Tytuł artykułu
Autorzy
Identyfikatory
Warianty tytułu
Języki publikacji
Abstrakty
W niniejszej publikacji opisano technologię zamrażania owoców i warzyw oraz dokonano przykładowego przeglądu istniejących i stosowanych do tego procesu urządzeń. Artykuł jest kontynuacją zapoczątkowanego we wcześniejszej publikacji tematu, który dotyczył mrożenia owoców i warzyw według obowiązujących norm i przepisów w krajach Unii Europejskiej.
Wydawca
Czasopismo
Rocznik
Tom
Strony
60--64
Opis fizyczny
Bibliogr. 18 poz., rys.
Twórcy
autor
- Politechnika Wrocławska, Wydział Mechaniczno-Energetyczny, Zakład Podstaw Konstrukcji i Maszyn Przepływowych
Bibliografia
- [1] AGOULON A.: Wpływ parametrów mrożenia na charakterystykę żywności. Przemysł Fermentacyjny i Owocowo- Warzywny. 2013. 10.
- [2] BETLIŃSKI Ł., BONCA Z.: Urządzenia typu LIN do kriogenicznego zamrażania produktów żywnościowych. Cz. 1. Technika Chłodnicza i Klimatyzacyjna. 2001. 2. 61-65.
- [3] BETLIŃSKI Ł., BONCA, Z.: Urządzenia typu LIN do kriogenicznego zamrażania produktów żywnościowych. Cz. 2. Technika Chłodnicza i Klimatyzacyjna. 2001. 3. 100-104.
- [4] GAZDA W.: Techniki kriogenicznego chłodzenia i zamrażania. Przemysł Spożywczy. 2010. 9. 26-30.
- [5] GRUDA Z., POSTOLSKI J.: Zamrażanie żywności. Wydawnictwo Naukowo- Techniczne. Warszawa. 1999.
- [6] GRABOWSKA B.: Mrożenia owoców i warzyw. Cześć I. Normy i Przepisy. Chłodnictwo&Klimatyzacja. 2014. 8.
- [7] GRABOWSKA B.: Mrożenia owoców miękkich. Cześć II. Technologie, urządzenia. Chłodnictwo&Klimatyzacja. 2014. 8.
- [8] JASTRZĘBSKI W.: Technologia obróbki chłodniczej. Wydawnictwo Szkolne i Pedagogiczne.
- [9] KOZŁOWSKA-WOJCIECHOWSKA M.: Mrożonki – niezbędne składniki zdrowej, współczesnej diety. Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny. 2007. 3. 34.
- [10] MARKOWSKA J., POLAK E.: Chłodnicze przetwórstwo owoców i warzyw. Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny. 2014. 3.
- [11] Materiały informacyjne http://www.leonard.kolasa.priv.pl
- [12] Materiały informacyjne firmy Linde Gaz Polska Sp. z o.o. http://www.linde-gaz.pl
- [13] PANCER B.: Tunele fluidyzacyjne do mrożenia IQF – nowoczesna technologia. Przemysł Fermentacyjny i Owocowo- Warzywny. 2009. 10. 6-7.
- [14] PAWLONKA G.: Kierunki rozwoju myśli technicznej w zakresie mrożenia gazami. Chłodnictwo. 2005. 9. 44-47.
- [15] PAŹDZIORA J.: Nowoczesne i skuteczne systemy kriogenicznego zamrażania żywności. Przemysł Spożywczy. 2011. 09. 36.
- [16] SALAMONIK I.: Wybrane technologie gazowe stosowane w sektorze owocowowarzywnym. Przemysł Spożywczy. 2005. 7. 22-23.
- [17] PN-A-07005:2006 – Produkty żywnościowe – Warunki klimatyczne i okresy przechowywania w chłodniach.
- [18] Rozporządzenie Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 19 września 2003r w sprawie szczegółowych wymagań w zakresie składowania i transportu głęboko mrożonych artykułów rolno-spożywczych (DzU Nr 177 poz. DzU z 2010 r. Nr 173 poz. 1175).
Typ dokumentu
Bibliografia
Identyfikator YADDA
bwmeta1.element.baztech-5699c5c0-9ed2-47c6-94c3-0f66ccea6ae3