Wpływ warunków transportowania wybranych owoców i warzyw na zmiany ich właściwości fizykochemicznych

• Autorzy: Idaszewska N. , Bieńczak K.

Warianty tytułu

EN

The influence of the conditions during transport of chosen fruits and vegetables on their physical and chemical properties.

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Artykuł prezentujący wybrane wyniki badań prowadzonych przez autorów, których celem było porównanie stanu wybranych owoców i warzyw transportowanych pojazdem plandekowym oraz chłodnią. Badano między innymi wpływ rodzaju pojazdu na tempo dojrzewania, którego intensywność określano na podstawie pomiarów zawartości cukrów, kwasowości soku, ubytku masy i jędrności surowca.

EN

The chosen results of the quality comparison for fruits and vegetables transported by cooled and not cooled vehicles are presented. Among others, the influence of the vehicle type on the ripening time is tested.

Słowa kluczowe

PL

transportowanie żywności; warzywa; owoce

EN

transporting food; fruits; vegetables

• Wydawca: Inżynierskie Przedsiębiorstwo Produkcyjno-Usługowe "MASTA" Spółka z o.o.
• Czasopismo: Technika Chłodnicza i Klimatyzacyjna
• Rocznik: 2013
• Tom: nr 6-7
• Strony: 305--309
• Opis fizyczny: Bibliogr. 4 poz., rys., tab.

Twórcy

autor

Idaszewska N.

• Politechnika Poznańska

autor

Bieńczak K.

• Politechnika Poznańska

Bibliografia

• [1] Dharmadhikari M. (1994): Composition of grapes. Vineyard and Vintage View, Missouri State University, 9 (7/8), 3-8
• [2] Idaszewska N., Bieńczak K. (2011): Łączenie owoców I warzyw transportowanych w jednej komorze na dalekich dystansach, Logistyka, 3/2011-CD1
• [3] Marks N. (2011): Wpływ mikroklimatu przechowalni na jakociowe i ilociowe wskaźniki i cechy jabłek. Inżynieria Rolnicza 5 (130), 171
• [4] Tomiak, Adam.(2012). Organizacja transportu wieżych owoców i warzyw. Praca dyplomowa. Politechnika Poznańska 57-63