Tytuł artykułu
Autorzy
Identyfikatory
Warianty tytułu
Języki publikacji
Abstrakty
Obecnie konsumenci zwracają coraz większą uwagę na jakość produktów, a w szczególności na oddziaływanie diety i wchodzących w jej skład pokarmów na zdrowie człowieka. Odpowiedzią na oczekiwania rynku są produkty żywnościowe określane mianem funkcjonalnych, oferujące określone dodatkowe korzyści zdrowotne, profilaktyczne lub terapeutyczne. Prozdrowotne właściwości żywności funkcjonalnej kształtują obecne w niej składniki odżywcze oraz związki zaliczane do grupy naturalnych substancji nieodżywczych. W artykule scharakteryzowano wybrane składniki funkcjonalne żywności oraz przedstawiono metody ich analizy.
Consumers pay more and more attention to food quality, especially in respect of the influence of diet and its components on human health. In response to the expectations of the market, so-called functional food, that offers definite additional health, preventive or therapeutic benefits, is produced. Pro-health properties of functional food are determined by its nutritive components and numerous compounds which can be rated among the group of natural non-nutritive substances. In this article selected functional food compounds have been characterized and methods for their determination have been presented.
Wydawca
Czasopismo
Rocznik
Tom
Strony
25--29
Opis fizyczny
rys.
Twórcy
autor
- Katedra Analizy i Oceny Jakości Żywności, Wydział Technologii Żywności, Uniwersytet Rolniczy im. H. Kołłątaja w Krakowie
Bibliografia
- Piśmiennictwo dostępne na stronie www.laboratorium.elamed.pl
Typ dokumentu
Bibliografia
Identyfikator YADDA
bwmeta1.element.baztech-52a8ae89-9085-445b-90fd-4ae90c9c0e4c