Zawartość białka i składników mineralnych w ziarnie pszenicy klasyfikowanym na sitach

• Autorzy: Wojtkowiak Katarzyna , Małgorzata Warechowska , Markowska-Mendik Agnieszka

Identyfikatory

DOI

10.15199/62.2020.10.9

Warianty tytułu

EN

Protein and mineral contents in wheat grain obtained by sieve classification

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Przedstawiono wyniki analizy zawartości białka i składników mineralnych (P, K, Ca, Mg, Cu, Fe, Zn i Mn) w ziarnie pszenicy różnych frakcji rozmiarowych. Klasyfikacja ziarna pszenicy z zastosowaniem sit pozwoliła na wyodrębnienie strumieni ziarnowych o różnej zawartości Mn, Zn, P, Fe i białka w obrębie jednej odmiany przy dużej rozpiętości rozmiarów ziarna (>3,25 i 2,2–2,5 mm). Sortowanie ziarna nieznacznie wpłynęło na zmianę zawartości Ca i P i nie miało wpływu na zawartość K i Mg we frakcjonowanym ziarnie pszenicy. Największą zawartość białka wykazywało ziarno zatrzymywane na sicie 3,25 mm. Najmniejsze ziarniaki pszenicy Bamberka (frakcja 2,2–2,5 mm) były najbardziej zasobne w Cu, Fe i Zn.

EN

Wheat grain variety Bamberka and SHM 200 line differing in the content of microelements (Cu, Fe, Zn, Mn) and macroelements (P, K, Mg, Ca) were divided into 5 and 4 size fractions, resp. The largest grain showed the highest protein content. The classification of wheat grain by sieving allowed to distinguish grain streams with different contents of Mn, Zn, P, Fe and protein within one variety for a large grain size range above 3.25 and 2.2–2.5 mm.

Słowa kluczowe

PL

pszenica; białko; zawartość białka; ziarno; sortowanie

EN

wheat; protein; protein content; grain; sorting

• Wydawca: Wydawnictwo SIGMA-NOT
• Czasopismo: Przemysł Chemiczny
• Rocznik: 2020
• Tom: T. 99, nr 10
• Strony: 1482--1486
• Opis fizyczny: Bibliogr. 36 poz., tab., wykr.

Twórcy

autor

Wojtkowiak Katarzyna

• Katedra Maszyn Roboczych i Metodologii Badań, Wydział Nauk Technicznych, Uniwersytet Warmińsko-Mazurski, ul. Oczapowskiego 11, 10-719 Olsztyn

autor

Małgorzata Warechowska

• Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie

autor

Markowska-Mendik Agnieszka

• Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie

Bibliografia

• [1] A. Skarżyńska, Ł. Pietrych, Zesz. Nauk. SGGW 2018, nr 1, 224.
• [2] T. Curtis, N.G. Halford, Ann. Appl. Biol. 2014, 164, 354.
• [3] R.M. Welch, R.D. Graham, J. Exp. Bot. 2004, 55, nr 396, 353.
• [4] S. Žilić, M. Barać, M. Pešić, D. Dodig, D. Ignjatović-Micić, Int. J. Mol. Sci. 2011, 12, nr 9, 5878.
• [5] T. Knapowski, W. Kozera, B. Murawska, E. Wszelaczyńska, J. Pobereżny, W. Mozolewski, A.J. Keutgen, Inż. Ap. Chem. 2015, 54, nr 5, 255.
• [6] S. Stępniewska, Acta Agroph. 2015, 22, nr 1, 103.
• [7] A. Stępień, K. Wojtkowiak, Chil. J. Agric. Res. 2016, 76, nr 2, 220.
• [8] M. Warechowska, A. Stępień, K. Wojtkowiak, A. Nawrocka, Pol. J. Natur. Sci. 2019, 34, nr 2, 199.
• [9] A. Hussain, H. Larsson, R. Kuktaite, E. Johansson, Int. J. Env. Res. Pub. Health 2010, 7, 3442.
• [10] E. Kolankowska, D.J. Choszcz, J. Majkowska-Gadomska, S. Konopka, A.J. Lipiński, P. Markowski, K. Jadwisieńczak, Przem. Chem. 2018, 97, nr 5, 728.
• [11] S. Moreira-Ascarrunz, H. Larsson, M. Prieto-Linde, E. Johansson, Foods 2016, 5, nr 4, 89.
• [12] E. Johansson, A. Hussain, R. Kuktaite, S.C. Andersson, M.E. Olsson, J. Environ. Res. Public Health 2014, 11, 3870.
• [13] H. Bouis, R. Welch, Crop Sci. 2010, 50, 20.
• [14] M.K. Khan, A. Pandey, M.S. Akkaya, S. Gezgin, M. Hamurcu, E.E. Hakki, J. Elementol. 2017, 22, nr 3, 937.
• [15] M. Surma, T. Adamski, K. Krystkowiak, A. Kuczyńska, K. Mikołajczak, P. Ogrodowicz, Biul. IHAR 2012, 264, 5.
• [16] T. Baasandorj, J.B. Ohm, F. Manthey, S. Simsek, Cereal Chem. 2015, 92, 81.
• [17] Z. Kaliniewicz, Z. Żuk, Z. Krzysiak, Sustainability 2018, 10, 1003.
• [18] R. Weber, D. Zalewski, J. Kaczmarek, Biul. IHAR 2009, 253, 59.
• [19] M. Warechowska, J. Warechowski, A. Stępień, K. Wojtkowiak, Pol. J. Natur. Sci. 2016, 31, 433.
• [20] I. Konopka, Ł. Fornal, M. Dziuba, S. Czaplicki, D. Nałęcz, J. Sci. Food Agr. 2007, 87, 2198.
• [21] PN-91/A-74010, Ziarno zbóż i przetwory zbożowe. Oznaczanie wilgotności.
• [22] PN EN ISO 520:2011, Ziarno zbóż i nasiona roślin strączkowych. Oznaczanie masy 1000 ziarn.
• [23] A. Ostrowska, S. Gawliński, Z. Szczubiałka, Metody analizy i oceny właściwości gleb i roślin, Wyd. IOŚ, Warszawa 1991.
• [24] A. Najewski, A Popek, A. Skrupek, J. Szarzyńska, Wyniki porejestrowych doświadczeń odmianowych. Zboża ozime, COBORU, Słupia Wielka 2017.
• [25] R. Spychaj, Z. Gil, J. Bojarczuk, Fragm. Agron. 2013, 30, nr 3, 159.
• [26] P.R. Shewry, C. Underwood, Y. Wan, A. Lovegrove, D. Bhandari, G. Toole, E.N.C. Mills, K. Denyer, R.A.C. Mitchell, J. Cereal Sci. 2009, 50, 106.
• [27] A. Kabata-Pendias, Trace elements in soils and plants, CRC Press Health, 2011.
• [28] L. Rachoń, G. Szumiło, M. Brodowska, A. Woźniak, J. Elementol. 2015, 20, nr 3, 705.
• [29] Z.H. Liu, H.Y. Wang, X.E. Wang, G.P. Zhang, P.D. Chen, D.J. Liu, J. Cereal Sci. 2007, 45, 319.
• [30] L. Ozturk, M.A. Yazici, C. Yucel, A. Torun, C. Cekic, A. Bagci, H. Ozkan, H.J. Braun, Z. Sayers, I. Cakmak, Physiol. Plant. 2006, 128, 144.
• [31] G.K. McDonald, Y. Genc, R.D. Graham, Plant Soil 2008, 306, nr 49, 319.
• [32] Z. Peleg, I. Cakmak, L. Ozturk, A. Yazici, Y. Jun, H. Budak, A.B. Korol, T. Fahima, Y. Saranga, Theor. Appl. Genet. 2009, 119 nr 2, 353.
• [33] R. Shi, H. Li, Y. Tong, R. Jing, F. Zhang, C. Zou, Plant Soil 2008, 306, 95.
• [34] A. Pandey, M.K. Khan, E.E. Hakki, G. Thomas, M. Hamurcu, S. Gezgin, O. Gizlenci, M.S Akkaya, SpringerPlus 2016, 5, 1912.
• [35] A. Morgounov, H.F. Gomez-Becerra, A. Abugalieva, M. Dzhunusova, M. Yessimbekova, H. Muminjanov, Y. Zelenskiy, L. Ozturk, I. Cakmak, Euphytica 2007, 155, 193.
• [36] H.F. Gomez-Becerra, H. Erdem, A. Yazici, Y. Tutus, B. Torun, L. Ozturk, I. Cakmak, J. Cereal. Sci. 2010, 52, 342.

Uwagi

Opracowanie rekordu ze środków MNiSW, umowa Nr 461252 w ramach programu "Społeczna odpowiedzialność nauki" - moduł: Popularyzacja nauki i promocja sportu (2020)