Zastosowanie technik analizy fazy nadpowierzchniowej (headspace) w analizie związków lotnych żywności

• Autorzy: Jeleń H. , Wąsowicz E.

Warianty tytułu

EN

Application of headspace analysis techniques in the determination of volatile compounds in food

• Konferencja: Rozwój aparatury i prac naukowo-badawczych w przetwórstwie rolno-spożywczym, gospodarce rolnej i leśnej w zakresie automatyzacji procesów i w analityce : seminarium : Kamińsko, 9-10 listopada 2000 r.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W pracy przedstawiono przegląd technik wyodrębniania substancji lotnych z żywności, opartych na analizie fazy nadpowierzchniowej. Opisano przykłady zastosowań techniki statycznej fazy nadpowierzchniowej, dynamicznej fazy nadpowierzchniowej i mikroekstrakcji do fazy stacjonarnej (SPME) w analizie wybranych związków lotnych piwa, metabolitów mikroflory oraz produktów oksydacji kwasów tłuszczowych. Nacisk położono głównie na prezentację zastosowań najnowszej z omawianych technik - SPME w analizie lotnych związków żywności.

EN

Techniques used for isolation of volatile compounds from foods, based on headspace analysis have been presented. The main groups of techniques - static headspace, dynamic headspace and solid phase microextraction (SPME) have been discussed. Application in the field of beer volatile compounds analysis, fungal metabolites isolation, and fatty acids oxidation products determination have been presented.

Słowa kluczowe

PL

żywność; związki lotne; faza nadpowierzchniowa

EN

food; volatile compounds; headspace analysis

• Wydawca: Centralny Ośrodek Badawczo-Rozwojowy Aparatury Badawczej i Dydaktycznej, COBRABiD sp. z.o.o
• Czasopismo: Aparatura Badawcza i Dydaktyczna
• Rocznik: 2000
• Tom: T. 5, nr 4
• Strony: 190--199
• Opis fizyczny: Bibliogr. 20 poz., tab., wykr.

Twórcy

autor

Jeleń H.

• Akademia Rolnicza im. Augusta Cieszkowskiego w Poznaniu. Instytut Technologii Żywności Pochodzenia Roślinnego, Zakład Koncentratów Spożywczych

autor

Wąsowicz E.

• Akademia Rolnicza im. Augusta Cieszkowskiego w Poznaniu. Instytut Technologii Żywności Pochodzenia Roślinnego, Zakład Koncentratów Spożywczych

Bibliografia

• [1] D.A.W. Cronin, I.D. Morton, A.J. Macleod: (Red.) Food Flavours. Developments in Food Science ЗА. 1985. Elsevier. Amsterdam.
• [2] D. De la Calle Garcia, M. Reichenbacher, K. Danzer: J. High Resol. Chromatogr. 20, 665. 1997.
• [3] D. De la Calle Garcia, M. Reichenbacher, K. Danzer: J. High Resol. Chromatogr. 21, 373. 1998.
• [4] Y. Hayasaka, E.J. Bartowsky: J. Agric. Food Chem. 47, 612. 1999.
• [5] E. Ibanez, S. L. Sebastian, E. Ramos, J. Tabera, G. Regelo: Food Chemistry 63,281.1998.
• [6] H. Jeleń, C. Mirocha,E. Wąsowicz, E. Kamiński: Appl. Environ. Microbiol. 61,3815.1995.
• [7] H. Jeleń, К. Wlazły, E. Wąsowicz, E. Kamiński: J. Agric. Food Chem. 46, 1469. 1998.
• [8] H. Jeleń, M. Obuchowska, R. Zawirska-Wojtasiak, E. Wąsowicz: J. Agric. Food Chem. 48, 2360, 2000.
• [9] De D. Keukeleire: Cerevisia and Biotechnology 4,33. 1993.
• [10] В. Kolb, L. Etre: Static Headspace Gas Chromatography. 1997. Wiley-VCH. New York.
• [11] T. Larsen: Lett. Appl. Microbiol. 24, 463. 1997.
• [12] A.J. Matich, D. D. Rowan, N. H. Banks: Anal. Chem. 68, 4114. 1996.
• [13] Ng L-K., M. Hupe, J. Hamois, D. Moccia: J. Sci. Food Agric. 70, 380, 1996.
• [14] T. Nillson, T.O. Larsen, L. Montarella, J. Madsen: J. Microbiol. Methods. 25, 245. 1996.
• [15] J. Pawliszyn: Solid Phase Microextraction. 1997. Wiley-VCH. New York.
• [16] F. Pelusio, T. Nilson, L. Montanarella, R. Tilio, B. Larsen, S. Facchetti and J. Madsen: J. Agric. Food Chem. 43, 2138. 1995.
• [17] C.J. Scarlata, S.E. Ebeler: J. Agric. Food Chem. 47, 2505. 1999.
• [18] J. Song, L. Fan, R. M. Beaudry: J. Agric. Food Chem. 46, 3721. 1998.
• [19] J.Song, B.D. Gardner, J.F. Holland, R. M. Beaudry: J. Agric, FoodChem. 45,1801.1997.
• [20] H. Veroeven, T. Beuerle, W. Schwab: Chromatographia 46, 63. 1997.