Nanotechnologia w technologii żywności

Khachatryan, K.; Khachatryan, G.

Artykuł - szczegóły

Tytuł artykułu

Nanotechnologia w technologii żywności

Autorzy

Khachatryan K. , Khachatryan G.

Identyfikatory

Warianty tytułu

Nanotechnology in food technology

Języki publikacji

Abstrakty

Na obecnym etapie rozwoju nanotechnologii najpopularniejsze w praktycznym zastosowaniu są nanomateriały powszechnie stosowane w: przemyśle, medycynie, inżynierii biomedycznej, farmacji, optoelektronice, mikroelektronice, układach biologicznych, jako środki przeciwdrobnoustrojowe oraz coraz częściej w przemyśle żywnościowym. Do najważniejszych zastosowań nanotechnologii w żywności należy zaliczyć nanokapsułki oraz nanododatki poprawiające właściwości produktów oraz opakowań aktywnych. Mimo licznych zalet nanomateriałów należy zwrócić uwagę na zagrożenia płynące z ich zastosowania oraz opracować metody kontroli bezpieczeństwa i jakości produktów wytworzonych z wykorzystaniem nanotechnologii.

The most important in whidespread use are nanomaterials commonly used in industry, medicine, biomedical engineering, pharmacy, optoelectronics, microelectronics, biological systems as antimicrobial agents and, increasingly, in food technology. Nanocapsules, nanoadditives improving the quality of the products and nanopackages are the most important applications. Despite the numerous advantages of nanomaterials, it is important to pay attention to the risks arising from their use and to develop methods to control the safety and quality of products made using nanotechnology.

Słowa kluczowe

nanotechnologia technologia żywności nanocząstki nanokompozyty nanostruktury

nanotechnology food technology nanoparticles nanocomposites nanostructures

Wydawca

ELAMED Media Group

Czasopismo

Laboratorium - Przegląd Ogólnopolski

Rocznik

2018

Tom

nr 2

Strony

42--45

Opis fizyczny

Bibliogr. 24 poz., rys.

Twórcy

autor

Khachatryan K.

Zakład Chemii Biopolimerów, Instytut Chemii, Wydział Technologii Żywności, Uniwersytet Rolniczy im. H. Kołłątaja w Krakowie

autor

Khachatryan G.

Zakład Chemii Biopolimerów, Instytut Chemii, Wydział Technologii Żywności, Uniwersytet Rolniczy im. H. Kołłątaja w Krakowie

Bibliografia

1. Walter P. i wsp.: Early use of PbS nanotechnology for an ancient hair dyeing formula. „Nano Letters”, 2006, 6 (10), 2215-2219.
2. Barber D.J., Freestone I.C.: An investigation of the origin of the colour of the Lycurgus Cup by analytical transmission electron microscopy. „Archaeometry”, 1990, 32 (1), 33-45.
3. Reibold M. i wsp.: Materials: Carbon nanotubes in an ancient Damascus sabre. „Nature”, 2006, 444 (7117), 286.
4. Feynman R.P.: There’s plenty of room at the bottom. „Engineering and Science”, 1960, 23 (5), 22-36.
5. Taniguchi N.: On the basic concept of nano-technology. [In:] Proc. Intl. Conf. Prod. London, 1974. British Society of Precision Engineering.
6. Huang Q.: Nanotechnology in the food, beverage and nutraceutical industries, 2012, Elsevier.
7. Hanemann T., Szabó D.V.: Polymer-nanoparticle composites: from synthesis to modern applications. „Materials”, 2010, 3 (6), 3468-3517.
8. Tarver T.O.N.I.: Food technology – Champaign Then Chicago. „Food Nanotechnology”, 2016, 60 (11), 22.
9. Sozer N., Kokini J.L.: Nanotechnology and its applications in the food sector. „Trends in Biotechnology”, 2009, 27 (2), 82-89.
10. Silvestre C., Duraccio D., Cimmino S.: Food packaging based on polymer nanomaterials. „Progress in Polymer Science”, 2011, 36 (12), 1766-1782.
11. Cushen M. i wsp.: Nanotechnologies in the food industry – Recent developments, risks and regulation. „Trends in Food Science & Technology”, 2012, 24 (1), 30-46.
12. Kah M., Hofmann T.: Nanopesticide research: current trends and future priorities. „Environment International”, 2014, 63, 224-235.
13. Kookana R.S. i wsp.: Nanopesticides: guiding principles for regulatory evaluation of environmental risks. „Journal of Agricultural and Food Chemistry”, 2014, 62 (19), 4227-4240.
14. Thangave G., Thiruvengadam S.: Nanotechnology in food industry – A review. „Int. J. Chem. Tech. Res.”, 2014, 16 (9), 4096-4101.
15. Ravichandran R.: Nanotechnology applications in food and food processing: Innovative green approaches, opportunities and uncertainties for global market. „International Journal of Green Nanotechnology: Physics and Chemistry”, 2010, 1 (2), 72-96.
16. Momin J.K., Jayakumar C., Prajapati J.B.: Potential of nanotechnology in functional foods. „Emirates Journal of Food and Agriculture”, 2013, 25 (1), 10.
17. Duran N., Marcato P.D.: Nanobiotechnology perspectives. Role of nanotechnology in the food industry: a review. „International Journal of Food Science & Technology”, 2013, 48 (6), 1127-1134.
18. Nickols-Richardson S.M., Piehowski K.E.: Nanotechnology in nutritional sciences. „Minerva Biotechnol”, 2008, 20, 17-126.
19. Sekhon B.S.: Food nanotechnology – an overview. „Nanotechnology, Science and Applications”, 2010, 3, 1.
20. Mihindukulasuriya S.D.F., Lim L.T.: Nanotechnology development in food packaging: A review. „Trends in Food Science & Technology”, 2014, 40 (2), 149-167.
21. Duncan T. V.: Applications of nanotechnology in food packaging and food safety: Barrier materials, antimicrobials and sensors. „Journal of Colloid and Interface Science”, 2011, 363 (1), 1-24.
22. Othman S.H.: Bio-nanocomposite materials for food packaging applications: types of biopolymer and nano-sized filler. „Agriculture and Agricultural Science Procedia”, 2014, 2, 296-303.
23. Berekaa M.M.: Nanotechnology in food industry: advances in food processing, packaging and food safety. „Int. J. Curr. Microbiol. Appl. Sci.”, 2015, 4, 345-357.
24. Bonilla J.C. i wsp.: Applications of quantum dots in Food Science and biology. „Trends in Food Science & Technology”, 2016, 53, 75-89.

Uwagi

Opracowanie rekordu w ramach umowy 509/P-DUN/2018 ze środków MNiSW przeznaczonych na działalność upowszechniającą naukę (2018).

Typ dokumentu

Bibliografia

Identyfikator YADDA

bwmeta1.element.baztech-4ce8061f-4c2d-48ae-aee3-ae119957be80