Zanieczyszczenie żywności węglowodorami olejów mineralnych

• Autorzy: Pawlicka M. , Starski A. , Postupolski J.

Identyfikatory

DOI

10.15199/65.2018.1.7

Warianty tytułu

EN

Food contamination with mineral oil hydrocarbons

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Oleje mineralne są niemal powszechnie obecne w naszym środowisku. Ich składniki mogą przenikać do żywności zarówno pochodzenia roślinnego, jak i zwierzęcego na wiele różnych sposobów. Z uwagi na ich strukturę chemiczną głównymi związkami są węglowodory nasycone olejów mineralnych (MOSH) i węglowodory aromatyczne pochodzenia mineralnego (MOAH). Oba rodzaje są łatwo wchłaniane przez człowieka z żywnością i mogą gromadzić się zarówno w tkance tłuszczowej, jak i w niektórych narządach, takich jak wątroba, śledziona czy węzły chłonne.

EN

Mineral oils are almost universally present in our environment. Their constituents can penetrate into food of both plant and animal origin in many different ways. From the perspective of their chemical structure, the main compounds of interest are mineral oil saturated hydrocarbons (MOSH) and mineral oil aromatic hydrocarbons (MOAH). Both types are easily absorber by humans with food and can accumulate in both adipose tissue and certain organs such as the liver, spleen, or lymph nodes.

Słowa kluczowe

PL

węglowodory olejów mineralnych; węglowodory nasycone olejów mineralnych (MOSH); węglowodory aromatyczne pochodzenia mineralnego (MOAH); żywność; materiały przeznaczone do kontaktu z żywnością

EN

mineral oil hydrocarbons; oil saturated hydrocarbons (MOSH); mineral oil aromatic hydrocarbons (MOAH); food; food contact materials

• Wydawca: Wydawnictwo SIGMA-NOT
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 2018
• Tom: T. 72, nr 1
• Strony: 30--33
• Opis fizyczny: Bibliogr. 8 poz.

Twórcy

autor

Pawlicka M.

• Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego – Państwowy Zakład Higieny w Warszawie, Zakład Bezpieczeństwa Żywności

autor

Starski A.

• Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego – Państwowy Zakład Higieny w Warszawie, Zakład Bezpieczeństwa Żywności

autor

Postupolski J.

• Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego – Państwowy Zakład Higieny w Warszawie, Zakład Bezpieczeństwa Żywności

Bibliografia

• [1] BfR Recommendation XXXVI. Paper and board for food contact.
• [2] Decyzja nr 2008/388/WE z dnia 23 maja 2008 r. wprowadzająca specjalne warunki w odniesieniu do przywozu oleju słonecznikowego pochodzącego i wysyłanego z Ukrainy z powodu ryzyka zanieczyszczenia olejem mineralnym.
• [3] EFSA Scientific Opinion on Mineral Oil Hydrocarbons in Food. 2012. EFSA Journal 10 (6) : 2704.
• [4] Rozporządzenie Komisji (WE) nr 1151/2009 z dnia 27 listopada 2009 r. wprowadzające specjalne warunki w odniesieniu do przywozu oleju słonecznikowego pochodzącego lub wysyłanego z Ukrainy z powodu ryzyka zanieczyszczenia olejem mineralnym i uchylające decyzję 2008/433/WE.
• [5] Rozporządzenie Komisji (WE) nr 333/2007 z dnia 28 marca 2007 r. ustanawiające metody pobierania próbek i metody analiz do celów urzędowej kontroli poziomów ołowiu, kadmu, rtęci, cyny nieorganicznej, 3-MCPD i benzo[a]pirenu w środkach spożywczych.
• [6] Rozporządzenie Komisji (WE) nr 2023/2006 z dnia 22 grudnia 2006 r. w sprawie dobrej praktyki produkcyjnej w odniesieniu do materiałów i wyrobów przeznaczonych do kontaktu z żywnością.
• [7] Rozporządzenie wykonawcze Komisji (UE) nr 853/2014 z dnia 5 sierpnia 2014 r. uchylające rozporządzenie (WE) nr 1151/2009 wprowadzające specjalne warunki w odniesieniu do przywozu oleju słonecznikowego pochodzącego lub wysyłanego z Ukrainy.
• [8] Zalecenie (UE) 2017/84 z dnia 16 stycznia 2017 r. w sprawie monitorowania węglowodorów olejów mineralnych w żywności oraz w materiałach i wyrobach przeznaczonych do kontaktu z żywnością.

Uwagi

Opracowanie rekordu w ramach umowy 509/P-DUN/2018 ze środków MNiSW przeznaczonych na działalność upowszechniającą naukę (2018).