Ocena konsumencka kuchni orientalnych na przykładzie restauracji chińskich i wietnamskich Trójmiasta

• Autorzy: Borkowska B. , Kolenda H.

Warianty tytułu

EN

Consumer test of oriental cooking on example of restaurant chinese and vietnamese Tricity

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Badania ankietowe przeprowadzone wśród klientów restauracji chińskich i wietnamskich Trójmiasta wykazały, że kuchnie Dalekiego Wschodu są atrakcyjne dla polskich konsumentów. Polacy są otwarci na zmiany tradycyjnego menu i chętnie korzystają z usług restauracji obcych narodów. Kuchnie azjatyckie zawdzięczają swój sukces odpowiednim obróbkom technologicznym. Polscy konsumenci zwracają uwagę na zalety dietetyczne kuchni azjatyckich, których potrawy są lekkostrawne, a składniki zachowują wysoką wartość odżywczą.

EN

The questionnaire research conducted among the clients of Tricity Chinese and Vietnamese restaurants have indicated that cuisine of Far East are attractive the Polish consumers. The Polish are opened on changes of traditional menu and they enjoy services of foreign restaurants. The Asian cuisines achieve its success by clint of apprepriate technological processes. The Polish consumer pay attention on dietetic advantages of the Asian cuisines. Dishes are light but their components maintain hight nutritions value.

• Wydawca: Wydawnictwo Uniwersytetu Morskiego w Gdyni
• Czasopismo: Zeszyty Naukowe Akademii Morskiej w Gdyni
• Rocznik: 2002
• Tom: nr 45
• Strony: 12--18
• Opis fizyczny: Bibliogr. 8 poz., rys., tab.

Twórcy

autor

Borkowska B.

• Akademia Morska w Gdyni Wydział Administracyjny Katedra Technologii i Organizacji Żywienia

autor

Kolenda H.

• Akademia Morska w Gdyni Wydział Administracyjny Katedra Technologii i Organizacji Żywienia

Bibliografia

• 1. BLADA B.: Tematyka żywienia w religiach świata, Konferencja „Żywienie a zdrowie", Gdańsk 1997
• 2. BOGATEK M., OSIŃSKA E.: Kuchnia chińska - rys historyczny i specyfika surowcowo-technologiczna, ..Przegląd Gastronomiczny", 1985, 2, 29-32.
• 3. BURSKI K.: Tradycje i sztuka kulinarna Chin, Akademia Dialog, Warszawa 1995.
• 4. PHAN KE BINH: Vietnam phong tuc. Nha Xuat Ban Tong Hop Dong Thap, Thanh pho Hochi Minh, 1990.
• 5. POSPIESZYŃSKA K.: Kuchnia Chińska. Wydawnictwo Spółdzielcze, Warszawa 1990.
• 6. SZCZĘSNA E. ML; Kuchnie Dalekiego Wschodu. Warta, Warszawa 1997.
• 7. WOJCIECHOWSKA T.: Kuchnia chińska. „Przegląd Gastronomiczny", 1995,3, 14-15.
• 8. Informacje internetowe: http//www.prószyński.com.pl/kuchnie/1998 http://www.destination.vietnam.com/