Zagadnienia pomiaru wymiany ciepła w złożu warzyw i owoców

• Autorzy: Łapiński A. , Kołodziejczyk M. , Butrymowicz D.

Identyfikatory

DOI

10.15199/8.2017.3.2

Warianty tytułu

EN

Measurement of heat transfer in packed bed of vegetables and fruits

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Artykuł przedstawia przegląd literatury w zakresie wymiany ciepła w upakowanym złożu warzyw. Przedstawione i opisane zostały różne podejścia w zakresie technik pomiaru oraz wyniki badań eksperymentalnych w postaci bezwymiarowych zależności korelacyjnych opisujących wymianę ciepła. W przeglądzie przeanalizowano metody pomiarowe odnoszące się głównie do wymiany ciepła w upakowanych złożach wykonanych ze sztucznych elementów o stałych regularnych kształtach tj. płaskich płyt, kuł lub cylindrów.

EN

The paper presents state of the art in problems of heat transfer in packed bed consisted of vegetables and/or fruits. Various approaches were presented along with possible formulations of the dimensionless relationships describing heat transfer. The presented review deals with packed bed consisted of the elements of the regular shapes, e.g. flat plates, balls, and cylinders.

Słowa kluczowe

PL

wymiana ciepła; współczynnik wnikania ciepła; upakowane złoże; warzywa

EN

heat transfer; heat transfer coefficient; packed bed; vegetables

• Wydawca: Wydawnictwo SIGMA-NOT
• Czasopismo: Chłodnictwo : organ Naczelnej Organizacji Technicznej
• Rocznik: 2017
• Tom: R. 52, nr 3
• Strony: 12--18
• Opis fizyczny: Bibliogr. 11 poz., rys., tab.

Twórcy

autor

Łapiński A.

• Politechnika Białostocka, Zakład Techniki Cieplnej i Chłodnictwa

autor

Kołodziejczyk M.

• Politechnika Białostocka, Zakład Techniki Cieplnej i Chłodnictwa

autor

Butrymowicz D.

• Politechnika Białostocka, Zakład Techniki Cieplnej i Chłodnictwa

Bibliografia

• [1] Kondjoyan A. (2006), A review on surface heat and mass transfer coefficients during air chilling and storage of food products, International Journal of Refrigeration, 29, 863-875.
• [2] ASHRAE Handbook - Refrigeration (2010).
• [3] Kołodziejczyk M., Śmierciew K., Gagan J., Butrymowicz D. (2016) Numerical modelling of heat and mass transfer in vegetables cold storage, Procedia Engineering 157,279-284.
• [4] Achenbach E. (1995), Heat and flow characteristics of packed beds, Experimental Thermal and Fluid Science, 10,17-27.
• [5] Aluarez G., Bournet P.-E., Flick D., (2003), Two-dimensional simulation of turbulent flow and transfer through stacked spheres, International Journal of Heat and Mass Transfer, 46, 2459-2469.
• [6] Alvarez G., Flick D., (1999a), Analysis of heterogeneous cooling of agricultural products inside bins. Part l: aerodynamic study, Journal of Food Engineering, 39, 227-237.
• [7] Alvarez G., Flick D., (1999b), Analysis of heterogeneous cooling of agricultural products inside bins. Part II: thermal study, Journal of Food Engineering, 39, 239-245.
• [8] Gnielinski, V. (1978), Gleichungen zur Berechnung des Warme- und Stoffaustausches in durchstrbmten ruhenden Kugelschiittungen bei mittleren und grossen Pecletzahlen, Verfahrenstechnik 12(6), 63-366, 1978.
• [9] Becker B.R., Fricke B.A., (2004), Heat transfer coefficients for force-d-air cooling and freezing of selected foods, International Journal of Refrigeration, 27, 540-551.
• [10] Ben Amara S., Laguerre O., Flick D. (2004), Experimental study of convective heat transfer during cooling with low air velocity in a stack of objects, International Journal of Thermal Science, 43,1213-1221.
• [11] Butrymowicz D., Karwacki J., Kwidziński R., Śmierciew K., Gagan J., Przybyliński T., Skiepko I, Łapin M., (2016). Methodology of heat transfer and flow resistance measurement for matrices of rotating regenerative heat exchangers, Chemical and Process Engineering 37 (3), 341-358.

Uwagi

PL

Opracowanie ze środków MNiSW w ramach umowy 812/P-DUN/2016 na działalność upowszechniającą naukę (zadania 2017)