Ekologiczny wymiar konsumpcji żywności

• Autorzy: Ryszawska-Grzeszczak B.

Warianty tytułu

EN

The ecological dimension of food consumption

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Artykuł dotyczy konsumpcja żywności, która jest znaczącą częścią domowej konsumpcji, obok transportu, wypoczynku, wydatków mieszkaniowych, zakupu dóbr trwałych. Struktura spożycia żywności uległa w ostatnich latach gwałtownym zmianom rejestrowanym najpełniej przez FAO. Rosnące spożycie kalorii, mięsa, tłuszczu, żywności przetworzonej, mrożonej i jedzonej poza domem w krajach wysoko rozwiniętych wytwarza ogromną negatywną presję na środowisko naturalne. Przemysł, rolnictwo i transport w coraz większym stopniu pracują na rzecz zaspokajania współczesnych, niezdrowych dla człowieka i przyrody potrzeb żywieniowych. Konieczne wydaje się zidentyfikowanie, jakie czynniki warunkują obecne przemiany w modelu odżywiania, jakie trendy w sposobie życia, pracy, spędzania czasu i modelu rodziny warunkują ten proces. Być może zmiany w modelu konsumpcji na rzecz bardziej przyjaznego dla przyrody wymagają takiego samego kształtowania jak zmiany w procesie produkcji dokonywane w ostatnich latach.

EN

In the last few years we have been able to observe the negative impact of consumption by households on the environment. Food consumption has a 30% share in total household consumption with negative impact on the natural environ-ment. The growing intake of calories, meat, fats, processed food, frozen goods and in highly developed countries, food consumed outside the home, all together create enormous pressure on the natural environment. The diet standards in developing countries exemplify a more traditional and simple nourishment model which does not create negative pressure on the environment. Within this model, consumption is limited to food grown locally and at a given time of the year, meals are prepared at home and food staples are neither refined nor purified.

Słowa kluczowe

PL

konsumpcja żywności; ekologia; rozwój zrównoważony

EN

food consumption; ecology; sustainable development

• Wydawca: Polskie Stowarzyszenie Ekonomistów Środowiska i Zasobów Naturalnych
• Czasopismo: Ekonomia i Środowisko
• Rocznik: 2007
• Tom: nr 1
• Strony: 150--164
• Opis fizyczny: Bibliogr. 9 poz., tab., wykr.

Twórcy

autor

Ryszawska-Grzeszczak B.

• Akademia Ekonomiczna we Wrocławiu

Bibliografia

• C. Campbell, Conceiving consumption: A survey of the frames of meaning commonly employed in the study of consumption, Paper presented to the seminar “Consumption, Environment and Social Sciences,” Oxford Centre for the Environment, Ethics and Society, Mansfield College, University of York, UK 1998.
• Norwegian Ministry of Environment, Report of the Symposium on Sustainable Consumption, Oslo 1994.
• Towards sustainable household consumption? Trends and Policies in OECD countries, OECD 2002.
• European Environment Agency, Household consumption and the environment, Report 2005, Copenhagen 2005.
• D.A. Fuchs, S. Lorek, An Inquiry into the Impact of Globalization on the Potential for Sustainable Consumption In Households, Report 2/01, University of Oslo, Oslo 2001 p.18-19.
• P. Kristensen, Household consumption of food and drinks background paper for the EEA report on household consumption and the environment, Danish National Environmental Research Institute (NERI), Roskilde 2004.
• Sufotrop, Sustainable Food Consumptions: trends and opportunities, A. Pack, B. Friedl, M. Hammer i in., SERI, 2006.
• Soil Assotiation, 2005, [Dokument elektroniczny]. Tryb dostępu: http:// www.ethical¬consumer.org.
• GAP Polska, Zakupy i żywność, [Dokument elektroniczny]. Tryb dostępu: http:// www.gappolska.pl.