PL
 |
EN

PL EN

Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników
Tytuł artykułu

Trends in the livestock and pork market in Poland with regard to the environmental impact of this production direction

Autorzy
Olszańska Anna , Kowalska Anna Sylwia , Szymańska Joanna , Paskudzka Klaudia , Soukal Ivan
Treść / Zawartość
Pełne teksty:
Paskudzka_trends_1_24.pdf
Identyfikatory
DOI
10.34659/eis.2024.88.1.625
Warianty tytułu
PL
Trendy na rynku żywca i mięsa wieprzowego w Polsce z uwzględnieniem wpływu tego kierunku produkcji na środowisko
Języki publikacji
EN
Abstrakty
EN
After joining the European Union, the market economy continued to drive structural changes in meat production and processing. Unfortunately, the functioning of meat markets was impacted by several threats with significant adverse influence. Phenomena such as the spread of ASF disease, the United Kingdom's exit from the European Union or the Covid-19 epidemic added instability to the already cyclical pork market. The study aims to evaluate the functioning of Poland’s pork market and to identify the main trend in this market. Livestock and pork meat production in Poland form a significant economic sector; however, it creates considerable environmental challenges. The study focuses on key aspects such as greenhouse gas emissions, water usage, feed consumption, and waste management. The study covers the years 2004-2021, i.e., the period of seventeen years after Poland's accession to the European Union. The statistical data analysis methods showed four to three-year cycles in pork live stock with a decreasing amplitude over time and high and relatively stable domestic demand for pork. This provides a favourable foundation for future production direction. However, the systematic changes in the structure of meat consumption and price development led to a steady increase in the share of poultry meat at the expense of pork and bovine during the observed year span.
PL
Po przystąpieniu Polski do Unii Europejskiej kontynuowano zmiany strukturalne w produkcji i przetwórstwie mięsa zwierząt zapoczątkowane przez gospodarkę rynkową. Niestety w otoczeniu występuje wiele zagrożeń, których skutki mogą mieć istotne znaczenie dla funkcjonowania rynków mięsnych. Takie zjawiska jak rozprzestrzenianie się choroby ASF, wyjście Wielkiej Brytanii z Unii Europejskiej czy epidemia Covid-19 dodały niestabilności na i tak już cyklicznym rynku wieprzowiny. Celem opracowania jest ocena funkcjonowania rynku wieprzowiny w Polsce oraz identyfikacja głównych trendów na tym rynku przy jednoczesnym uwzględnieniu wpływu tego kierunku produkcji na środowisko. Produkcja żywca i mięsa wieprzowego w Polsce jest istotnym sektorem gospodarczym, ale wiąże się również z poważnymi wyzwaniami związanymi z ochroną środowiska. W opracowaniu skupiono się na głównych aspektach, czyli: emisji gazów cieplarnianych, zużyciu wody, zużyciu paszy i gospodarowania odpadami. Badanie obejmuje lata 2004-2021, czyli okres siedemnastu lat po przystąpieniu Polski do Unii Europejskiej. Metody analizy danych statystycznych wskazują, że krajowy popyt na wieprzowinę jest wysoki i względnie stabilny, co stanowi korzystną podstawę dla tego kierunku produkcji. Systematyczne zmiany w strukturze spożycia mięsa prowadzą jednak do stałego wzrostu udziału mięsa drobiowego kosztem pozostałych dwóch rodzajów mięsa.
Słowa kluczowe
EN
PL
Wydawca
Fundacja Ekonomistów Środowiska i Zasobów Naturalnych
Czasopismo
Economics and Environment
Rocznik
2024
Tom
no. 1
Strony
art. no. 625
Opis fizyczny
Bibliogr. 80 poz., wykr.
Twórcy
autor
Olszańska Anna
  • Department of Economics and Organization of Food Economy, Faculty of Economics and Finance, Wroclaw University of Economics and Business, Komandorska Street 118/120, 53-345 Wroclaw, Poland
autor
Kowalska Anna Sylwia
  • Department of Economics and Organization of Food Economy, Faculty of Economics and Finance, Wroclaw University of Economics and Business, Komandorska Street 118/120, 53-345 Wroclaw, Poland
autor
Szymańska Joanna
  • Department of Economics and Organization of Food Economy, Faculty of Economics and Finance, Wroclaw University of Economics and Business, Komandorska Street 118/120, 53-345 Wroclaw, Poland
autor
Paskudzka Klaudia
klaudia.paskudzka@ue.wroc.pl
  • Department of Economics and Organization of Food Economy, Faculty of Economics and Finance, Wroclaw University of Economics and Business, Komandorska Street 118/120, 53-345 Wroclaw, Poland
autor
Soukal Ivan
  • Department of Economics, Faculty of Informatics and Management, University of Hradec Kralove
Bibliografia
  • Baldock, R. (1999). Destination Z: The history of the future. John Wiley & Sons.
  • Barczyk, R. (1997). Główne teorie współczesnych wahań koniunkturalnych. Poznań: WAE w Poznaniu. (in Polish).
  • Barczyk, R., & Kowalczyk, Z. (1993). Metody badania koniunktury gospodarczej. Warszawa: Wydawnictwo PWN. (in Polish).
  • Breimyer, H. F. (1952). Forecasting Annual Cattle Slaughter. Journal of Farm Economics, 34(3), 392.
  • Burns, A. F., & Mitchell, W. C. (1946). Measuring Business Cycles. Cambridge: National Bureau of Economic Research.
  • Coase, R. H., & Fowler, R. F. (1937). The Pig-Cycle in Great Britain: An Explanation. Economica, 4(13), 55-82. https://doi.org/10.2307/2548787
  • Ezekiel, M. (1938). The Cobweb Theorem. The Quarterly Journal of Economics, 52(2), 255-280. https://doi.org/10.2307/1881734
  • Florek, M., Barłowska, J., & Litwińczuk, Z. (2017). Ślad wodny w produkcji zwierząt rzeźnych. Annales Universitatis Mariae Curie-Skłodowska, sectio EE, Zootechnica, 35(3), 1-14. https://doi.org/10.24326/jasbb.2017.3.1 (in Polish).
  • General Veterinary Inspectorate. (2022). ASF w Polsce - mapy, obszary objęte restrykcjami, ogniska u świń i dzików. https://www.wetgiw.gov.pl/nadzor-weterynaryjny/asf-w-polsce (in Polish).
  • Grossi, G., Goglio, P., Vitali, A., & Williams, A. G. (2019). Livestock and climate change: Impact of livestock on climate and mitigation strategies. Animal Frontiers, 9(1), 69-76. https://doi.org/10.1093/af/vfy034
  • Hannau, A. (1928). Die Prognose der Schweinepreise. Berlin: Hobbing.
  • Holst, C., & Cramon-Taubadel, S. (2012). International Synchronisation of the Pork Cycle. Review of Agricultural and Applied Economics, 15(1), 18-23.
  • Holt, M. T., & Craig, L. A. (2006). Nonlinear Dynamics and Structural Change in the U.S. Hog—Corn Cycle: A Time‐Varying STAR Approach. American Journal of Agricultural Economics, 88(1), 215-233. https://doi.org/10.1111/j.1467-8276.2006.00849.x
  • Holzer, C., Precht, M., Holzer, C., & Precht, M. (1993). Der chaotische Schweinezyklus—Analyse der Schweinepreise mit Instrumenten der Chaostheorie. German Journal of Agricultural Economics / Agrarwirtschaft, 42(7), 276-283. https://doi.org/10.22004/AG.ECON.301411
  • Hübner, P., Lubiński, M., Małecki, A., & Małkowski, J. (1994). Koniunktura gospodarcza. Warszawa: Wydawnictwo PWE. (in Polish).
  • Chavas, J., & Holt, M. T. (1991). On Nonlinear Dynamics: The Case of the Pork Cycle. American Journal of Agricultural Economics, 73(3), 819-828. https://doi.org/10.2307/1242834
  • IERiGŻ. (2003a). Rynek mięsa. Stan i perspektywy. 24. Warszawa: IERiGŻ. http://ierigz.waw.pl/publikacje/analizy-rynkowe/rynek-miesa/1730,5,3,0,1320091158.html (in Polish).
  • IERiGŻ. (2003b). Rynek mięsa. Stan i perspektywy. 25. Warszawa: IERiGŻ. http://ierigz.waw.pl/publikacje/analizy-rynkowe/rynek-miesa/2090,5,3,0,1320091933.html (in Polish).
  • IERiGŻ. (2004a). Rynek mięsa. Stan i perspektywy. 26. Warszawa: IERiGŻ. http://ierigz.waw.pl/publikacje/analizy-rynkowe/rynek-miesa/1708,5,3,0,1327233935.html (in Polish).
  • IERiGŻ. (2004b). Rynek mięsa. Stan i perspektywy. 27. Warszawa: IERiGŻ. http://ierigz.waw.pl/publikacje/analizy-rynkowe/rynek-miesa/1956,5,3,0,1320089256.html (in Polish).
  • IERiGŻ. (2005a). Rynek mięsa. Stan i perspektywy. 28. Warszawa: IERiGŻ. http://ierigz.waw.pl/publikacje/analizy-rynkowe/rynek-miesa/1850,5,3,0,1320091076.html (in Polish).
  • IERiGŻ. (2005b). Rynek mięsa. Stan i perspektywy. 29. Warszawa: IERiGŻ. http://ierigz.waw.pl/publikacje/analizy-rynkowe/rynek-miesa/1934,5,3,0,1320097251.html (in Polish).
  • IERiGŻ. (2006a). Rynek mięsa. Stan i perspektywy. 30. Warszawa: IERiGŻ. ierigz.waw.pl/publikacje/analizy-rynkowe/rynek-miesa/1930,5,3,0,1320094684.html (in Polish).
  • IERiGŻ. (2006b). Rynek mięsa. Stan i perspektywy. 31. Warszawa: IERiGŻ. http://ierigz.waw.pl/publikacje/analizy-rynkowe/rynek-miesa/2104,5,3,0,1320097651.html (in Polish).
  • IERiGŻ. (2007a). Rynek mięsa. Stan i perspektywy. 32. Warszawa: IERiGŻ. http://ierigz.waw.pl/publikacje/analizy-rynkowe/rynek-miesa/2074,5,3,0,1320092005.html (in Polish).
  • IERiGŻ. (2007b). Rynek mięsa. Stan i perspektywy. 33. Warszawa: IERiGŻ. http://ierigz.waw.pl/publikacje/analizy-rynkowe/rynek-miesa/1608,5,3,0,1327233829.html (in Polish).
  • IERiGŻ. (2008a). Rynek mięsa. Stan i perspektywy. 34. Warszawa: IERiGŻ. http://ierigz.waw.pl/publikacje/analizy-rynkowe/rynek-miesa/1806,56,3,0,1320090612.html (in Polish).
  • IERiGŻ. (2008b). Rynek mięsa. Stan i perspektywy. 35. Warszawa: IERiGŻ. http://ierigz.waw.pl/publikacje/analizy-rynkowe/rynek-miesa/2154,5,3,0,nr-35-2008-rynek-miesa.html (in Polish).
  • IERiGŻ. (2009a). Rynek mięsa. Stan i perspektywy. 36. Warszawa: IERiGŻ. http://ierigz.waw.pl/publikacje/analizy-rynkowe/rynek-miesa/1826,5,3,0,1320090892.html (in Polish).
  • IERiGŻ. (2009b). Rynek mięsa. Stan i perspektywy. 37. Warszawa: IERiGŻ. http://ierigz.waw.pl/publikacje/analizy-rynkowe/rynek-miesa/1870,5,3,0,1320094468.html (in Polish).
  • IERiGŻ. (2010a). Rynek mięsa. Stan i perspektywy. 38. Warszawa: IERiGŻ. http://ierigz.waw.pl/publikacje/analizy-rynkowe/rynek-miesa/1696,5,3,0,nr-38-2010-rynek-miesa.html (in Polish).
  • IERiGŻ. (2010b). Rynek mięsa. Stan i perspektywy. 39. Warszawa: IERiGŻ. http://ierigz.waw.pl/publikacje/analizy-rynkowe/rynek-miesa/1612,5,3,0,1327233043.html (in Polish).
  • IERiGŻ. (2011a). Rynek mięsa. Stan i perspektywy. 40. Warszawa: IERiGŻ. http://ierigz.waw.pl/publikacje/analizy-rynkowe/rynek-miesa/1684,5,3,0,1327232944.html (in Polish).
  • IERiGŻ. (2011b). Rynek mięsa. Stan i perspektywy. 41. Warszawa: IERiGŻ. http://ierigz.waw.pl/publikacje/analizy-rynkowe/rynek-miesa/1660,5,3,0,1327232912.html (in Polish).
  • IERiGŻ. (2012a). Rynek mięsa. Stan i perspektywy. 42. Warszawa: IERiGŻ. http://ierigz.waw.pl/publikacje/analizy-rynkowe/rynek-miesa/4512,5,3,0,1339761583.html (in Polish).
  • IERiGŻ. (2012b). Rynek mięsa. Stan i perspektywy. 43. Warszawa: IERiGŻ. http://ierigz.waw.pl/publikacje/analizy-rynkowe/rynek-miesa/5316,5,3,0,1352371070.html (in Polish).
  • IERiGŻ. (2013a). Rynek mięsa. Stan i perspektywy. 44. Warszawa: IERiGŻ. http://ierigz.waw.pl/publikacje/analizy-rynkowe/rynek-miesa/7699,5,3,0,1371477042.html (in Polish).
  • IERiGŻ. (2013b). Rynek mięsa. Stan i perspektywy. 45. Warszawa: IERiGŻ. http://ierigz.waw.pl/publikacje/analizy-rynkowe/rynek-miesa/9352,5,3,0,1383575028.html (in Polish).
  • IERiGŻ. (2014a). Rynek mięsa. Stan i perspektywy. 46. Warszawa: IERiGŻ. http://ierigz.waw.pl/publikacje/analizy-rynkowe/rynek-miesa/16455,5,3,0,nr-46-2014-rynek-miesa.html (in Polish).
  • IERiGŻ. (2014b). Rynek mięsa. Stan i perspektywy. 47. Warszawa: IERiGŻ. http://ierigz.waw.pl/publikacje/analizy-rynkowe/rynek-miesa/17875,5,3,0,nr-47-2014-rynek-miesa.html (in Polish).
  • IERiGŻ. (2015a). Rynek mięsa. Stan i perspektywy. 48. Warszawa: IERiGŻ. http://ierigz.waw.pl/publikacje/analizy-rynkowe/rynek-miesa/18570,5,3,0,nr-48-2015-rynek-miesa.html (in Polish).
  • IERiGŻ. (2015b). Rynek mięsa. Stan i perspektywy. 49. Warszawa: IERiGŻ. http://ierigz.waw.pl/publikacje/analizy-rynkowe/rynek-miesa/18895,5,3,0,nr-49-2015-rynek-miesa.html (in Polish).
  • IERiGŻ. (2016a). Rynek mięsa. Stan i perspektywy. 50. Warszawa: IERiGŻ. http://ierigz.waw.pl/publikacje/analizy-rynkowe/rynek-miesa/19486,5,3,0,nr-50-2016-rynek-miesa.html (in Polish).
  • IERiGŻ. (2016b). Rynek mięsa. Stan i perspektywy. 51. Warszawa: IERiGŻ. http://ierigz.waw.pl/publikacje/analizy-rynkowe/rynek-miesa/20118,5,3,0,nr-51-2016-rynek-miesa.html (in Polish).
  • IERiGŻ. (2017a). Rynek mięsa. Stan i perspektywy. 52. Warszawa: IERiGŻ. http://ierigz.waw.pl/publikacje/analizy-rynkowe/rynek-miesa/20935,5,3,0,nr-52-2017-rynek-miesa.html (in Polish).
  • IERiGŻ. (2017b). Rynek mięsa. Stan i perspektywy. 53. Warszawa: IERiGŻ. http://ierigz.waw.pl/publikacje/analizy-rynkowe/rynek-miesa/21474,5,3,0,nr-53-2017-rynek-miesa.html (in Polish).
  • IERiGŻ. (2018a). Rynek mięsa. Stan i perspektywy. 54. Warszawa: IERiGŻ. http://ierigz.waw.pl/publikacje/analizy-rynkowe/rynek-miesa/22306,5,3,0,nr-54-2018-rynek-miesa.html (in Polish).
  • IERiGŻ. (2018b). Rynek mięsa. Stan i perspektywy. 55. Warszawa: IERiGŻ. http://ierigz.waw.pl/publikacje/analizy-rynkowe/rynek-miesa/22578,5,3,0,nr-55-2018-rynek-miesa.html (in Polish).
  • IERiGŻ. (2019a). Rynek mięsa. Stan i perspektywy. 56. Warszawa: IERiGŻ. http://ierigz.waw.pl/publikacje/analizy-rynkowe/rynek-miesa/23181,5,3,0,nr-56-2019-rynek-miesa.html (in Polish).
  • IERiGŻ. (2019b). Rynek mięsa. Stan i perspektywy. 57. Warszawa: IERiGŻ. http://ierigz.waw.pl/publikacje/analizy-rynkowe/rynek-miesa/23457,5,3,0,nr-57-2019-rynek-miesa.html (in Polish).
  • IERiGŻ. (2020a). Rynek mięsa. Stan i perspektywy. 58. Warszawa: IERiGŻ. http://ierigz.waw.pl/publikacje/analizy-rynkowe/rynek-miesa/23754,5,3,0,nr-58-2020-rynek-miesa.html (in Polish).
  • IERiGŻ. (2020b). Rynek mięsa. Stan i perspektywy. 59. Warszawa: IERiGŻ. http://ierigz.waw.pl/publikacje/analizy-rynkowe/rynek-miesa/24199,5,3,0,nr-59-2020-rynek-miesa.html (in Polish).
  • IERiGŻ. (2021a). Rynek mięsa. Stan i perspektywy. 60. Warszawa: IERiGŻ. http://ierigz.waw.pl/publikacje/analizy-rynkowe/rynek-miesa/24495,5,3,0,nr-60-2021-rynek-miesa.html (in Polish).
  • IERiGŻ. (2021b). Rynek mięsa. Stan i perspektywy. 61. Warszawa: IERiGŻ. http://ierigz.waw.pl/publikacje/analizy-rynkowe/rynek-miesa/24662,5,3,0,nr-612021-rynek-miesa.html (in Polish).
  • Jöhr, W. A. (1953). Die Konjunktur schwankungen. Band II of Theoretische Grundlagen der Wirtschaftspolitik. Pp. Xvi, 675. Tübingen: J. C. B. Mohr (Paul Siebeck); Zürich: Polygraphischer Verlag, 1952. Br. DM 36.—; Lw. DM 39.60. The ANNALS of the American Academy of Political and Social Science, 287(1), 230-231. https://doi.org/10.1177/000271625328700195
  • Jóźwiak, J., & Podgórski, J. (1997). Statystyka od podstaw. Warszawa: Wydawnictwo PWE. (in Polish).
  • Kowalczyk, Z. (1982). Koniunktura gospodarcza. Warszawa: Wydawnictwo PWE. (in Polish).
  • Kowalewski, G. (2009). Zarys metod badania koniunktury gospodarczej. Wrocław: WAE we Wrocławiu. (in Polish).
  • Lira, J. (2011). Prognozowanie targowiskowych cen żywca wieprzowego w Polsce. Roczniki Naukowe Stowarzyszenia Ekonomistów Rolnictwa i Agrobiznesu, 13(3), 168-172. (in Polish).
  • Malinowska, E. (2022). Przyczyny niedoboru wody w Polsce. https://zpe.gov.pl/pdf/P19Q8SZRp (in Polish).
  • Marczewski, K., Kąsek, L., Lubiński, M., & Barczyk, R. (2006). Nowe oblicza cyklu koniunkturalnego. Warszawa: Wydawnictwo PWE. (in Polish).
  • Mekonnen, M. M., & Hoekstra, A. Y. (2012). A Global Assessment of the Water Footprint of Farm Animal Products. Ecosystems, 15(3), 401-415. https://doi.org/10.1007/s10021-011-9517-8
  • Ministry of Agricilture and Rural Development of Poland. (2022). Zintegrowany System Rolniczej Informacji Rynkowej. https://www.gov.pl/web/rolnictwo/zintegrowany-system-rolniczej-informacji-rynkowej (in Polish).
  • Olszańska, A. (2012). Rynek żywca w Polsce (1955-2010) – zmiany strukturalne, koncentracja produkcji i wahania podaży. Wrocław: Wydawnictwo Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu. (in Polish).
  • Olszańska, A. (2016). Wielkość skupu i ceny skupu żywca wieprzowego w Unii Europejskiej w latach 1990-2015. Roczniki Naukowe Stowarzyszenia Ekonomistów Rolnictwa i Agrobiznesu, 18(3), 279-284. (in Polish).
  • Olszańska, A. (2017). Czynniki kształtujące skup żywca wieprzowego po wejściu Polski do Unii Europejskiej (analiza danych z lat 2000-2015). In E.J. Szymańska (Ed.), Wyzwania na rynku żywca wieprzowego w Polsce (pp. 35-44). Warszawa: Wydawnictwo SGGW. (in Polish).
  • Olszańska, A. (2020). Zmiany regionalne w skupie żywca wieprzowego i wołowego w Polsce w latach 2000–2017. In R. Przygodzka & E. Gruszewska (Eds.), Instytucjonalne i strukturalne aspekty rozwoju rolnictwa i obszarów wiejskich (pp. 287-300). Białystok: Wydawnictwo Uniwersytetu w Białymstoku. (in Polish).
  • Palát, P., & Palátová, Š. (2022). Microeconomic appraisal of pork market indicators including correlation matrices and developmental trend models in the EU. Bulgarian Journal of Agricultural Science, 28(1), 10-18.
  • Piech, K., & Pangsy-Kania, S. (2003). Diagnozowanie koniunktury gospodarczej w Polsce. Warszawa: Dom Wydawniczy Elipsa. (in Polish).
  • Pułaska-Turyna, B. (2008). Statystyka dla ekonomistów. Warszawa: Difin. (in Polish).
  • Sadowski, A. (2015). Znaczenie otoczenia instytucjonalnego w walce z afrykańskim pomorem świń (ASF). Roczniki Naukowe Stowarzyszenia Ekonomistów Rolnictwa i Agrobiznesu, 17(5), 230-237. (in Polish).
  • Shepherd, G. S. (1963). Analiza cen rolnych. Warszawa: Państwowe Wydawnictwo Rolnicze i Leśne. (in Polish).
  • Statistics Poland. (2022). Bank Danych Lokalnych. https://bdl.stat.gov.pl/bdl/start (in Polish).
  • Stępień, S., & Polcyn, J. (2016). Pig Meat Market In Selected Eu Countries Under The conditions Of Economic Integration: A Comparative analysis Of Old And New Member States. Annales Universitatis Apulensis Series Oeconomica, 2(18), 172-178. https://doi.org/10.29302/oeconomica.2016.18.2.14
  • Streips, M. A. (1995). The Problem of the Persistent Hog Price Cycle: A Chaotic Solution. American Journal of Agricultural Economics, 77(5), 1397-1403. https://doi.org/10.2307/1243377
  • Talpaz, H. (1974). Multi‐Frequency Cobweb Model: Decomposition of the Hog Cycle. American Journal of Agricultural Economics, 56(1), 38-49. https://doi.org/10.2307/1239345
  • Tichy, G. (1976). Konjunkturschwankungen: Theorie, Messung, Prognose. Berlin: Springer.
  • Vosgerau, H. J. (1978). Konjunturtheorie. In W. Albers, K.E. Born, E. Dürr, H. Hesse, H. Lampert, K. Rose, H.-H. Rupp, H. Scherf, A. Kraft & K. Schmidt (Eds.), Handwörterbuch der Wirtschaftswissenschaft (pp. 478-507). Gustav Fischer.
  • Zawadzka, D. (2018). Chów świń w gospodarstwach industrialnych i konwencjonalnych. Proceedings of the International Conference Industrial Versus Small Farms – Competitors Or Partners? Poland, Jachranka, 146-158. (in Polish).
  • Zdunek, M. (2022). W Chinach powstanie największa na świecie 26-piętrowa… chlewnia. https://www.wrp.pl/w-chinach-powstanie-najwieksza-na-swiecie-26-pietrowa-chlewnia/ (in Polish).
Typ dokumentu
Bibliografia
Identyfikator YADDA
bwmeta1.element.baztech-54944c6d-180c-4dec-bd22-c6a80187c551
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.