Types of lactose -free products and their availability on the Polish market ®

• Autorzy: Świąder Katarzyna , Kulawiak Marzena , Chen Yen-Po

Warianty tytułu

PL

Rodzaje produktów bezlaktozowych i ich dostępność na polskim rynku®

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

The article reviews the range of lactose-free products, analyzing the information placed on the label in selected stationary and online stores in Poland. 75 lactose-free dairy products were identified, including pasteurized and UHT milk, natural, drinkable and flavored yoghurt, cream, quark cheese, cottage cheese, ripened cheese, spreadable fats and infant formula. It has been shown that online stores were characterized by greater availability of lactose-free products. Nevertheless, the range of these products in stationary stores is constantly increasing. Among the analyzed groups of lactose-free dairy products, the most easily available products were milk and flavored yoghurt. Cottage cheese and cream were the least available. The most lactose-free products available on the market were produced by the Mlekovita Dairy Cooperative. There were no significant differences in composition and nutritional value between the lactose-free and conventional products. However, the differentiating factor was the price of products, which in the case of lactose-free products was from 4 to even 166% higher than in the case of conventional products. There has also been an increasing availability of alternative products for lactose-free dairy products on the Polish market, i.e. drinks or yoghurts based on vegetable raw materials, as well as products in which lactose-free milk was used as an additive i.e. ice-cream, cakes, chocolate.

PL

W artykule dokonano przeglądu asortymentu produktów bezlaktozowych, analizując informacje umieszczone na etykiecie, w wybranych sklepach stacjonarnych i internetowych na terenie Polski. Zidentyfikowano 75 produktów mlecznych bezlaktozowych, wśród których znajdowały się mleka pasteryzowane i UHT, jogurty naturalne, pitne oraz smakowe, śmietany, twarogi, serki wiejskie, sery żółte, tłuszcze do smarowania oraz odżywki dla niemowląt. Wykazano, że większą dostępnością produktów bezlaktozowych cechowały się sklepy internetowe. Niemniej jednak asortyment tych produktów w sklepach stacjonarnych ciągle wzrasta. Wśród analizowanych grup produktów mlecznych bezlaktozowych najłatwiej dostępnymi produktami było mleko oraz jogurty smakowe. Najmniejszą dostępnością cechowały się serki wiejskie i śmietany. Najwięcej dostępnych na rynku produktów bezlaktozowych wyprodukowanych zostało przez Spółdzielnię Mleczarską Mlekovita. Nie wykazano istotnych różnic w składzie oraz wartości odżywczej pomiędzy produktami bezlaktozowymi a konwencjonalnymi. Czynnikiem różnicującym była cena produktów, która w przypadku produktów bezlaktozowych była od 4 do nawet 166% wyższa od konwencjonalnych produktów. Zaobserwowano również, wzrastającą dostępność na polskim rynku produktów alternatywnych dla mlecznych produktów bezlaktozowych, tj. napoi czy jogurtów na bazie surowców roślinnych, jak również produktów, w których zastosowano jako dodatek mleko bez laktozy, tj. lodów, ciast, czekolad.

Słowa kluczowe

EN

lactose-free product; dairy products; lactose; lactose intolerance

PL

produkty bezlaktozowe; produkty mleczne; laktoza; nietolerancja laktozy

• Wydawca: Wyższa Szkoła Menadżerska
• Czasopismo: Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
• Rocznik: 2020
• Tom: nr 1
• Strony: 39--45
• Opis fizyczny: Bibliogr. 18 poz., fig., rys.

Twórcy

autor

Świąder Katarzyna

• SGGW w Warszawie

autor

Kulawiak Marzena

• SGGW w Warszawie

autor

Chen Yen-Po

• National Chung Hsing University, Taichung, Tajwan

Bibliografia

• [1] ADHIKARI K., L.M. DOOLEY, E. CHAMBERS, N. BHUMIRATANA. 2010. “Sensory characteristics of commercial lactose-free milks manufactured in the United States”. LWT – Food Science and Technology 43: 113–118.
• [2] BARANOWSKA M., A. DĄBROWSKA, I. BATYK, M. KUJAWSKI, M. H RYNIAWSKA, B. ROSZKOWSKA. 2014. „Ocena dostępności i zapotrzebowania na produkty mleczarskie o obniżonej zawartości laktozy”. Journal of Health Sciences 4: 113–122.
• [3] BEDNARSKI W., Z. ZANDER, N. KORDOLA. 2015. „Charakterystyka technologicznych uwarunkowań zmian cech organoleptycznych mleka bezlaktozowego”. Innowacyjne Mleczarstwo 3: 10–13.
• [4] DAMHERT. 2019. Lactose free products, https:// www.damhert.be
• [5] EFSA. 2010. „Scientific Opinion on lactose thresholds in lactose intolerance and galactosaemia. EFSA Panel on Dietetic Products, Nutrition and Allergies (NDA)”. EFSA Journal 8, 9:1777.
• [6] GŁÓWNY INSPEKTOR SANITARNY. 2016 GIS -BŻ-UE-4232-37/JF/15/17. Warszawa, 2016, https:// www.mleczarstwopolskie.pl
• [7] GÓRSKA J. 2017. „Wzrost bez laktozy”. Forum Mleczarskie Handel 5: 84 http://www.forummleczarskie. pl
• [8] JCI. 2019. „Nietolerancja laktozy”. Jagiellońskie Centrum Informacji – Instytut Jakości, http://www. jagiellonskiecentruminnowacji.pl
• [9] KOWALEWSKA-PIONTAS J., W. BEDNARSKI. 1999. „Technologiczne oraz żywieniowe aspekty enzymatycznej hydrolizy laktozy”. [w:] Sikora T. (red.): Żywność. Nauka. Technologia. Jakość. Kraków: Wydawnictwo Naukowe „Akapit”: 4: 54–62.
• [10] MORLOCK E., P. MORLOCK, C. LEMO. 2013. “Streamlined analysis of tactose-free dairy products”. Journal of Chromatography A 1324: 215–223.
• [11] REGULATION (EU) 1169/2011 of the European Parliament and of the Council of 25 October 2011 on the provision of food information to consumers, amending Regulations (EC) No 1924/2006 and (EC) No 1925/2006 of the European Parliament and of the Council, and repealing Commission Directive 87/250/EEC, Council Directive 90/496/EEC, Commission Directive 1999/10/EC, Directive 2000/13/ EC of the European Parliament and of the Council, Commission Directives 2002/67/EC and 2008/5/EC and Commission Regulation (EC) No 608/2004.
• [12] STAWICKA A. 2015. ”Mały, duży problem: laktoza”. Forum Mleczarskie Handel 5: 72, http://www. forummleczarskie.pl
• [13] TROISE A.D., E. BANDINI, R. DE GONNO, G. MEIJER, M. TREZZI, V. FOGLIANO. 2016. “The quality of low lactose milk is affected by the side proteolytic activity of the lactase used in the production process”. Elsevier: Food Research International 89: 514–525.
• [14] WALL I. 2019. „Dobrowolnie, ale nie dowolnie” Bezpieczeństwo żywności w praktyce, 4.
• [15] WIECZORKIEWICZ R. 2018. „Jak powstają produkty mleczarskie bez laktozy?”. http://www.portalspozywczy. pl
• [16] WIECZORKIEWICZ R. 2018. „Naukowcy przestrzegają, że produkty bez laktozy mogą zaszkodzić”., http://www.portalspozywczy.pl
• [17] WIECZORKIEWICZ R. 2019. „Mleczna środa: Połowa Polaków nie wie co oznacza, że produkt jest bez laktozy”. http://www.portalspozywczy.pl
• [18] ZATWARNICKI P. 2014. „Nietolerancja laktozy – przyczyny, objawy, diagnostyka”. Pielęgniarstwo i zdrowie publiczne 4: 273–276.

Uwagi

Opracowanie rekordu ze środków MNiSW, umowa Nr 461252 w ramach programu "Społeczna odpowiedzialność nauki" - moduł: Popularyzacja nauki i promocja sportu (2020).