Ocena jakości wybranych produktów żywnościowych za pomocą metod wizyjnych

• Autorzy: Madej-Lachowska M. , Szwedziak K. , Polańczyk E. , Piechaczek N.

Warianty tytułu

EN

Quality evaluation of selected food products with visual mathods

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Celem pracy przedstawionej w artykule było określenie jakości wybranych produktów żywnościowych za pomocą technik informatycznych. W prowadzonym eksperymencie została wykorzystana komputerowa analiza obrazu jako narzędzie do oceny jakości i sztuczne sieci neuronowe do opracowania wyników. Pozwoliło to na lepszą i szybszą ocenę parametrów w gotowym wyrobie przeznaczonym już na sprzedaż. Badania te pozwoliły na wprowadzenie szybkiej metody określenia jakości produktu oraz stopnia dostosowania do potrzeb konsumenta.

EN

The aim of this study work presented in the article was to determine the quality of selected food products using information technology. In the experiment conducted was used computer image analysis as a tool to assess the quality and artificial neural networks to develop results. This allowed for better and more rapid assessment of the parameters in the finished product already destined for sale. These studies led to the introduction of rapid methods for determining the quality of the product and the degree of adaptation to the needs of the consumer.

Słowa kluczowe

PL

komputerowa analiza obrazu; przemysł spożywczy; jakość produktu

EN

computer image analysis; food industry; product quality

• Wydawca: Wyższa Szkoła Menadżerska
• Czasopismo: Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
• Rocznik: 2015
• Tom: nr 1
• Strony: 40--43
• Opis fizyczny: Bibliogr. 4 poz., rys., tab.

Twórcy

autor

Madej-Lachowska M.

• Katedra Zastosowań Chemii i Mechaniki, Politechnika Opolska

autor

Szwedziak K.

• Katedra Inżynierii Biosystemów Wydział Inżynierii Produkcji i Logistyki Politechnika Opolska

autor

Polańczyk E.

• Katedra Inżynierii Biosystemów Wydział Inżynierii Produkcji i Logistyki Politechnika Opolska

autor

Piechaczek N.

• Katedra Inżynierii Biosystemów Wydział Inżynierii Produkcji i Logistyki Politechnika Opolska

Bibliografia

• [1] Malinowska E. 2012. Jakość i bezpieczeństwo żywności i żywienia w świetle badań jednostek nadzoru. Zarządzanie i Finanse.
• [2] Pijanowski E., Dłużewski M., Dłużewska A., Jarczyk A. 1994. Ogólna technologia żywności, wydanie VII. Wydawnictwo Naukowo- Techniczne, Warszawa.
• [3] Nierzwicki W. 2013. Jakość żywności. Wydanie III uaktualnione, Gdańsk.
• [4] Szpakowska M., Tymoszuk E. 2012. Wybrane aspekty oceny jakości produktów żywnościowych. Zarządzanie i Finanse.