Non-stationary convective drying assisted with microwaves and ultrasound

• Autorzy: Szadzińska J , Łechtańska J. , Kroehnke J.

Warianty tytułu

PL

Niestacjonarne suszenie konwekcyjne z mikrofalami i ultradźwiękami

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

The aim of research was to examine the effect of convective-intermittent drying assisted with microwaves and ultrasound on drying kinetics, energy consumption and quality of apricots. Fruit were dried in the innovative laboratory hybrid dryer equipped with magnetron and ultrasound generator. The drying and temperature curves, total and specific energy consumption as well as the changes of total color, water activity and rehydration ratio were examined. It was proved that hybrid-intermittent drying reduces the total drying time and energy consumption, and improves the quality of dried product.

Celem badań była analiza wpływu niestacjonarnego suszenia konwekcyjnego z mikrofalami i ultradźwiękami na kinetykę procesu, zużycie energii i cechy jakościowe moreli. Testy suszenia przeprowadzono w innowacyjnej laboratoryjnej suszarce hybrydowej wyposażonej w magnetron i generator ultradźwięków. Zaprezentowano krzywe suszenia, krzywe temperaturowe, zużycie energii, całkowitą zmianę barwy, aktywność wody oraz współczynnik rehydratacji. Dowiedziono, iż hybrydowe suszenie niestacjonarne skraca czas suszenia, redukuje zużycie energii oraz pozytywnie wpływa na wyróżniki jakości suszonych moreli.

Słowa kluczowe

EN

non-stationary/intermittent drying; microwaves; ultrasound; energy consumption; quality assessment

PL

suszenie niestacjonarne/przerywane; mikrofale; ultradźwięki; zużycie energii; ocena jakościowa

• Wydawca: Stowarzyszenie Inżynierów i Techników Mechaników Polskich
• Czasopismo: Inżynieria i Aparatura Chemiczna
• Rocznik: 2016
• Tom: Nr 5
• Strony: 203--204
• Opis fizyczny: Bibliogr. 3 poz., rys., tab.

Twórcy

autor

Szadzińska J

• Institute of Technology and Chemical Engineering, Department of Process Engineering, Poznan University of Technology, Poznan

autor

Łechtańska J.

• Institute of Technology and Chemical Engineering, Department of Process Engineering, Poznan University of Technology, Poznan

autor

Kroehnke J.

• Institute of Technology and Chemical Engineering, Department of Process Engineering, Poznan University of Technology, Poznan

Bibliografia

• 1. Chua K.J., Mujumdar A.S., Chou S.K., (2003). Intermittent drying of bioproducts - an overview. Bioresour Technol., 90 (3), 285-295. DOI: 10.1016/S0960-8524(03)00133-0
• 2. Kowalski S.J., Pawłowski A., (2015). Intensification of apple drying due to ultrasound enhancement. J. Food Eng., 156, 1-9. DOI: 10.1016/j.jfoodeng.2015.01.023
• 3. Kowalski S.J., Szadzińska J., Łechtańska J., (2013). Non-stationary drying of carrot: Effect on product quality. J. Food Eng., 118, 393-399. DOI: 10.1016/j.jfoodeng.2013.04.028

Uwagi

Opracowanie ze środków MNiSW w ramach umowy 812/P-DUN/2016 na działalność upowszechniającą naukę (zadania 2017).