Consumption of milk and milk products in Poland in t he years 2004–2020®

• Autorzy: Wiza Paulina Luiza

Warianty tytułu

PL

Konsumpcja mleka i jego przetworów w Polsce w latach 2004–2020®

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

The aim of the research was to present changes in the consumption of milk and its dairy products in Poland. The research covered data for the years 2004-2020. The time interval of the research was determined by the availability of data in the database of the Central Statistical Office. The research material included literature on the subject, which contributed to the characterisation of the issue of consumption and on-going changes in the consumption of dairy products. Based on the literature, the factors that determine changes in the consumption of milk and its dairy products in dynamic terms were identified. The descriptive and cause-and-effect methods were applied in the presentation of research results. Based on the research analyses and the literature review, it was shown that changes in the level of milk consumption were small in relation to changes in prices expressed in current prices, as well as consumer income. In contrast, there were changes in dairy consumption. Between 2004 and 2020, the consumption of highly processed dairy products, i.e. yoghurts, cheeses, cottage cheese, increased, while the consumption of liquid milk decreased and the consumption of fat products, i.e. butter and cream, increased at a lower rate.

PL

Celem badań było przedstawienie zmian konsumpcji mleka i jego przetworów mleczarskich w Polsce. Badania obejmowały dane za lata 2004-2020. Przedział czasowy badań był determinowany dostępnością danych w bazie Głównego Urzędu Statystycznego. Materiał do badań obejmował literaturę przedmiotu, która przyczyniła się do scharakteryzowania zagadnienia konsumpcji oraz zachodzących zmian w spożyciu artykułów mleczarskich. W oparciu o literaturę wskazano czynniki, które determinują zmiany spożycia mleka i jego przetworów mleczarskich w ujęciu dynamicznym. Przy prezentacji wyników badań zastosowano metodę opisową oraz przyczynowo-skutkową. W oparciu o przeprowadzone analizy badawcze oraz przegląd literatury wykazano, że zmiany poziomu konsumpcji mleka były niewielkie w odniesieniu do zmian cen wyrażonych w cenach bieżących, a także dochodów konsumentów. Nastąpiły natomiast zmiany w konsumpcji nabiału. W latach 2004-2020 wzrosło spożycie artykułów mleczarskich wysokoprzetworzonych, tj. jogurty, sery, twarogi, przy jednoczesnym spadku konsumpcji mleka płynnego, a także mniejszej dynamice wzrostu spożycia produktów tłuszczowych, czyli masła oraz śmietany.

Słowa kluczowe

EN

consumption; milk; milk products; Poland

PL

konsumpcja; mleko; przetwory mleczne; Polska

• Wydawca: Wyższa Szkoła Menadżerska
• Czasopismo: Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
• Rocznik: 2022
• Tom: nr 2
• Strony: 5--10
• Opis fizyczny: Bibliogr. 15 poz., fig., rys., tab.

Twórcy

autor

Wiza Paulina Luiza

• Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu, Polska

• https://orcid.org/0000-0003-2355-9811

Bibliografia

• [1] ANALIZY RYNKOWE IERIGŻ-PIB. RYNEK MLEKA – STAN I PERSPEKTYWY (2001–2021), nr 22, 43, 49, 59, 61. Warszawa: Wydawnictwo IERiGŻ-PIB.
• [2] BDL, GUS 2022. (https://bdl.stat.gov.pl/BDL/dane/ podgrup/tablica; dostęp: 1.09.2022).
• [3] GUS 2021. „Rocznik Statystyczny Rolnictwa”. 2020. Warszawa: GUS – Departament Rolnictwa.
• [4] HALLET G. 1977. The Economics of Agricultural Policy. Oxford.
• [5] PARZONKO A. 2013. Globalne i lokalne uwarunkowania rozwoju produkcji mleka. Warszawa: Wydawnictwo SGGW: 126–162.
• [6] REKOWSKI M. 2005. Mikroekonomia. Poznań: Wydawnictwo Akademii Ekonomicznej w Poznaniu.
• [7] REMBISZ W. 2008. Mikro- i makroekonomiczne podstawy równowagi wzrostu w sektorze rolno-spożywczym. Warszawa: Wydawnictwo Vizja Press & IT.
• [8] SEREMAK-BULGE J., M. ROMAN. 2016. Sytuacja na światowych rynkach mięsa i produktów mleczarskich oraz ich wpływ na rynek krajowy i możliwości jego rozwoju. [w:] S. Stańko (red.), Sytuacja na światowym rynku mleka i jej wpływ na polski rynek i jego możliwości rozwojowe. Warszawa: Wydawnictwo Instytutu Ekonomiki Rolnictwa i Gospodarki Żywnościowej - Państwowy Instytut Badawczy: 105–145.
• [9] SZAJNER P. 2021. „Rynek mleka. Stan i perspektywy maj/2021”. Analizy Rynkowe IERiGŻ-PIB, 60: 1–52.
• [10] ŚMIGLA M. 2015. Ekonomiczne determinanty produkcji mleka w makroregionach Unii Europejskiej. Poznań: Wydawnictwo Uniwersytetu Ekonomicznego w Poznaniu.
• [11] TERESZCZUK M. 2017. Przemysł mleczarski. Przetwórstwo produktów pochodzenia zwierzęcego w Polsce w latach 2010–2016. [w:] R. Mroczek (red.). Seria „Monografie Programu Wieloletniego 2015–2019” (68): 84–86. Warszawa: IERiGŻ-PIB.
• [12] WIGIER M, A. KOWALSKI, A. SIKORSKA. 2018. Analiza rynku rolno-spożywczego w Polsce wraz z rekomendacjami produktów, które mogą być przedmiotem obrotu handlowego na Platformie Żywnościowej – raport tematyczny 1. Warszawa: Wydawnictwo IER iGŻ-PIB: 265–266.
• [13] WIZA P. L. 2021. „Rynek mleka w województwie wielkopolskim w latach 2004-2020”. Rozwój Regionalny i Polityka Regionalna 57: 69–90. DOI: https:// doi.org/10.14746/rrpr.2021.57.06.
• [14] YOTOPOULOS P. 1988. “Middle-Income Classes and Food Crises: The “NEW” Food-Feed Competition”. Economic Development and Cultural Change, vol. 33, no. 3.
• [15] ZALEWSKI A. 2000. Gospodarka mleczarska a rynek. Warszawa: Wydawnictwo IERiGŻ – PIB.

Uwagi

Opracowanie rekordu ze środków MEiN, umowa nr SONP/SP/546092/2022 w ramach programu "Społeczna odpowiedzialność nauki" - moduł: Popularyzacja nauki i promocja sportu (2022-2023).