Kierunki zmian w łańcuchu żywnościowym

• Autorzy: Szczepaniak Iwona

Identyfikatory

DOI

10.15199/65.2022.2.1

Warianty tytułu

EN

Directions of changes in the food chain

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W artykule przedstawiono podstawowe pojęcia charakteryzujące łańcuchy żywnościowe, sposoby ich definiowania, jak również różne możliwości ich analizy. Ukazano w sposób syntetyczny ewolucję łańcucha żywnościowego, która powiązana jest z rozwojem społeczno-gospodarczym i przejawia się m.in. zmianą pozycji poszczególnych jego ogniw. Odniesiono się także do Strategii „Od pola do stołu”, która wymusi wiele zmian w dotychczas funkcjonujących systemach żywnościowych obejmujących wszystkie ogniwa łańcucha żywnościowego. Zgodnie ze Strategią wszystkie podmioty w łańcuchu żywnościowym powinny wnieść wkład w proces transformacji w kierunku zrównoważonych praktyk, służąc celom klimatycznym i środowiskowym oraz społecznym określonym w Europejskim Zielonym Ładzie. Oznacza to dla poszczególnych uczestników łańcucha zarówno szereg wyzwań, jak i szans.

EN

The basic concepts characterizing food chains, the ways of defining them, as well as various possibilities of their analysis. The evolution of the food chain is shown in a synthetic way, which is related to the socio-economic development and manifests itself, inter alia, in changing the position of its individual links. Reference was also made to the “From Farm to Fork” Strategy, which will force many changes in the existing food systems covering all links in the food chain. According to this Strategy, all entities in the food chain should contribute to the transition towards sustainable practices, serving the climate, environmental and social purposes set out in the European Green Deal. This means both challenges and opportunities for those involved in the chain.

Słowa kluczowe

PL

łańcuch żywnościowy; żywność; strategia "Od pola do stołu"

EN

food chain; food; "From Farm to Fork" strategy

• Wydawca: Wydawnictwo SIGMA-NOT
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 2022
• Tom: T. 76, nr 2
• Strony: 8--13
• Opis fizyczny: Bibliogr. 18 poz.

Twórcy

autor

Szczepaniak Iwona

• Zakład Ekonomiki Agrobiznesu i Biogospodarki, Instytut Ekonomiki Rolnictwa i Gospodarki Żywnościowej – Państwowy Instytut Badawczy, Warszawa

• https://orcid.org/0000-0002-1511-4428

Bibliografia

• [1] Ambroziak Ł. 2022. „Opinie i komentarze” Przedsiębiorca rolny 1 : 40-41.
• [2] Barreiro Hurle J., M. Bogonos, M. Himics, J. Hristov, I. Perez Dominguez, A. Sahoo, G. Salputra, F. Weiss, E. Baldoni, C. Elleby. 2021. „Modelling environmental and climate ambition in the agricultural sector with the CAPRI model”. Publications Office of the European Union. DOI:10.2760/98160.
• [3] Chechelski P. 2015. „Ewolucja łańcucha żywnościowego”. W Przemysł spożywczy – makrootoczenie, inwestycje, ekspansja zagraniczna (red. I. Szczepaniak, K. Firlej), 45-63. Kraków – Warszawa : Uniwersytet Ekonomiczny w Krakowie, IERiGŻ-PIB.
• [4] Drygas M., I. Nurzyńska. 2021. Pożądana struktura wsparcia w ramach wspólnej polityki rolnej Unii Europejskiej po 2020 roku oraz cele polityki krajowej w świetle globalnych wyzwań modernizacyjnych wobec polskiego rolnictwa. Fundacja Europejski Fundusz Rozwoju Wsi Polskiej, Instytut Rozwoju Wsi i Rolnictwa PAN, Warszawa.
• [5] „Europejski Zielony Ład”, https://www.consilium.europa.eu/pl/policies/green-deal/ [data dostępu: 06.06.2021].
• [6] Estimates of European Food Waste Levels, FUSIONS, Stockholm, 31 March 2016.
• [7] Gołębiewski J. 2010. Efektywność systemów marketingowych w gospodarce żywnościowej. Warszawa : SGGW.
• [8] Jarzębowski S. 2021. „Relacje w łańcuchach dostaw żywności”. W Dochody i łańcuchy rynkowe w sektorze żywnościowym (red. A. Bezat-Jarzębowska), 47-76. Warszawa : IERiGŻ-PIB.
• [9] Komunikat Komisji do Parlamentu Europejskiego, Rady, Europejskiego Komitetu Ekonomiczno-Społecznego i Komitetu Regionów. Strategia „Od pola do stołu” na rzecz sprawiedliwego, zdrowego i przyjaznego dla środowiska systemu żywnościowego, COM(2020)381 final, Komisja Europejska, Bruksela, 20.05.2020.
• [10] Kowalczyk S. 2012. „Konsekwencje globalizacji dla rolnictwa europejskiego”. Zeszyty Naukowe Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Problemy Rolnictwa Światowego 12 (XXVII) (1) : 113-126.
• [11] Kowalczyk S., M. Kwasek. 2020. „Jakość żywności na polskim rynku – zagrożenia i sposoby ich eliminacji”. Zagadnienia Ekonomiki Rolnej 3 (364) : 75-100.
• [12] Łaba S., B. Bilska, M. Tomaszewska, R. Łaba, K. Szczepański, A. Tul-Krzyszczuk, M. Kosicka-Gębska , D. Kołożyn-Krajewska , „Próba oszacowania strat i marnotrawstwa żywności w Polsce”. Przemysł Spożywczy 74 (11) : 10-18.
• [13] Oleksy K. 2020. „Eurobarometr 91.3 – Bezpieczeństwo żywności w UE jak wypada Polska”. https://foodfakty.pl/eurobarometr-91-3-bezpieczenstwo-zywnosci-w-ue-jak-wypada-polska [data dostępu: 16.06.2021].
• [14] Stadtler H., C. Kilger. 2008. Supply Chain Management and Advanced Planning, Concepts, Models, Software and Case Studies. Berlin : Springer.
• [15] Szczepaniak I. 2018. „Ocena bezpieczeństwa żywnościowego i samowystarczalności żywnościowej Polski na tle państw Unii Europejskiej”. International Business and Global Economy 37 : 155-169.
• [16] Szymanowski W. 2008. Zarządzanie łańcuchami dostaw żywności w Polsce. Kierunki zmian. Warszawa : Wydawnictwo Difin.
• [17] Szymańska M. 2021. „Jak Europejski Zielony Ład wpłynie na rolnictwo? [Raport]”, Tygodnik Poradnik Rolniczy, 21.12.2021, https://www.tygodnik-rolniczy.pl/articles/pieniadze-i-prawo/jak-europejski-zielony-lad-wpynie-na-rolnictwo-raport/ [data dostępu: 20.01.2022].
• [18] Vorst J.G.A.J. van der. 2000. Effective food supply chain. Generating, modeling and evaluating supply chain scenarios. Wageningen University, https://edepot.wur.nl/121244 [data dostępu: 13.01.2022].

Uwagi

Opracowanie rekordu ze środków MEiN, umowa nr SONP/SP/546092/2022 w ramach programu "Społeczna odpowiedzialność nauki" - moduł: Popularyzacja nauki i promocja sportu (2022-2023).