Analiza transportu produktów żywnościowych

• Autorzy: Gajewska T.

Warianty tytułu

EN

Analysis of transport food products

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Zachowane warunki transportu żywności decydują o poziomie jakości usługi transportowej i są podstawą satysfakcji klientów. Celem pracy była ocena i analiza transportu produktów żywnościowych. Analiza obejmowała trzy grupy produktów żywnościowych, takich jak: produkty żywnościowe (owoce i warzywa), produkty żywnościowe (mięso, ryby, jaja, mleko i przetwory mleczne), produkty żywnościowe mrożone i głęboko mrożone. Z kolei zakres prowadzonych badań obejmował takie aspekty organizacyjnych uwarunkowań jak: wpływ współpracy z przedsiębiorstwem świadczącym usługi logistyczne w zakresie transportu produktów żywnościowych oraz przydatność wdrożonych obligatoryjnie systemów zarządzania w przedsiębiorstwie. Badania przeprowadzono w oparciu o opracowany kwestionariusz ankiety badawczej skierowany do nabywców usług logistycznych. Podmiotami badań były przedsiębiorstwa korzystające z usług w zakresie transportu chłodniczego. Zarówno w celu określenia zależności pomiędzy wpływem współpracy z usługodawcą a przestrzennym zasięgiem jego działalności, stażem pracy oraz wykształceniem respondenta jak też oszacowania zależności oceny przydatności wdrożonych obligatoryjnie systemów zarządzania w przedsiębiorstwie od przestrzennego zasięgu jego działalności wykorzystano test χ2. W wyniku przeprowadzonych badań wykazano pozytywny wpływ jakości współpracy z usługodawcą na funkcjonowanie firmy i jej zadowolenie z usług. Ponadto stwierdzono istotną zależność ocen wpływu współpracy na zadowolenie z jakości od przestrzennego zasięgu jego działalności, stażu pracy i wykształcenia respondentów. Z kolei w przypadku wdrożonych obligatoryjnie systemów zarządzania w przedsiębiorstwie wykazano ich umiarkowaną przydatność w opinii nabywców usług logistycznych w zakresie transportu produktów żywnościowych.

EN

Conditions of food products decided about level of the quality transport services and are the basis of customer satisfaction. The aim of this paper was an evaluation and analysis of transport food products. The analysis was connected the three groups of transport of food products. These groups include: food products (fruits and vegetables), food products (meat, fish, eggs, milk and dairy products), frozen and deep-frozen food products. In turn, the range of the conducted research involved aspects of organizational conditions, such as: effects of the cooperation with an enterprise providing logistic services in the field of transport of food products and usefulness of the compulsorily implemented management systems in an enterprise. The studies were carried out based on the prepared research survey questionnaire addressed to purchasers of logistic services. The study subjects were companies that use services in the scope of refrigerated transport. The χ2 test was used to define the relationship between effects of the cooperation with a service provider and the spatial range of their business activities, job seniority and education of a respondent, as well as to estimate the dependence of the evaluation of usefulness of the compulsorily implemented management systems in a company on the spatial range of their business activities. Results of conducted research was positive impact of cooperation with the company in the field of food products transport. Additionally was proved critical dependence evaluation of impact of cooperation with the company in the field of food products transport on spatial range of their business activities, job seniority and education of respondent. In turn in case of implemented systems management in enterprises was proved in opinion respondents their low usefulness.

Słowa kluczowe

PL

transport; produkty żywnościowe; badanie ankietowe; satysfakcja klienta

EN

transport; food products; survey; customer satisfaction

• Wydawca: Sieć Badawcza Łukasiewicz - Poznański Instytut Technologiczny
• Czasopismo: Logistyka
• Rocznik: 2014
• Tom: nr 6
• Strony: 3716--3724
• Opis fizyczny: Bibliogr. 13 poz., tab., wykr., pełen tekst na CD3

Twórcy

autor

Gajewska T.

• Politechnika Krakowska im. Tadeusza Kościuszki w Krakowie, Wydział Mechaniczny; 31-864 Kraków; al. Jana Pawła II 37

Bibliografia

• 1. Agreement on the International Carriage of Perishable Foodstuffs and on the Special Equipment to be used for such Carriage (ATP), United Nations Publications, New York and Geneva, 2010.
• 2. Aung M., M., Chang Y., S., Temperature management for the quality assurance of a perishable food supply chain. Food Control 2014, no. 40, 198-207.
• 3. Bourlakis M., A., Weighman P.,W., H., Introduction to the UK food supply chain, in: M.A. Bourlakis, and P.W.H. Weighman (Eds.), Food supply chain management. Blackwell Publishing 2001, 179-198.
• 4. Gajewska T., Kryteria oceny jakości usług logistycznych, w: Zarządzanie jakością – doskonalenie organizacji, pod red. T. Sikory. Wyd. Nauk. PTTŻ, Kraków 2010, 30-38.
• 5. Gajewska T., Uwarunkowania jakości usług logistycznych dotyczących transportu chłodniczego, w: Wybrane zagadnienia logistyczne w zapewnieniu jakości towarów. Wyd. Politechniki Radomskiej, Radom 2010, 137-143.
• 6. Gajewska T., Kryteria jakości usług logistycznych w transporcie chłodniczym. Rozprawa doktorska. Uniwersytet Ekonomiczny w Krakowie, Kraków 2012.
• 7. Kilibarda Kilibarda M., Andrejic M., Logistics service quality impact on customer satisfaction and loyalty, 2nd International Conference on Supply Chains (ICSC), Belgrade, Serbia 2012.
• 8. Montanari R., Cold chain tracking: a managerial perspective, Trends in Food Science & Technology 2008, no. 19 (8), 425-431.
• 9. Olsson A., Temperaturę controlled supply chains call for improved knowledge and shared responsibility, in: H. Aronsson (Ed.), Conference proceedings NOFOMA 2004.
• 10. Panozzo G., Cortella G., Standards for Transport of Perishable Goods Are Still Adequate?: Connections Between Standards and Technologies in Perishable Foodstuffs Transport, Trends in Food Science &Technology 2008, vol 19, 432-440.
• 11. Szkoda M., Marciniec T., Analiza łańcucha dostaw surowca drzewnego. Autobusy – Technika, Eksploatacja, Systemy Transportowe 2013, nr 3.
• 12. Trienekens J., H., Wognum P., M., Beulens A., J., M., Van der Vorst J., G., A., J., Transparency in complex dynamic food supply chains, Advanced Engineering Informatics 2012, no. 26(1), 55-65.
• 13. Wejers S., Glöckner H., Pietras R., Logistic service providers and sustainable physical distribution, LogForum 2012, no. 8(2), 157-16.