Systemy funkcjonowania transportu żywności w aspekcie regulacji prawnych

• Autorzy: Baryła-Paśnik M. , Piekarski W. , Dudziak A.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Transport surowców rolnych i produktów przemysłu rolno - spożywczego jest istotnym ogniwem łańcucha dostaw. Wszystkie procedury związane z transportem żywności, jej bezpieczeństwem, sposobem przechowywania są ściśle określone w normach i rozporządzeniach. Przestrzeganie ich gwarantuje, że przewożona żywność będzie miała wysoką jakość i nie będzie w żaden sposób zagrożeniem dla potencjalnych konsumentów. W artykule został opisany jeden z głównych systemów odpowiedzialny za jakość przewożonych produktów żywnościowych - system HACCP - który utrzymuje i kontroluje proces wytwarzania żywności i jej transportu, tak, aby spełniała wszystkie normy i przepisy prawne. Został również poruszony aspekt dotyczący przewoźników. Odgrywają oni bowiem dużą rolę w transporcie i to właśnie na nich spoczywa główna odpowiedzialność za przewożony ładunek. Każdy z nich ma obowiązek znać szereg różnych standardów i wymogów oraz ich ściśle przestrzegać, tak, aby transportowana żywność o wysokiej jakości trafiła do odbiorców. Przewoźnicy są również zobowiązani do prowadzenia dokumentacji transportowych.

EN

The transport of agricultural raw materials and products of the farm and food industry is an essential link of the supply chain. All procedures associated with transport of the food, her safety, manner of storage closely are determined in norms and regulations. Following them is assuring that the transported food will have a best quality and will be in danger in no way for potential consumers. In the article he was described one from main of systems responsible for the quality of transported foodstuffs; HACCP system which he is supporting and controls manufacturing processes of the food and her transport so that she fulfils all norms and provisions of law. A concerning aspect also brought up stayed of carriers. Because they are playing the greater role in the transport, a main responsibility for transported charge lies with it is them. Each of them has a duty to know the number of various standards and requirements and closely to warn them for the transported food to find its way to recipients about the best quality. Hauliers are also obliged to a record-keeping transport.

Słowa kluczowe

PL

żywność; transport; regulacje prawne; system HACCP

EN

food; transportation; regulations; HACCP system

• Wydawca: Sieć Badawcza Łukasiewicz - Poznański Instytut Technologiczny
• Czasopismo: Logistyka
• Rocznik: 2013
• Tom: nr 5
• Strony: 71--74
• Opis fizyczny: Bibliogr. 6 poz., tab.

Twórcy

autor

Baryła-Paśnik M.

• Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie, Wydział Inżynierii Produkcji, Katedra Energetyki i Pojazdów, Zakład Logistyki i Zarządzania Przedsiębiorstwem

autor

Piekarski W.

• Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie, Wydział Inżynierii Produkcji, Katedra Energetyki i Pojazdów, Zakład Logistyki i Zarządzania Przedsiębiorstwem

autor

Dudziak A.

• Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie, Wydział Inżynierii Produkcji, Katedra Energetyki i Pojazdów, Zakład Logistyki i Zarządzania Przedsiębiorstwem

Bibliografia

• [1] Art. 61 i 63 ustawy z dnia 25 sierpnia 2006 r. o bezpieczeństwie żywności i żywienia (Dz. U. z 2010 T, Nr 136, poz. 914, z póżn. zm,).
• [2] Art. ust 2 Rozporządzenia parlamentu Europejskiego i Rady WE nr 852/2004 z dnia 29 kwietnia 2004 r. w sprawie higieny środków spożywczych (Dz. Urz. U EL 139 z 30.04.2004, s. 1; Dz.: Urz. UE Polskie wydanie specjalne, rozdz. 13, t. 34, s. 319).
• [3] Art. 5 Rozporządzenia 9WE) nr 852/2004 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 29 kwietnia 2004 r. w sprawie higieny środków spożywczych.
• [4] Ustawa z dnia 6.09.2001 r. o materiałach i wyrobach przeznaczonych do kontaktu z żywnością.
• [5] Starkowski D., Bień czak K., Zwierzycki W,, Samochodowy transport krajowy i międzynarodowy, tom II i III, Systherm D. Gazińska, Poznań 2007.
• [6] Kwaśniowski S. (red.): Pojazdy izotermiczne i chłodnicze, Oficyna wydawnicza Politechniki Wrocławskiej, Wrocław 1997.