Nowe życie odpadów owocowo-warzywnych

• Autorzy: Stachnik Marta
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Ogłoszenie gospodarki o obiegu zamkniętym jako priorytetowego kierunku w dziedzinie ochrony środowiska wyznaczyło nowy etap w eksploatacji zasobów naturalnych oraz redukcji negatywnego wpływu przemysłu spożywczego na planetę. W kontekście tego podejścia do zrównoważonej produkcji i konsumpcji, przetwarzanie odpadów spożywczych na bezpieczne i wartościowe produkty stało się ważnym elementem produkcji żywności.

Słowa kluczowe

PL

odpady spożywcze; zużycie wody; gospodarka obiegu zamkniętego; zarządzanie odpadami

EN

food waste; water consumption; circular economy; waste management

• Wydawca: BMP Sp. z o.o.
• Czasopismo: Kierunek Spożywczy
• Rocznik: 2023
• Tom: Nr 4
• Strony: 14--19
• Opis fizyczny: Bibliogr. 9 poz., tab.

Twórcy

autor

Stachnik Marta

• Uniwersytet w Turku

Bibliografia

• [1] Caponio, F., Piga, A., & Poiana, M. (2022). Valorization of Food Processing By-Products. Foods, 11(20), 3246. https://doi.org/10.3390/foods11203246.
• [2] Galanakis, C. M. (2020). Food waste valorization opportunities for different food industries. In Elsevier eBooks (pp. 341–422). https://doi.org/10.1016/b978-0-12-816449-5.00011-4.
• [3] https://environment.ec.europa.eu/strategy/circular-economy-action-plan_en Dostęp 19.09.2023.
• [4] https://eur-lex.europa.eu/legal-content/EN/TXT/HTML/?uri=CELEX:52020DC0098 Dostęp 15.09.2023.
• [5] https://fit4food2030.eu/food-2030/ Dostęp 15.09.2023
• [6] https://fit4food2030.eu/wp-content/uploads/2018/02/food2030-future_proofing_our_food_systems.pdf Dostep 19.09.2023.
• [7] Saini, A., Panesar, P. S., & Bera, M. B. (2019). Valorization of fruits and vegetables waste through green extraction of bioactive compounds and their nanoemulsions-based delivery system. Bioresources and Bioprocessing, 6(1). https://doi.org/10.1186/s40643-019-0261-9.
• [8] Socas-Rodríguez, B., Álvarez-Rivera, G., & Valdés, A. (2021). Food by-products and food wastes: are they safe enough for their valorization? Trends in Food Science and Technology, 114, 133-147. https://doi.org/10.1016/j.tifs.2021.05.002.
• [9] Warner, J. C., Cannon, A. S., & Dye, K. (2004). Green chemistry. Environmental Impact Assessment Review, 24(7-8), 775-799. https://doi.org/10.1016/j.eiar.2004.06.006