Wpływ temperatury suszenia na jakość nasion rzepaku

• Autorzy: Kachel M. , Szpryngiel M. , Rybacki R. , Tys J.

Warianty tytułu

EN

Impact of drying temperature on quality of rapeseed

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Celem przeprowadzonych badań było dokonanie oceny jakości suszonego surowca dostarczonego do zakładów tłuszczowych. Badaniami objęto 108 próby nasion rzepaku w trzech latach badań: 2001, 2002, 2003. Na ich podstawie stwierdzono, że 54% stosowanych suszarń ma więcej niż 5 lat, a 31% ma powyżej 20 lat. Ponad połowę badanych suszarń użyło temperatury powyżej 70°C, szczególnie w lata o niekorzystnym przebiegu pogody. Wartość technologiczna ocenianego surowca w większości wykazywała bardzo dobre i dobre właściwości pod względem badanych cech. Tylko nieznaczna ilość materiału charakteryzowała się gorszymi właściwościami i to szczególnie pod względem właściwości oksydacyjnych (wysoka liczba nadtlenkowa). Przyczyną mogła być znaczna ilość nasion uszkodzonych mechanicznie.

EN

The aim of this research was to evaluate the quality of dried raw material delivered to vegetable fat industry. There were 108 samples of rapeseed delivered for the review. Three years of harvest were investigated 2001, 2002, 2003. It appears from the conducted research that 54% of all the used drying facilities are more than 5 years old, while 31% are above 20 years. In more than half of the facilities the applied drying temperature exceeded 70°C, in particular in years with bad weather conditions. The technological value of all the analyzed raw material was in major part of good and very good quality of properties. Only small quantity was of worse quality in particular in respect of oxidative stability (high peroxide value). A cause of this could be the fact that vast part of the seeds was mechanically damaged.

Słowa kluczowe

PL

rzepak; suszarnie; temperatura suszenia; jakość nasion

EN

rape; drying facilities; temperature of drying; seed quality

• Wydawca: Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
• Czasopismo: Inżynieria Rolnicza
• Rocznik: 2005
• Tom: R. 9, nr 6
• Strony: 275--285
• Opis fizyczny: Bibliogr. 17 poz., wykr.

Twórcy

autor

Kachel M.

• Akademia Rolnicza w Lublinie, Katedra Eksploatacji Maszyn i Zarządzania w Inżynierii Rolniczej

autor

Szpryngiel M.

• Akademia Rolnicza w Lublinie, Katedra Eksploatacji Maszyn i Zarządzania w Inżynierii Rolniczej

autor

Rybacki R.

• Zakłady Przemysłu Tłuszczowego "Kruszwica" S.A.

autor

Tys J.

• Instytut Agrofizyki PAN w Lublinie

Bibliografia

• Cenkowski S., Sokhanson S., Sosulski F. W. 1989. The effect of drying temperature on green color and chlorophyll content of canola seed. Can. Inst. Food Sci. Technol. J. Vol. 22, no 4, 383-386.
• Fornal J., Jaroch R., Kaczyńska B., Ornowski A. 1989. The influence of hydrothermal treatment of rapeseeds on their selected physical properties and ability to crush during grinding. Fat Sci. Technol., 94, 5, 192-196.
• Francke C., Hollstein E., Diaz Gonzalez J. A. 1970. Uber den Eiflus von zerschlagenen Rassamen auf die Qualitet der Fette. Lebensmittelnindustrie, 17(2), 57-60.
• Krasucki W., Tys J., Szafran K., Rybacki R., Orlicki Ł. 2002. Wpływ różnych temperatur suszenia nasion rzepaku na ich skład chemiczny. Rośliny Oleiste. 427-438.
• Krygier K., Wroniak M., Grześkiewicz S., Obiedziński M. 2000. Badanie wpływu zawartości nasion uszkodzonych na jakość oleju rzepakowego tłoczonego na zimno. Rośliny Oleiste 587-596.
• Niewiadomski H. Technologia nasion rzepaku. PWN, Warszawa 1983.
• Ratusz K., Krygier K. 1997. Wpływ temperatury i dodatku przeciwutleniacza naturalnego na zmiany oksydacyjne oleju rzepakowego tłoczonego na zimno. Rośliny Oleiste, 467-476.
• Robak B., Gogolewski M. 2000. Zmiany fizyko-chemiczne zachodzące w oleju rzepakowym w trakcie ogrzewania w wysokich temperaturach z uwzględnieniem tworzenia się transizomerów kwasów tłuszczowych. Rośliny Oleiste. 683-692.
• Rotkiewicz D., Konopka I. 1998. Trwałość olejów rzepakowych tłoczonych na zimno z nasion o zróżnicowanej jakości. Rośliny Oleiste. 583-591.
• Rybacki R., Skawiński P., Lampkowski M. 2001. Stan suszarnictwa nasion rzepaku w rejonie surowcowym Zakładów Tłuszczowych „Kruszwica”. Rośliny Oleiste 539-550.
• Rybacki R., Tys J., Kachel M., Krzysiak Z. 2005. Przyczyny uszkodzeń nasion rzepaku jako surowca dla przemysłu tłuszczowego. Rośliny Oleiste. (w druku).
• Stepniewski A., Szot B., Fornal J., Sadowska J. Drying conditions and mechanical properties of rapeseed. Journal of Food Physics: 86-88.
• Tys J., Rybacki R. 2001. Rzepak-jakość nasion. Instrukcja wdrożeniowa.
• Tys J., Sobczuk H., Rybacki R.. Wpływ temperatury suszenia na właściwości mechaniczne nasion rzepaku. Rośliny Oleiste. 417-425, 2002.
• Tys J. Rybacki R., Malczyk P. 2003. Source for contamination of rapeseed with benzo(a)pyrene. International Agrophysics. Vol. 17, 3, 131-136.
• Tys J., Rybacki R., Malczyk P. 2003. Wpływ warunków suszenia na zawartość benzo(a)pirenu w nasionach rzepaku. Rośliny Oleiste. XXIV, 617-626.
• Weres J. Technologia suszenia i przechowywania rzepaku a jego jakość. AR Poznań. Dane nie publikowane.