HACCP i BRC – porównanie systemów

• Autorzy: Przystupa K.

Warianty tytułu

EN

HACCP and BRC systems – a comparison

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W Unii Europejskiej spotyka się kilka standardów zarządzania bezpieczeństwem i jakością produktów spożywczych. Najczęściej stosowane standardy to: system HACCP, BRC, IFS i system oparty na normie ISO 22000. W artykule porównano dwa standardy bezpieczeństwa żywności – omówiono system HACCP (Hazard Analysis i Critical Control Point) oraz standard BRC (British Retail Consortium). Wskazano różnice i cechy wspólne. Ponadto omówiono najczęściej występujące problemy, jakie pojawiają się podczas wdrożenia tych systemów.

EN

In the European Union there are several standards of safety and quality management of food products. The most frequently used standards include: HACCP, BRC, IFS and the system based on standard ISO 22000. In the text, two food safety standards were compared. The author discusses the HACCP system (Hazard Analysis and Critical Control Point) and BRC (British Retail Consortium). The differences and common characteristics have been indicated. Additionally, the most common problems that arise during the implementation of these systems have been discussed.

Słowa kluczowe

PL

zarządzanie jakością; bezpieczeństwo zdrowotne żywności; HACCP; BRC; ISO

EN

quality management; food safety management systems HACCP; BRC; ISO

• Wydawca: Wydawnictwo SIGMA-NOT
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 2015
• Tom: T. 69, nr 7
• Strony: 15--17
• Opis fizyczny: Bibliogr. 10 poz.

Twórcy

autor

Przystupa K.

• Katedra Automatyzacji, Wydział Mechaniczny, Politechnika Lubelska

Bibliografia

• [1] BRC. Global Standard for food safety. Issue 6, July 2011, British Retail Consortium, London: Published by TSO (The Stationery Office).
• [2] Codex Alimentarius Commission, 1997; Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP), System and Guidelines for its Application; Food Hygiene Basic Texts; FAO/WHO, Rome, 1997.
• [3] IEC 812 „Analysis techniques for system reliability – Procedure for failure mode and effects analysis (FMEA)”.
• [4] Płaska S., Samociuk D.: 1998. Systemy zapewnienia jakości formułowane przez normy ISO serii 9000. Wydawnictwo Politechniki Lubelskiej. Lublin.
• [5] Płaska S.: 2000. Wprowadzenie do statystycznego sterowania procesami technologicznymi. Wydawnictwo Politechniki Lubelskiej. Lublin.
• [6] PN-EN ISO 22000:2006 Systemy zarządzania bezpieczeństwem żywności – wymagania dla każdej organizacji należącej do łańcucha żywnościowego.
• [7] PN-EN ISO 12100:2012 Bezpieczeństwo maszyn – Ogólne zasady projektowania – Ocena ryzyka i zmniejszanie ryzyka.
• [8] Przystupa K.: 2014. Audyt systemu jakości w przemyśle spożywczym. Przemysł Spożywczy, t. 68, z. 4.
• [9] Ustawa z 11 maja 2001 r. o warunkach zdrowotnych żywności i żywienia. Dz.U. 2001 nr 63 poz. 634 z późniejszymi zmianami.
• [10] Ustawa z dnia 25 sierpnia 2006 r. o bezpieczeństwie żywności i żywienia. Dz.U. 2006 nr 171 poz. 1225 z późniejszymi zmianami.