Wpływ drgań generowanych podczas transportu na cechy fizykochemiczne pomidorów

• Autorzy: Idaszewska N. , Bieńczak K. , Szymański G. , Janeba-Bartoszewicz E.

Warianty tytułu

EN

Effect of mechanical vibrations during transportation on physical and chemical parameters of tomatoes

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Określono wpływ drgań na zmiany parametrów fizykochemicznych pomidorów związanych z ich procesem dojrzewania. W pierwszej kolejności dokonano pomiaru drgań występujących podczas rzeczywistego transportu. Następnie skonstruowano stanowisko, które umożliwiało symulację drgań i oznaczano zmiany parametrów fizykochemicznych pomidorów pod wpływem wybranych częstotliwości drgań. Na podstawie przeprowadzonych badan wyznaczono poziomy częstotliwości oraz czas narażenia na drgania skutkujące najwyższymi wartościami badanych parametrów (pH, zawartość ekstraktu) oraz najniższą twardością.

EN

The effect of mechanical vibrations on physical and chemical parameters of tomatoes, connected with their maturation process is analyzed. Firstly, vibrations occurring during real road transportation were measured. Then, a vibration simulator was constructed enabling the measurement of physicochemical parameters’ changes in tomatoes under the influence of selected vibration frequencies. The research results allowed one to determine the levels of vibration freąuency and time which leads to the highest values of tested parameters (pH, total soluble solids) and the lowest firmness.

Słowa kluczowe

PL

transport; drgania; pomidory

EN

transportation; vibrations; tomatoes

• Wydawca: Stowarzyszenie Inżynierów i Techników Mechaników Polskich
• Czasopismo: Inżynieria i Aparatura Chemiczna
• Rocznik: 2017
• Tom: Nr 6
• Strony: 198--199
• Opis fizyczny: Bibliogr. 8 poz., rys., tab.

Twórcy

autor

Idaszewska N.

• Zakład Maszyn Spożywczych i Transportu Żywności, Instytut Maszyn Roboczych i Pojazdów Samochodowych, Politechnika Poznańska

autor

Bieńczak K.

• Zakład Maszyn Spożywczych i Transportu Żywności, Instytut Maszyn Roboczych i Pojazdów Samochodowych, Politechnika Poznańska

autor

Szymański G.

• Zakład Pojazdów Szynowych, Instytut Silników Spalinowych, Politechnika Poznańska

autor

Janeba-Bartoszewicz E.

• Zakład Maszyn Spożywczych i Transportu Żywności, Instytut Maszyn Roboczych i Pojazdów Samochodowych, Politechnika Poznańska

Bibliografia

• 1. Agarwal S., Rao A.V., (2000). Tomato lycopene and its role in human health and chronic diseases CMAJ. 163(6). DOI: 10.1080/10408690390826437
• 2. Borji H., Mohammadi Ghehsareh A„ Jafarpour M., (2012). A comparison between tomato quality of mature-green and red- ripe stages in soilless culture. African J. Agricult. Res., 7(10), 1601-1603
• 3 Idaszewska N., Bieńczak K. (2013). Wpływ drgań powstałych w trakcie transportowania na wybrane owoce. Inż. Ap. Chem., 52(2), 98-99
• 4. Idaszewska N., Bieńczak K., Drabicka A. (2014). Wpływ warunków przechowywania na dojrzewanie pomidorów. Inż. Ap. Chem., 53(6), 414-415
• 5. PN-90/A-75101/02 (1990). Przetwory owocowe i warzywne. Przygotowanie próbek i metody badań fizykochemicznych. Oznaczanie zawartości ekstraktu ogólnego
• 6. Thompson A.K., (2010). Controlled atmosphere storage of fruits and vegetables. CAB Int., 78. DOI: 10.1079/9781845936464.0000
• 7. Tilahun Abera T., (2013). Analysis of the effect of maturity stage on the postharvest biochemical quality characteristics of tomato (Lycopersican esculentum MILL.) fruit. Int. Res. J. Pharm. Appl. Sci., 3(5), 180-186
• 8. Willcox J.K., Catignani G.L., Lazarus S., (2003). Tomatoes and cardiovascular health. Crit. Rev. Food Sci. Nutr., 43(1), 1-18

Uwagi

Opracowanie ze środków MNiSW w ramach umowy 812/P-DUN/2016 na działalność upowszechniającą naukę (zadania 2017).