The methodology of multiple criteria decision making for selecting the heating medium for multifunctional sterilizer

• Autorzy: Bieńczak K. , Kiciński M. , Bieńczak M.

Warianty tytułu

PL

Metodyka wielokryterialnego wspomagania decyzji w zastosowaniu do wyboru medium grzewczego do wielofunkcyjnego urządzenia do sterylizacji (WUS)

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

This paper deals with designing a device for food processing industry, i.e. a multifunctional sterilizer (MFS) to be used for extending the shelf life of food, such as meat, fish, fruit and vegetables, packaged in containers of various capacities made of popular materials such as glass, tin and thin film. Having analyzed the existing solutions regarding the choice of the heating medium used in sterilization systems, the authors showed that when selecting a new sterilizing device many criteria need to be accounted for, some of them being rather contradictory. Thus the authors suggest to apply a multiple criteria decision making approach which is used in other areas of research. For that purpose, a coherent group of criteria for different types of heating medium was suggested. Based on the decision maker’s preference model, a final ranking list was prepared using the method based on the prevalence relationship - Electre III. The obtained results were subsequently summed up.

PL

Artykuł dotyczy projektowania maszyn dla przemysłu spożywczego, tj. wielofunkcyjnego urządzenia do sterylizacji (WUS). Urządzenie takie, zgodnie z założeniami konstruktorów, przeznaczone zostanie do utrwaleniu żywności w opakowaniach o różnej pojemności, wykonanych z powszechnie stosowanych materiałów opakowaniowych, jak: szkło, blacha, cienka folia, zawierających produkty mięsne, ryby, przetwory owocowo-warzywne. Dokonując analizy istniejących rozwiązań medium grzewczego do WUS autorzy wykazali, że przy doborze do nowo zaprojektowanego urządzenia wskazane jest uwzględnienie wielu, często przeciwstawnych kryteriów. Stąd też autorzy zaproponowali, znane z innych obszarów badawczych, podejście oparte o metodykę wielokryterialnego wspomagania decyzji (WWD). W tym celu dla rozważanych wariantów medium grzewczego zaproponowano spójną rodzinę kryteriów. W oparciu o model preferencji decydenta skonstruowano ranking finalny z wykorzystaniem metody opartej o relację przewyższania - Electre III. Uzyskane wyniki podsumowano.

Słowa kluczowe

EN

food sterilization; heating medium; multiple criteria decision making

PL

sterylizacja żywności; medium grzewcze; wielokryterialne wspomaganie decyzji

• Wydawca: Sieć Badawcza Łukasiewicz - Poznański Instytut Technologiczny
• Czasopismo: Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering
• Rocznik: 2016
• Tom: Vol. 61, nr 1
• Strony: 10--12
• Opis fizyczny: Bibliogr. 12 poz., rys., tab.

Twórcy

autor

Bieńczak K.

• Politechnika Poznańska, Instytut Maszyn Roboczych i Pojazdów Samochodowych, Zakład Maszyn Spożywczych i Transportu Żywności

autor

Kiciński M.

• Politechnika Poznańska, Instytut Maszyn Roboczych i Pojazdów Samochodowych, Zakład Systemów Transportowych, ul. Piotrowo 3, 60-965 Poznań, Poland

autor

Bieńczak M.

• Politechnika Poznańska, Instytut Maszyn Roboczych i Pojazdów Samochodowych, Zakład Systemów Transportowych, ul. Piotrowo 3, 60-965 Poznań, Poland

Bibliografia

• [1] Decision Deck homepage - http://www.decision-deck.org.
• [2] Figuera J., Greco S., Ehrgott M. (red.): Multiple criteria decision analysis: State of the Art Surveys. Springer Science + Business Media, Boston, 2005.
• [3] Ghani Al.-Baali A.G.A., Farid M. M.: Sterilization of Food in Retort Pouches. Springer Science+Business Media, 2006.
• [4] Jacquet-Lagreze E., Siskos J.: Assessing a Set of Additive Utility Functions for Multicriteria Decision-Making, the UTA Method. European journal of Operational Research, 10, 1982, 151-164.
• [5] Kiciński M., Włodarczak H.: Wielokryterialna ocena oraz dobór śmieciarki dla zakładu oczyszczania miasta. Materiały konferencyjne 22 Międzynarodowego Sympozjum Studentów i Młodych Pracowników Nauki, Zielona Góra, 13-15 maja 2001 r., Zeszyt: Zarządzanie, 147-154.
• [6] Kiciński M., Żak J., Kruszyński M.: Wielokryterialna ocena wpływu modernizacji drogi S11 na funkcjonowanie transportu publicznego. W: Skuteczne zmniejszanie zatłoczenia miast. Poznań: Wydawnictwo Uni-Druk, 2009, 130-141.
• [7] Raport końcowy: „Opracowanie wielofunkcyjnego urządzenia do sterylizacji" realizowany w ramach Konkursu Programu "INNOTECH" w ścieżce programowej IN-TECH - INNOTECH-K3/IN3/26/227461/NCBR/14.
• [8] Roy B.: ELECTRE III: Un algorithme de classement fonde sur une representation floue des preferences en presence de criteres multiples. Cahiers du Centre d'Etudes de Recherche Operationnelle, 1978, 20, 1, 3-24.
• [9] Roy B.: The Outranking Approach and the Foundations of ELECTRE Methods. In: Bana e Costa C.A., (ed). Readings in Multiple Criteria Decision Aid. Berlin: Springer-Verlag, 1990, 155-183.
• [10] Roy B.: Wielokryterialne wspomaganie decyzji. Warszawa: Wydawnictwo Naukowo-Techniczne, 1990.
• [11] Shi Y., Wang S., Kou G., Wallenius (ed.): New state of MCDM in the 21st century. selected paper of the 20th International Conference on Multiple Criteria Decision Making 2009. Berlin: Springer-Verlag, 2011.
• [12] Vincke P.: Multicriteria decision - aid. Chichester: John & Sons, 1992.

Uwagi

Opracowanie ze środków MNiSW w ramach umowy 812/P-DUN/2016 na działalność upowszechniającą naukę.