RASFF - produkty rybołówstwa i akwakultury. Analiza najczęstszych zagrożeń (2014-2016)

• Autorzy: Keszka S. , Panicz R.

Identyfikatory

DOI

10.15199/65.2016.8.2

Warianty tytułu

EN

RASFF – fishery and aquaculture products. Analysis of the most common hazards associated (2014-2016)

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Ryby oraz produkty rybołówstwa to w ujęciu wartościowym ok. 10% ogólnego eksportu produktów rolnych i 1% światowego handlu towarami. Wprowadzenie systemu RASFF umożliwia skuteczną identyfikację i dystrybucję informacji o zagrożeniach ze strony mikroflory, metali ciężkich bądź zafałszowań produktów. Ta ostatnia grupa ma istotne znaczenie dla ukierunkowania monitoringu i systemów kontroli zdrowotności produktów na wszystkich etapach łańcucha żywnościowego. Z danych RASFF wynika, iż liczba wszystkich typów ostrzeżeń zarejestrowanych w systemie w przypadku ryb oraz produktów rybnych rosła do 2011 r. Następnie w latach 2011-2015 ustabilizowała się na poziomie 300 zgłoszeń na rok, co w 2014 r. stanowiło 12% spośród wszystkich zgłoszeń odnotowanych w RASFF. Analiza powiadomień RASFF wskazuje również na dotychczas nieznane zagrożenia, ujawniające nowe kierunki w obrocie produktami rybołówstwa i akwakultury, które stwarzają nieoszacowane dotychczas zagrożenia dla zdrowia człowieka (alergeny, dodatki funkcjonalne, pozostałości leków, chemikalia środowiskowe).

EN

Fish and fishery products account for 10% of total export of agricultural products and 1% of value of the world trade. Introduction of RASFF provides efficient identification and distribution of information on microbiological, heavy metal and product counterfeiting hazards. The last group is highly important for the selection of appropriate monitoring steps and further assessment of food safety risks along the whole food chain. RASFF data demonstrate that the total number of notifications for fish and their products recorded in system reached its peak in 2011 and then dropped a to a level of approximately 300 records in 2013-2015, what accounted for approximately 12% of all RASFF records submitted in 2014. Analysis of RASFF notifications reveals also other so-far unknown hazards, presenting new trends in fishery and aquaculture trade, which induce new hazards for human health (allergens, food additives, drug residues, environmental chemicals).

Słowa kluczowe

PL

bezpieczeństwo żywności; kontrola produktów; produkty pochodzenia wodnego; rybołówstwo; akwakultura; niewłaściwe oznakowanie

EN

food safety; control of seafood hazards; fisheries; aquaculture; seafood counterfeiting

• Wydawca: Wydawnictwo SIGMA-NOT
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 2016
• Tom: T. 70, nr 8
• Strony: 20--23
• Opis fizyczny: Bibliogr. 13 poz.

Twórcy

autor

Keszka S.

• Zakład Akwakultury

autor

Panicz R.

• Katedra Technologii Mięsa, Wydział Nauk o Żywności i Rybactwa, Zachodniopomorski Uniwersytet Technologiczny w Szczecinie

Bibliografia

• [1] Ciszowski Krzysztof, Aneta Miętka-Ciszowska. 2012. „Zatrucia żywności pochodzenia morskiego. Część II. Zatrucia rybami”. Przegląd Lekarski 69 (8) : 510-518.
• [2] Cooper Kevin, Jeanne Samsonova, Laura Plumpton, Christopher Elliott, Glenn Kennedy. 2007. „Enzyme immunoassay for semicarbazide – The nitrofuan metabolite and food contaminant”. Analytica Chimica Acta 592 : 64-71.
• [3] European Commission – Health and Food Safety. 2015. RASFF for safer food – The Rapid Alert System for Food and Feed – 2014 annual report.
• [4] FAO Fisheries and Aquaculture Department 2012. The State of World Fisheries and Aquaculture 2012. Food and Agriculture Organization of the United Nations. Rome.
• [5] FDA Fish and Fishery Products Hazards and Controls Guidance. 2011. Fourth Edition Chapter 7: Scombrotoxin (Histamine) Formation.
• [6] Kempter Jolanta, Maciej Kielpiński, Remigiusz Panicz, Kinga Mikolajczyk, Sławomir Keszka. 2015. „Genetic traceability of selected populations of the yellowstripe scad, Selaroides leptolepis (Actinopterygii: Perciformes: Carangidae), based on the analysis of microsatellite DNA-CELFISH Project - Part 3”. Acta Ichthyologica et Piscatoria 45 (3) : 299-305.
• [7] Keszka Sławomir, Remigiusz Panicz, Jolanta Kempter. 2009. „Eel species identification by polymerase chain reaction followed by restriction fragment length polymorphism (PCR-RFLP)”. Medycyna Weterynaryjna 65 (5) : 315-318.
• [8] Keszka S., R. Panicz 2016. Produkty rybołówstwa i akwakultury w systemie RASFF. Raport z badań, Zakład Akwakultury (s. 10).
• [9] Kielpinski Maciej, Jolanta Kempter, Remigiusz Panicz, Sławomir Keszka. 2014. „Genetic identifiability of selected populations of Indian mackerel, Rastrelliger kanagurta (Actinopterygii: Perciformes: Scombridae) - CELFISH Project - Part 1”. Acta Ichthyologica et Piscatoria 44 (2) : 145-152.
• [10] Lawley Richard, Laurie Curtis, Judy Davis. 2008. The Food Safety Hazard Guidebook. Wydawnictwo Royal Society of Chemistry (Great Britain).
• [11] Osiński Zbigniew, Krzysztof Kwiatek. 2012. „System wczesnego ostrzegania o niebezpiecznych produktach żywnościowych i paszowych”. Życie Weterynaryjne 87 (11) : 948-952.
• [12] Rozporządzenie (WE) nr 178/2002 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 28 stycznia 2002 r., ustanawiające ogólne zasady i wymagania prawa żywnościowego, powołujące Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności oraz ustanawiające procedury w zakresie bezpieczeństwa żywności (Dz.U. L 31 z 1.2.2002).
• [13] Rozporządzenie Komisji (WE) nr 1881/2006 z dnia 19 grudnia 2006 r. ustalające najwyższe dopuszczalne poziomy niektórych zanieczyszczeń w środkach spożywczych (Dz.U. L 364 z 20.12.2006, s. 5).

Uwagi

Opracowanie ze środków MNiSW w ramach umowy 812/P-DUN/2016 na działalność upowszechniającą naukę.