

• Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie

autor

Kołożyn-Krajewska D.

• Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie

autor

Bilska B.

• Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie

Bibliografia

• 1. Coyle J., Bardi E.J., Langley J.C. Jr., Zarządzanie logistyczne, Polskie Wydawnictwo Ekonomiczne, Warszawa 2010, s. 51–52.
• 2. Godlewska K., Celowe działanie, „Forum mleczarskie”, 2013, www.forummleczarskie.pl (dostęp: 10.01.2014).
• 3. Kołożyn-Krajewska D. (red.), Higiena produkcji żywności, Wydawnictwo SGGW, Warszawa 2013.
• 4. Krajewski K., Logistyka dystrybucji produktów mleczarskich, „Przegląd Mleczarski”, nr 12/2006, s. 6.
• 5. Krajewski K., Dystrybucja jako dostarczanie wartości, [w:] Górska-Warsewicz H., Świątkowska M., Krajewski K., Marketing żywności, Oficyna Wolters Kluwer, Warszawa 2013, s. 403–409.
• 6. Mesjasz-Lech A., Makroekonomiczne aspekty logistyki zwrotnej, „Logistyka”, nr 2/2011, s. 443.
• 7. Monier V. (red.), Preparatory study on food waste across EU27, 2010, (dostęp: 18.02.2014), http://ec.europa.eu/environment/eussd/pdf/bio_foodwaste_report.pdf.
• 8. Prahinski C., Kocabasoglu C., Empirical research opportunities in reverse supply chains, Omega The International Journal of Management Science 34, 2006, s. 234.
• 9. Pokharel S., Mutha A., Perspectives in reverse logistics: A review, Resources, Conservation and Recycling, 2009, s. 53.
• 10. Rogers D.S., Tibben-Lembke R.S., Going Backwards: Reverse Logistics Trends and Practices, University of Nevada, Nevada 1998,s. 17.
• 11. Schlegel H., Mikrobiologia ogólna, Wydawnictwo Naukowe PWN, Warszawa 2008.
• 12. Staniewski B., Wybrane aspekty standaryzacji jakości masła, „Przegląd mleczarski”, nr 10/2009, s. 11.
• 13. Świderski F. (red), Towaroznawstwo żywności przetworzonej z elementami technologii, Wydawnictwo SGGW, Warszawa 2010.
• 14. Sznajder M., The Concept of Sustainable Food Chain (Case Study-The Dairy Food Chain), Journal of Agribussines and Rural Development, 2008, nr 2 (8), s. 155–163.
• 15. Szymanowski W., Zarządzanie łańcuchami dostaw żywności w Polsce, Wydawnictwo Difin. Warszawa 2008.
• 16. Wrzosek M., Bilska B., Kołożyn-Krajewska D., Krajewski K., Określenie skali i przyczyn strat żywności w handlu detalicznym na przykładzie mleka i jego przetworów, „Żywność Nauka Technologia Jakość”, nr 2 (93)/2014, s. 225–238.
• 17. Wrzosek M., Kołożyn-Krajewska D., Krajewski K., Nieracjonalne wykorzystanie żywności – perspektywa globalna i odpowiedzialności społecznej, Bartkowiak P., Bernat T. (red.), Prace Studentów i Młodych Pracowników Nauki, Teoria i praktyka zarządzania przedsiębiorstwem. Wybrane zagadnienia, Zeszyt IV, s. 59–72, Wydawnictwo SPRINT, Poznań 2012.
• 18. Wrzosek M., Kołożyn-Krajewska D., Krajewski K., Ocena strat i marnotrawstwa żywności w obiektach handlowych a działania strategiczne handlu – wyniki badań, „Marketing i Rynek”, nr 6/2014 (artykuł na płycie CD).
• 19. Żbikowski Z., Zmiany w jogurcie podczas przechowywania w różnych opakowaniach, „Przegląd mleczarski”, nr 1/2012, s. 16–20