Obtaining of Functional Product by Mechanical Processing of Secondary Fish Raw Materials

• Autorzy: Fatykhov Yuriy , Ageev Oleg , Ivanov Alexander , Jakubowski Marek , Dutkievicz Daniel , Dowgiallo Andrzej

Warianty tytułu

PL

Produkcja produktu funkcjonalnego przez obróbkę mechaniczną wtórnych surowców ryb

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

The most competitive fish product is fresh or frozen fillets. The yield of the finished product is 40...50%. Waste from production is sent to livestock, birds for feeding and other purposes, as well as disposed of, which does not correspond to environmental safety. The bone components of fish are valuable secondary raw materials containing a wide range of macro nutrients and minerals. Their most rational use is to obtain biologically active additives on their basis. The object of research is cod bone tissue. The technology of obtaining a natural mineral additive from bone tissue is substantiated. After boiling, the bone tissue is cleared of muscle tissue, while the content of minerals remains high. Vacuum drying of the grinded product allows it to be stored for a long time without compromising its quality. The rational values for vacuum drying of bone waste are given. The conditions of storage of finely grinded mineral bone additive are considered. The ways of its rational industrial use as a biologically active additive are determined.

PL

Najbardziej konkurencyjnym rodzajem produktu rybnego jest świeży lub mrożony filet. W takim przypadku wydajność produktu końcowego wynosi 40...50%. Odpady z produkcji są kierowane na paszę dla zwierząt gospodarskich, ptaków i innych celów, a także są usuwane, co nie odpowiada bezpieczeństwu środowiska. Składniki kostne ryb są cennym surowcem wtórnym zawierającym bogate spektrum makroskładników i minerałów. Najbardziej racjonalnym zastosowaniem jest uzyskanie biologicznie aktywnych dodatków na ich bazie. Jako przedmiot badań wybrano tkankę kostną dorsza. Technologia uzyskiwania naturalnego suplementu mineralnego z tkanki kostnej jest uzasadniona. Po ugotowaniu tkanka kostna uwalnia się od tkanki mięśniowej, a zawartość minerałów pozostaje wysoka. Suszenie próżniowe pokruszonego produktu pozwala przechowywać go przez długi czas bez pogorszenia wskaźników jakości. Podano racjonalne wartości parametrów suszenia próżniowego odpadów kostnych. Uwzględniono warunki przechowywania drobno zmielonych mineralnych suplementów kostnych. Określono sposoby jego racjonalnego zastosowania przemysłowego jako biologicznie aktywnego dodatku.

Słowa kluczowe

EN

cod; bone tissue; secondary raw material; mineral; biologically active additive

PL

dorsz; tkanka kostna; surowiec wtórny; minerał; suplement diety

• Wydawca: Politechnika Koszalińska
• Czasopismo: Rocznik Ochrona Środowiska
• Rocznik: 2020
• Tom: Tom 22, cz. 1
• Strony: 51--59
• Opis fizyczny: Bibliogr. 6 poz., rys., tab.

Twórcy

autor

Fatykhov Yuriy

• Kaliningrad State Technical University, Russia

autor

Ageev Oleg

• Kaliningrad State Technical University, Russia

autor

Ivanov Alexander

• Western Branch of the Federal State Budgetary Educational Institution of Higher Education "Russian Presidential Academy of National Economy and Public Administration", Russia

autor

Jakubowski Marek

• Koszalin University of Technology, Poland

autor

Dutkievicz Daniel

• Koszalin University of Technology, Poland

autor

Dowgiallo Andrzej

• Koszalin University of Technology, Poland

Bibliografia

• Albrektsen, S., Østbye, T. K., Pedersen, M., Ytteborg, E., Ruyter, B., Ytrestøyl, T. (2018). Dietary impacts of sulphuric acid extracted fish bone compounds on astaxanthin utilization and muscle quality in Atlantic salmon (Salmo salar). Aquaculture, 495, 255-266.
• Anindya, Pal, Sudeep, Paul, Amit, Roy Choudhury, Vamsi, Krishna, Balla, Mitun, Das, Arijit, Sinha, (2017). Synthesis of hydroxyapatite from Lates calcarifer fish bone for biomedical applications. Materials Letters, 203, 89-92.
• Jin, Zhang, TaoYin, Shanbai, Xiong, Yajie, Li, Ullah, Ikram, Ru, Liu, (2016). Thermal treatments affect breakage kinetics and calcium release of fish bone particles during high-energy wet ball milling. Journal of Food Engineering, 183, 74-80.
• Pınar, Terzioğlu, Hamdi, Öğüt, Ayşe, Kalemtaş, (2018). Natural calcium phosphates from fish bones and their potential biomedical applications. Materials Science and Engineering, 91, 899-911.
• Suyue, Song, Zhenfang, Liu, Min, Huang, Qibing, Zhu, Jianwei, Qin, Moon, S. Kim, (2020). Detection of fish bones in fillets by Raman hyperspectral imaging technology. Journal of Food Engineering, 272.
• Weeraphat, Pon-On, Panan, Suntornsaratoon, Narattaphol, Charoenphandhu, Jirawan, Thongbunchoo, Nateetip, Krishnamra, I. Ming, Tang, (2018). Synthesis and investigations of mineral ions-loaded apatite from fish scale and PLA/chitosan composite for bone scaffolds. Materials Letters, 221, 143-146.

Uwagi

Opracowanie rekordu ze środków MNiSW, umowa Nr 461252 w ramach programu "Społeczna odpowiedzialność nauki" - moduł: Popularyzacja nauki i promocja sportu (2021).