Tłuszcz emu, strusi i nandu – możliwości wykorzystania i profil kwasów tłuszczowych®

• Autorzy: Majewski J.

Warianty tytułu

EN

Emu, ostrich and nandu fat – the potential use and profile of fatty acids®

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Celem niniejszego artykułu przeglądowego jest przedstawienie możliwości wykorzystania tłuszczu bezgrzebieniowców w różnych gałęziach przemysłu oraz porównanie, na podstawie zebranej literatury profilu kwasów tłuszczowych zawartych w tym surowcu. Ze względu na udokumentowane działanie przeciwzapalne najbardziej rekomendowany do wykorzystania w medycynie niekonwencjonalnej i tradycyjnej jest olej ekstrahowany z tłuszczu emu. Niedostatek danych literaturowych na temat profilu kwasów tłuszczowych i wykorzystania oleju pochodzącego z tłuszczu nandu skłania do dalszych badań w tym kierunku.

EN

The purpose of this review paper was to present the possibility of using Ratite fat in different industries and to compare the fatty acid profile of this raw material. Due to the documented anti-inflammatory effect most recommended for use in unconventional and traditional medicine is the oil extracted from emu fat. The lack of bibliographic information on the fatty acid profile and the use of fat derived from nandu fuels further research in this direction.

Słowa kluczowe

PL

emu; struś; nandu; kwasy tłuszczowe; olej

EN

emu; ostrich; Rhea; fatty acids; oil

• Wydawca: Wyższa Szkoła Menadżerska
• Czasopismo: Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
• Rocznik: 2017
• Tom: Nr 1
• Strony: 116--120
• Opis fizyczny: Bibliogr. 47 poz., tab.

Twórcy

autor

Majewski J.

• Zakład Inżynierii Procesowej i Maszynoznawstwa Wydział Nauk o Żywności i Rybactwa. Zachodniopomorski Uniwersytet Technologiczny w Szczecinie

Bibliografia

• [1] ABIMOSLEH S. M., C. D. TRAN, G.S. HOWARTH. 2012. “Emu Oil: A novel therapeutic for disorders of the gastrointestinal tract?” J. Gastro. Hepatol. 27(5): 857–61.
• [2] ADAMCZAK L., T. FLOROWSKI, M. CHMIEL, D. PIETRZAK. 2013. „Wydajność rzeźna strusi i uzysk wybranych elementów kulinarnych”. Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych 575: 3–11.
• [3] AKRAM M., S.B.S. NAQVI, A. KHAN. 2013. „Design and development of insulin emu gel formulation for transdermal drug delivery and its evaluation”. Pakistan Journal of Pharmaceutical Sciences 26: 323–332.
• [4] BASUNY A. M. A., S. M. ARAFAT, S. L. NASEF. 2011. „Utilization of ostrich oil in foods”. International Research Journal of Biochemistry and Bioinformatics 2 (8): 199–208.
• [5] BECKERBAUER L. M. 2001. “Influence of two dietary fats on the composition of emu oil and meat”. Poultry Science 80: 187–194.
• [6] BELICHOVSKA D., Z. HAJRULAI–MUSLIU , R. UZUNOV, K. BELICHOVSKA, M. ARAPCHESKA. 2015. “Fatty acid composition of ostrich (Struthio camelus) abdominal adipose tissue”. Mac. Vet. Rev. 38 (1): 53–59.
• [7] BENNETT D. C., G. LEUNG, E. WANG, S. MA, B. K. LO, K. J. MCELWEE, K. M. CHENG. 2015. „Ratite oils promote keratinocyte cell growth and inhibit leukocyte activation”. Poultry Science 94(9): 2288–2296.
• [8] CICHOSZ G., H. CZECZOT. 2011. „Rzekomo niezdrowe tłuszcze zwierzęce”. Polski Merkuriusz Lekarski XXXI. 185: 318–322.
• [9] CRAIG-SCHMIDT M. C. 1999. “Ratite oils: composition and claimed beneficial effects”. Lipid Technology Newsletter 5: 80–83.
• [10] EFSA Panel on Dietetic Products, Nutrition and Allergies (NDA), Scientific Opinion on the Tolerable Upper Intake Level of eicosapentaenoic acid (EPA), docosahexaenoic acid (DHA ) and docosapentaenoic acid (DPA). EFSA Journal 2012. 10 (7): 2815.
• [11] FRAPPLE P. 1994. “Preparing emu meat for the comercial market”. AEA Nevs 4/7:1.
• [12] FRONTCZAK M., K. KRYSZTOFIAK, A. BILSKA, W. UCHMAN. 2008. „Characteristics of fat from African ostrich Struthio camelus”. Electronic Journal of Polish Agricultural Universities 11(4), Available Online: http://www.ejpau.media.pl/volume11/issue4/ art–11.html
• [13] GROMPONE M. A., B. IRIGARAY, M. GIL. 2005. “Composition and thermal properties of Rhea oil and its fractions”. European Journal of Lipid Science and Technology 107: 762–766.
• [14] GROMPONE M. A., B. IRIGARAY, M. GIL. 2005. “Uruguayan nandu (Rhea americana) oil: A comparison with emu and ostrich oils.” Journal of the American Oil Chemists’ Society 82(9): 687–689.
• [15] HOFFMAN L.C., M.M. BRAND, S.W.P. CLOETE, M. MULLER. 2012. “The fatty acid composition of muscles and fat depots of ostriches as influenced by genotype”. South African Journal of Animal Science 42 (3): 256–265.
• [16] HOFFMAN L.C., M. JOUBERT, T.S. BRAND, M. MANLEY. 2005. “The effect of dietary fish oil rich in n–3 fatty acids on the organoleptic fatty acid and physicochemical characteristics of ostrich meat”. Meat Science 70: 45–53.
• [17] HORBAŃCZUK J., J. SALES, T. CELEDA, A. KONECKA, G. ZIĘBA, M. KAWKA. 1998. „Cholesterol content and fatty acid composition of ostrich meat as influenced by subspecies”. Meat Science 50 (3): 385–388.
• [18] HORBAŃCZUK J.O., I. MALECKI, R.G. COOPER, A. JÓŹWIK, J. KLEWIEC, J. KRZYŻEWSKI, H. KALIFA, W. CHYLIŃSKI, A. WÓJCIK, M. KAWKA. 2004. „Cholesterol content and fatty acid composition of two fat depots from slaughter ostriches (Struthio camelus) aged 14 months”. Animal Science Papers and Reports 22: 247–251.
• [19] HORBAŃCZUK O. K., A. WIERZBICKA. 2016. „Technological and nutritional properties of ostrich, emu, and rhea meat quality”. Journal of Veterinary Research 60(3): 279–286.
• [20] HORBAŃCZUK J.O., R.G. COOPER, A. JÓŹWIK, J. KLEWI EC, J. KRZYŻEWSKI, I. MALECKI. 2003. “Cholesterol content and fatty acid composition of fat from culled breeding ostriches (Struthio camelus)”. Animal Science Papers and Reports 21: 271–275.
• [21] JEENGAR M. K., P. S KUMAR, D. THUMMURI, S. SHRIVASTAVA, L. GUNTUKU, S. RAMAKRISHNA. 2015. “Review on emu products for use as complementary and alternative medicine”. Nutrition 31:21–27.
• [22] KRUSIŃKI R. 2006. “Ocena walorów dietetycznych mięsa pozyskiwanego od strusia afrykańskiego (Struthio camelus)”. Ann. Univ. Mariae Curie–Skłodowska Sect. EE 24: 377–382.
• [23] LINDSAY R. J., M. S. GEIER, R. YAZBECK, R. N. BULLER, G. S. HOWARTH. 2010. “Orally administered emu oil decreases acute inflammation and alters selected small intestinal parameters in a rat model of mucositis”. Br. J. Nutr. 104: 513–519.
• [24] LIU X., F. WANG, X. LIU , Y. CHEN, L. WANG. 2011. “Fatty acid composition and physicochemical properties of ostrich fat extracted by supercritical fluid extraction”. European Journal of Lipid Science and Technology 113: 775–779.
• [25] MAJEWSKA D., M. JAKUBOWSKA, M. LIGOCKI, Z. TARASEWI CZ, D. SZCZERBIŃ SKA, T. KARAMUCKI, J. SALES. 2009. „Physicochemical characteristics, proximate analysis and mineral composition of ostrich meat as influence by muscle”. Food Chemistry 117: 207–211.
• [26] MAJEWSKA D., D. SZCZERBIŃSKA, Z. TARASEWICZ, M. LIGOCKI, J. MAJEWSKI, A. SAMMEL, K. ROMANISZYN. 2014. „Fatty acid profile of three fat depots from slaughter ostriches (Struthio camelus)”. Veterinarija ir Zootechnika 68 (90): 43–47.
• [27] MCMILLAN. 1996. “Emu Oil is Going to the Dogs... and Horses... and…” Emu Today and Tomorrow 2: 69– 71.
• [28] MÉNDEZ–LAGUNAS L. L., A. M. PINEDA REYES, L. R. HERNÁNDEZ OCHOA, J. R. RAMÍREZ. 2011. “Evaluation of emu oil extraction methods and their effects on physical and rheological behavior”. European Journal of Lipid Science and Technology 113(6): 780–785.
• [29] MORRIS C.A., S.D. HARRIS, S.G. MAY, T.C. JACKSON, D.S. HALE, R.K. MILLER, J.T. KEETON, G.R. ACUFF, L.M. LUCIA, J.W. SAVELL. 1995. “Ostrich slaughter and fabrication: 1. Slaughter yields of carcasses and effects of electrical stimulation on post–mortem Ph”. Poultry Science 74(10): 1683–1687.
• [30] NAVEENA B.M., A.R. SEN, P.S. MUTHUKUMAR, P.S. GIRISH, Y. PRAVEEN KUMAR, M. KIRAN. 2013. “Carcass characteristics. Composition, physicochemical, microbial and sensory quality of emu meat”. Brit. Poult Sci. 54: 329–336.
• [31] ONACIK-GÜR S., A. ŻBIKOWSKA, K. MARCINIAK- ŁUKASIAK. 2014. „Pochodzenie, metody otrzymywania i trwałość oksydacyjna tłuszczów wysokooleinowych”. Żywność. Nauka. Technologia. Jakość 6 (97): 18 –28.
• [32] PALANISAMY U.D., M. SIVANATHAN, A.K. RADHAKRISHNAN, N. HALEAGRAHARA, T. SUBRAMANIAM, G.S. CHIEW. 2011. „An effective ostrich oil bleaching technique using peroxide value as an indicator”. Molecules 16: 5709–5719.
• [33] PEGG R.B., R. AMAROWICZ, W.E. CODE. 2006. „Nutritional characteristics of emu (Dromaius novaehollandiae) meat and its value–added products”. Food Chem. 97: 193–202.
• [34] POŁAWSKA E., D. LISIAK, A. JÓŹWK, M. PIERZCHAŁA, N. STRZAŁKOWSKA, J. POMIANOWSKI, A. WÓJCIK. 2012. „The influence of the dietary linseed and rapeseed supplementation on the physico–chemical and sensory characteristics of ostrich meat”. Animal Science Papers and Reports 30 (1): 65–72.
• [35] POLITIS M. J., A. DMYTROWI CH. 1998. “Promotion of second intention wound healing by emu oil lotion: comparative results with furasin, polysporin, and cortisone”. Plast. Recon. Surg. 102: 2404–2407.
• [36] RAUT S.S., D.P SHARMA, S. YADAV. 2016. “Studies on assessment of emu carcass characteristics and composition of lean meat”. Haryana Vet. 55 (1): 59–61.
• [37] Rozporządzenie Komisji (UE) nr 432/2012 z dnia 16 maja 2012 r. ustanawiające wykaz dopuszczonych oświadczeń zdrowotnych dotyczących żywności, innych niż oświadczenia odnoszące się do zmniejszenia ryzyka choroby oraz rozwoju i zdrowia dzieci (Dz. Urz. UE 2012 L 136/1).
• [38] SALES J. 1996. “Histological, biophysical, physical and chemical characteristics of different ostrich muscles”. Journal of the Science of Food and Agriculture 70: 109–114.
• [39] SALES J., J.L. NAVARRO, L. BELLIS, A. MANERO, M. LIZURUME M.B. MARTELLA. 1997. “Carcase and component yields of rheas”. Brit. Poult. Sci. 38: 378–380.
• [40] SHAHRYAR H. A., A. ALIREZA LOTFI. 2012.” Fatty acid composition of fat depot in 11 month old slaughtered ostriches Struthio camelus L”. Current Biotica 6(2):246–250.
• [41] SMETANA P. 1993. Emu Farming. West Australia Departament of Agriculture Publication 38/9.
• [42] SNOWDEN J. M., M. W. WHITEHOUSE. 1997. “Anti–inflammatory activity of emu oils in rats”. Inflammopharmacology 5: 127–132.
• [43] WANG Y.W., H. SUNWOO, J.S. SIM. 2000. “Lipid characteristics of emu meat and tissues”. Journal of Food Lipids 7: 71–82.
• [44] WILSON T.A., R.J. NICOLOSI, G. HANDELMAN, S. YOGANATHAN, T. KOTYLA, F. ORTHOEFER, P. BINFORD. 2004. “Comparative effects of emu and olive oil on aortic early atherosclerosis and associated risk factors in hypercholesterolemic hamsters”. Nutrition Research 24: 395–406.
• [45] YOGANATHAN S., R. NICOLOSI, T. WILSON, G. HANDELMAN., P. SCOLLIN, R. TAO, P. BINFORD, F. ORTHOEFER. 2003. “Antagonism of croton oil inflammation by topical emu oil in CD–1 mice”. Lipids 38: 603–607.
• [46] ZEMTSOV A., M. GADDIS, V.M. MONTALVO– LUGO. 1996. “Moisturizing and cosmetic properties of emu oil: a pilot double blind study”. Australas. J. Dermatol. 37:159–161.
• [47] ZIELIŃ SKA A., I. NOWAK. 2014. “Kwasy tłuszczowe w olejach roślinnych i ich znaczenie w kosmetyce”. Chemik 68 (2): 103–110.

Uwagi

PL

Opracowanie ze środków MNiSW w ramach umowy 812/P-DUN/2016 na działalność upowszechniającą naukę (zadania 2017).