Analiza zagrożeń fizycznych występujących w żywności na podstawie raportów Systemu Wczesnego Ostrzegania o Niebezpiecznych Produktach Żywnościowych i Środkach Żywienia Zwierząt z lat 2008 – 2012

• Autorzy: Ciecierska M. , Sobocińska M.

Warianty tytułu

EN

Analysis of the physical hazards of food based on The Rapid Alert System for Food and Feed reports from the years 2008 – 2012

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Celem artykułu jest przedstawienie wyników z analizy raportów RASFF z lat 2008 – 2012 w aspekcie zagrożeń fizycznych występujących w żywności. Zanieczyszczenia fizyczne stanowiły ok. 4% wszystkich zgłoszeń dotyczących niebezpiecznej żywności. Zanieczyszczenia fizyczne najczęściej odnotowywano w grupie owoców i warzyw, grupie orzechów, produktów orzechowych i nasion oraz grupie zbóż i produktów piekarskich. Najwięcej powiadomień dotyczyło obecności owadów, szkła oraz metali w produktach spożywczych.

EN

The aim of this article is the presentation of results from analysis of RASFF reports from the years 2008 – 2012 in terms of physical hazards in food. Physical contaminants constitute about 4% of all notifications of hazardous foodstuffs. Physical hazards were stated the most frequently in the group of fruits and vegetables, nuts, nut products and seeds as well as cereals and bakery products. Majority of notifications was related to the presence of insects, glass and metals

Słowa kluczowe

PL

zagrożenia fizyczne; bezpieczeństwo żywności; raporty RASFF

EN

physical hazards; food safety; RASFF reports

• Wydawca: Wyższa Szkoła Menadżerska
• Czasopismo: Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
• Rocznik: 2013
• Tom: nr 2
• Strony: 109--112
• Opis fizyczny: Bibliogr. 11 poz., rys.

Twórcy

autor

Ciecierska M.

• Wydział Nauk o Żywności, Zakład Oceny Jakości Żywności SGGW w Warszawie

autor

Sobocińska M.

• Wydział Nauk o Żywności, Zakład Oceny Jakości Żywności SGGW w Warszawie

Bibliografia

• [1] Edwards M. 2004. Detecting foreign bodies in food, Cambridge, Woodhead Publishing Limited.
• [2] Kołożyn -Krajewska D., Sikora T. 2010. Zarządzanie bezpieczeństwem żywności, Warszawa, Wydawnictwo C. H. Beck.
• [3] Peariso D. 2008. Preventing Foreign Material Contamination of Foods, Hoboken, Wiley-Blackwell.
• [4] Raport RASFF, 2008. The Rapid Alert System for Food and Feed, Annual Report 2007, Luxemburg, Office for Official Publications of the European Communities.
• [5] Raport RASFF, 2009. The Rapid Alert System for Food and Feed, Annual Report 2008, Luxemburg, Office for Official Publications of the European Communities.
• [6] Raport RASFF, 2010. The Rapid Alert System for Food and Feed, Annual Report 2009, Luxemburg, Office for Official Publications of the European Communities.
• [7] Raport RASFF, 2011. The Rapid Alert System for Food and Feed, Annual Report 2010, Luxemburg, Office for Official Publications of the European Communities.
• [8] Raport RASFF, 2012. The Rapid Alert System for Food and Feed, Annual Report 2011, Luxemburg, Office for Official Publications of the European Communities.
• [9] Rozporządzenie, 2002. Rozporządzenie (WE) nr 178/2002 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 28 stycznia 2002 r. ustanawiające ogólne zasady i wymagania prawa żywnościowego, powołujące Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności oraz ustanawiające procedury w zakresie bezpieczeństwa żywności (Dz.U. L 31 z 1.2.2002).
• [10] Zadernowski R. M., Zadernowska A., Obiedziński M., Zadernowski R. 2008. HACCP – Katalog zagrożeń biologicznych, fizycznych i chemicznych, Gdańsk, Ośrodek Doradztwa i Doskonalenia Kadr Sp. z o.o.
• [11] https://webgate.ec.europa.eu/rasff-window/portal/(stan na 04.01.2013)