Autentyczność i kontrola rynku soków w Polsce

• Autorzy: Płocharski W. , Markowski J. , Groele B.

Identyfikatory

DOI

10.15199/65.2017.2.2

Warianty tytułu

EN

Authenticity and control of the juice market in Poland

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W opracowaniu przytoczono ogólną definicję autentyczności oraz podano interpretację zafałszowania w odniesieniu do produktu spożywczego. Zwrócono uwagę na główne przyczyny fałszowania produktów, w tym uwarunkowania rynkowe. Podano przykłady oszustw dotyczących jakości produktów przemysłu sokowniczego, mających miejsce w okresie przed wejściem Polski do UE, i omówiono obecną sytuację. Podano też przykłady stosowanych procedur i metod analitycznych wykorzystywanych w ocenie jakości produktów w celu zwalczania nieuczciwej konkurencji i zapewnienia efektywności kontroli. Wspomniano także o znaczeniu organizacji producenckiej w tej dziedzinie i zasadach współpracy z państwowymi jednostkami kontrolnymi. W konkluzji stwierdzono, że problemy z fałszowaniem produktów spożywczych znikną tylko wtedy, gdy zastosowane zostaną restrykcje eliminujące opłacalność fałszerstw.

EN

The paper contains a general definition of authenticity and provides interpretation of falsification in relation to foodstuff. The attention is paid to the main causes of counterfeiting of products, also in reference to market conditions. Drastic examples of fraud concerning the quality of the fruit juice, taking place in the period prior to the entry of Poland into the EU, are given; the situation after accession, when Poland could be a model for the majority of other countries, is discussed. Also, the examples of procedures and of the analytical methods used in the evaluation of the quality of products in order to combat unfair competition and ensure the effectiveness of control are given. The authors mention the role that can be played by producer organization, in cooperation with the government entities. The conclusion is that the problem of counterfeiting of food products will disappear only when a producer would lose more on counterfeiting than gaining in honest competition.

Słowa kluczowe

PL

zafałszowania; uwarunkowania; kontrola rynku; metody kontroli

EN

falsification; conditions; market control; control methods

• Wydawca: Wydawnictwo SIGMA-NOT
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 2017
• Tom: T. 71, nr 2
• Strony: 10--14
• Opis fizyczny: Bibliogr. 5 poz.

Twórcy

autor

Płocharski W.

• Zakład Przechowalnictwa i Przetwórstwa Owoców i Warzyw, Instytut Ogrodnictwa, Skierniewice

autor

Markowski J.

• Zakład Przechowalnictwa i Przetwórstwa Owoców i Warzyw, Instytut Ogrodnictwa, Skierniewice

autor

Groele B.

• Stowarzyszenie Krajowa Unia Producentów Soków, Warszawa

Bibliografia

• [1] Czerwiecki L. 2004. „Problemy autentyczności produktów spożywczych”. Roczn. PZH 55 (1) : 9-19.
• [2] Płocharski W., J. Markowski, S. Skąpska, B. Groele. 2015. „12 lat aktywności Dobrowolnego Systemu Kontroli Jakości soków i nektarów (DSK)”. Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny (1) : 8-10.
• [3] Płocharski W., J. Markowski, B. Groele. 2016. „Społeczna odpowiedzialność producenta”. Przemysł Spożywczy 70 (5) : 10-14 (DOI 10.15199/65.2016.5.2).
• [4] Rinke P., S. Moitrier, E. Humpfer, S. Keller, M. Moertter, M. Godejohann, G. Hofmann, H. Schaefer, M. Spraul. 2007. „An 1H-NMR-Technique for high throughput screening in quality and authenticity control of fruit juice and fruit raw materials”. Fruit Process (17) : 10-18.
• [5] Spraul M., B. Schütz, P. Rinke, S. Koswig, E. Humpfer, H. Schäfer, M. Mörtter, F. Fang, U.C. Marx, A. Minoja. 2009. „NMR-Based Multi Parametric Quality Control of Fruit Juices: SGF Profiling”. Nutrients. 1 (2) : 148-155. doi: 10.3390/nu1020148.

Uwagi

Opracowanie ze środków MNiSW w ramach umowy 812/P-DUN/2016 na działalność upowszechniającą naukę (zadania 2017).