Analiza zawartości kofeiny w wybranych rodzajach kawy®

• Autorzy: Dąbrowska-Molenda Monika , Szwedziak Katarzyna , Zabłudowska Żaneta

Warianty tytułu

EN

Analysis of caffeine content in selected types of coffee®

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W pracy zaprezentowanej w artykule oznaczono zawartość kofeiny w naparach wybranych kaw mielonych, rozpuszczalnych i ziarnistych metodą wysokosprawnej chromatografii cieczowej (HPLC).

EN

The study determined the caffeine content in brews of selected ground, soluble and coffee beans using high–performance liquid chromatography (HPLC).

Słowa kluczowe

PL

kofeina; kawa kofeinowa; kawa rozpuszczalna; HPLC

EN

caffeine; caffeine coffee; instant coffee; HPLC

• Wydawca: Wyższa Szkoła Menadżerska
• Czasopismo: Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
• Rocznik: 2019
• Tom: nr 2
• Strony: 68--71
• Opis fizyczny: Bibliogr. 15 poz., fig., rys., tab.

Twórcy

autor

Dąbrowska-Molenda Monika

• Politechnika Opolska

autor

Szwedziak Katarzyna

• Politechnika Opolska

autor

Zabłudowska Żaneta

• Politechnika Opolska

Bibliografia

• [1] LENART B. 2006. Na kawowym szlaku. Przegląd Gastronomiczny 7–8: 32.
• [2] FIEDORUK A. 2004. Kawa bez tajemnic. Instytut Wydawniczy Kreator.
• [3] JAKUBOWSKI Z. 2000. Znaczenie używek w krajach rozwijających się. Zeszyty Naukowe SGGW: Ekonomika i Organizacja Gospodarki Żywnościowej 38: 113–123.
• [4] ZAWADZKA-BEN DOR R. 2007. „Afrykańskie aromaty”. Przemysł Piekarski i Cukierniczy 10: 86– 87.
• [5] VOTAVOVAI L., M. VOLDRICH, R. SEVCIKI, R. CIZKOVAI, J. MLEJNECKA, M. STOLAR, T. FLEISMANI. 2009. „Changes of Antioxidant Capacity of Robusta Coffee during Roasting”. Czech J Food Science 27: 49–52.
• [6] ZGODKA A., A. LENART. 2005. „Wpływ składu surowcowego na właściwości mechaniczne kawy palonej mielonej”. Inż. Rol. 9: 419–427.
• [7] BONENBERG K. 2007. „Fenomen brunatnego ziarna?“ Aura 3: 31–34.
• [8] SARGEANT S. 2005. „Kawowe panaceum”. Przegląd Gastronomiczny 2: 29.
• [9] WASILEWSKI D. 2004. Kawowy test. Przegląd Gastronomiczny 3: 44.
• [10] KOSICKA T., H. KARA–PERZ, J. GŁUSZEK. 2004. „Kawa – zagrożenie czy ochrona”. Przewód Lek. 9: 78–83.
• [11] BAWA S. 2008a. Kawa i herbata używka globalna. Cz.1: Występowanie kofeiny i jej spożycie w Polsce. Bezpieczeństwo i higiena żywności 11:12–15.
• [12] PATCHANEE B., E. JEHANNO, GP. SAVAGE. 2009. “Total, soluble and insoluble oxalate content of bran products”. JFAE 7: 204–206.
• [13] JAROSZ M., R. WIERZEJSKA, H. MOJSKA, K. ŚWIDERSKA, M. SIUBA. 2009. „Zawartość kofeiny w produktach spożywczych”. Bromatologia. Chemia. Toksykologia 3: 776–781.
• [14] FRANKOWSKI M., A. KOWALSKI, A. OCIEPA, J. SIEPAK, P. NIEDZIELSKI. 2008. „Kofeina w kawach i ekstraktach kofeinowych i odkofeinowanych dostępnych na Polskim rynku”. Bromatologia. Chemia. Toksykologia. 1: 21–27.
• [15] HALLMANN E., M. OŻGA, E. REMBIAŁKOWSKA. 2010. „Zawartość związków biologicznie czynnych w wybranych typach kawy z produkcji ekologicznej i konwencjonalnej”. Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering 3: 55.

Uwagi

Opracowanie rekordu w ramach umowy 509/P-DUN/2018 ze środków MNiSW przeznaczonych na działalność upowszechniającą naukę (2019).