Rozwój sektora opakowań jadalnych. Branża owocowo-warzywna

• Autorzy: Kadzińska J. , Janowicz M. , Kalisz S.

Identyfikatory

DOI

10.15199/65.2016.7.5

Warianty tytułu

EN

The development of the sector of edible packaging. Fruit and vegetable products

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Branża owocowo-warzywna wciąż poszukuje rozwiązań, które pozwolą na zwiększenie trwałości oraz uatrakcyjnienie oferty produktów. Szczególnie ważne są technologie, które przyniosą korzyści producentom, a jednocześnie będą w pełni akceptowane przez konsumentów. Dotyczy to zarówno sfery produkcji, jak i obrotu żywnością. Jednym z takich rozwiązań mogą stać się opakowania jadalne, których istnienia konsument nie zawsze jest świadomy. Zastosowanie takich rozwiązań może równocześnie stanowić wartość dodaną do produktu.

EN

Fruit- and- vegetable branch is still searching for the solutions which enable to prolong the shelf life and to enhance the attractiveness of the offered products. Technologies which will benefit producers being simultaneously completely acceptable by consumers are especially desired. It relates not only production process but also distribution. Edible packaging, which existence consumers are not always aware of, is one of the possible solutions. Using edible films and coatings may be considered as added value of fruit and vegetable products.

Słowa kluczowe

PL

owoce; warzywa; purée; opakowania jadalne; filmy jadalne

EN

fruit; vegetables; purée; edible packaging; edible films

• Wydawca: Wydawnictwo SIGMA-NOT
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 2016
• Tom: T. 70, nr 7
• Strony: 25--27
• Opis fizyczny: Bibliogr. 25 poz.

Twórcy

autor

Kadzińska J.

• Katedra Inżynierii Żywnościi Organizacji Produkcji, Wydział Nauk o Żywności, SGGW w Warszawie

autor

Janowicz M.

• Katedra Inżynierii Żywnościi Organizacji Produkcji, Wydział Nauk o Żywności, SGGW w Warszawie

autor

Kalisz S.

• Katedra Technologii Żywności, Zakład Technologii Owoców i Warzyw, Wydział Nauk o Żywności, SGGW w Warszawie

Bibliografia

• [1] Atarés Lorena, Amparo Chiralt. 2016. „Essential oils as additives in biodegradable films and coatings for active food packaging”. Trends in Food Science & Technology 48 : 51-62.
• [2] Azaredo Henriette M.C., Kelvi W.E. Miranda, Hálisson L. Ribeiro, Morsyleide F. Rosa, Diego M. Nascimento. 2012. „Nanoreinforced alginate-acerola puree coatings on acerola fruits”. Journal of Food Engineering 113 (4) : 505-510.
• [3] Azaredo Henriette M.C., Luiz Henrique C. Mattoso, Delilah Wood, Tina G. Williams, Roberto J. Avena-Bustillos, Tara H. McHugh. 2009. „Nanocomposite edible films from mango puree reinforced with cellulose nanofibers”. Journal of Food Science 74 (5) : 31-35.
• [4] Bourtoom Thawean. 2008. „Edible films and coatings: characteristic and properties”. International Food Research Journal 15 (3) : 237-248.
• [5] Du Wen-Xian., Carl W. Olsen, Roberto J. Avena-Bustillos, Tara H. McHugh, Carol E. Levin, Mendel Freidman. 2008. „Antibacterial activity against E. coli O157:H7, physical properties, and storage stability of novel carvacol-containing edible tomato films”. Journal of Food Science 73 (7) : 378-383.
• [6] Galus Sabina, Justyna Kadzińska. 2015. „Food applications of emulsion-based edible films and coatings”. Trends in Food Science & Technology 45 (2) : 273-283.
• [7] Internet 1: http://www.newgemfoods.com/– firma NewGem Foods™, dostęp: 23.04.2016 r.
• [8] Kadzińska Justyna, Sabina Galus. 2014. „Opakowania jadalne do żywności – aspekty prawne”. Przemysł Spożywczy 68 (3) : 28-30.
• [9] Kaya Sevim, Aysun Maskan. 2003. „Water vapour permeability of pestil (a fruit leather) made from boiled grape juice with starch”. Journal of Food Engineering 57 (3) : 295-299.
• [10] Kowalczyk Dariusz, Barbara Baraniak. 2012. „Wpływ wybranych polisacharydów na właściwości fizykochemiczne filmów jadalnych otrzymanych na bazie białek grochu”. Żywność. Nauka. Technologia. Jakość 84 (5) : 99-112.
• [11] McHugh Tara H., Charles C. Huxsoll, John M. Krochta. 1996. „Permeability Properties of Fruit Puree Edible Films”. Journal of Food Science 61 (1) : 88-91.
• [12] McHugh Tara H., Senesi E. 2000. „Apple wraps: A novel method to improve the quality and extend the shelf life of fresh-cut apples”. Journal of Food Science 65 (3) : 480-485.
• [13] Mellinas Cristina, Arantzazu Valdés, Marina Ramos, Nuria Burgos, María del Carmen Garrigós, Alfonso Jiménez. 2016. „Active edible films: current state and future trends”. Journal of Applied Polymer Science DOI: 10.1002/APP.42631.
• [14] Ogonek Aneta, Andrzej Lenart. 2002. „Błony i powłoki jadalne w żywności – znaczenie i przyszłość”. Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego 11 (1) : 31-35.
• [15] Otoni Caio Gomide, Márcia R. de Moura, Fauze A. Aouada, Geany P. Camilloto, Renato S. Cruz, Marcos V. Lorevice, Nilda de F.F. Soares, Luiz H.C. Mattoso. 2014. „Antimicrobial and physical-mechanical properties of pectin/papaya puree/cinnamaldehyde nanoemulsions edible composite films”. Food Hydrocolloids 41 : 188-194.
• [16] Otoni Caio Gomide, Roberto J. Avena-Bustillos, Carl W. Olsen, Cristina Bilbao-Sáinz, Tara H. McHugh. 2016. „Mechanical and water barrier properties of isolated soy protein composite edible films as affected by carvacol and cinnamaldehyde micro and nonoemulsions”. Food Hydrocolloids 57 : 72-79.
• [17] Pająk Paulina, Teresa Fortuna, Izabela Przetaczek-Rożnowska. 2013. „Opakowania jadalne na bazie białek i polisacharydów – charakterystyka i zastosowanie”. Żywność. Nauka. Technologia. Jakość 87 (2) : 5-18.
• [18] Pérez-Espitia Paula J., Roberto J. Avena-Bustillos, Wen-Xian Du, Reinaldo F. Teófilo, Nilda F.F. Soares, Tara H. McHugh. 2014. „Optimal antimicrobial formulation and physicalmechanical properties of edible films based on açaí and pectin for food preservation”. Food Packaging and Shelf Life 2 (1) : 38-49.
• [19] Rojas-Graü Maria A., Roberto J. Avena-Bustillos, Carl Olsen, Mendel Freidman, Philip R. Henika, Olga Martín-Belloso, Zhongli Pan, Tara H. McHugh. 2007. „Effect of plant essential oils and oil compounds on mechanical, barrier and antimicrobial properties of alginate-apple puree edible films”. Journal of Food Engineering 81 (3) : 634-641.
• [20] Sessini Valentina, Marina P. Arrieta, José Maria Kenny, Laura Peponi. 2016. „Processing of edible films based on nanoreinforced gelatinized starch”. Polymer Degradation and Stability DOI:10.1016/j.polymdegradstab.2016.02.026.
• [21] Sistrunk W.A. 1985. Peach quality assessment: Fresh and processed. W Evaluation of quality of fruits and vegetables, 1-46. Westport, Connecticut: AVI Publishing Co.
• [22] Sothornvit Rungsinee, Natcharee Pitak. 2007. „Oxygen permeability and mechanical properties of banana films”. Food Research International 40 (3) : 365-370.
• [23] Sztuka Katarzyna, Ilona Kołodziejska. 2008. „Jadalne folie oraz powłoki powierzchniowe z polimerów naturalnych stosowane do opakowań żywności. Cz. II. Modyfikacje”. Polimery 53 (10) : 725-729.
• [24] Taga Kazumitsu, Toshihiko Narukami, Misako Kawakado. 1993. „Method of manufacturing snack food”. United States Patent Number 5,264,238.
• [25] Wang Xinwei, Xiuxiu Sun, Huan Liu, Zhongsu Ma. 2011. „Barrier and mechanical properties of carrot puree films”. Food and Bioproducts Processing 89 (2) : 149-156.

Uwagi

Opracowanie ze środków MNiSW w ramach umowy 812/P-DUN/2016 na działalność upowszechniającą naukę.