Podstawy technologii liofilizacji w praktyce

• Autorzy: Nowacki Bartosz , Barska Agnieszka
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Przechowywanie żywności zawsze było wyzwaniem. Kiedyś starano się wydłużyć trwałość produktów spożywczych, wykorzystując dostępny zimą lód, a także wędzenie, suszenie czy peklowanie. Wraz z rozwojem przemysłu, na początku XX wieku, zaczęły powstawać pierwsze komory chłodnicze do przechowywania żywności. Pozwoliło to w znaczny sposób rozwijać technologie przechowywania żywności w trybie chłodzenia czy zamarzania. Istnieje jednak jeszcze jeden sposób na utrzymanie jakości produktów spożywczych przez długi czas – to proces liofilizacji.

Słowa kluczowe

PL

liofilizacja; liofilizator; przetwarzanie żywności; układ chłodniczy

EN

freeze-drying; freeze-dryer; food processing; refrigeration system

• Wydawca: Grupa Wydawnicza Euro-Media
• Czasopismo: Chłodnictwo i Klimatyzacja
• Rocznik: 2024
• Tom: nr 11-12
• Strony: 46, 48--50
• Opis fizyczny: Fot.

Twórcy

autor

Nowacki Bartosz

• PPHU ReBaNo [firma]
• Krajowa Izba Gospodarcza Chłodnictwa i Klimatyzacji
• Krajowa Izba Rzeczoznawców Chłodnictwa, Klimatyzacji i Pomp Ciepła

autor

Barska Agnieszka

• PPHU ReBaNo [firma]