Analiza zagrożeń higieniczno-sanitarnych pakowania produktów mlecznych w kubki

• Autorzy: Diakun J. , Kaczor A.

Warianty tytułu

EN

Analysis of hygienic-sanitary hazard at packing of the milk products into plastic cups

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Analizy dokonano na podstawie rozpoznania, które odbyło się na przykładzie zakładu produkującego opakowania dla przemysłu spożywczego i dwóch zakładów mleczarskich o różnym stopniu poziomu technologicznego. Analizowano możliwości wystąpienia i identyfikację zagrożeń higieniczno-sanitarnych w produkcji opakowań (kubków) i operacji pakowania produktów w kubki.

EN

An industrial plant producing packages for the food industry and two dairies of different technological levels were surveyed. On such a basis the possibilities of occurring some hygienic-sanitary hazard were analyzed and identified at manufacturing of the packages (cups) as well as in the course of packing milk products into plastic cups.

Słowa kluczowe

PL

analiza sanitarno-higieniczna; ISO; HACCP; krytyczny punkt kontroli; pakowanie; opakowanie

EN

sanitary-hygienic analysis; ISO; HACCP; critical control point; packing; packages

• Wydawca: Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
• Czasopismo: Inżynieria Rolnicza
• Rocznik: 2003
• Tom: R. 7, nr 7
• Strony: 33--38
• Opis fizyczny: Bibliogr. 3 poz.

Twórcy

autor

Diakun J.

• Politechnika Koszalińska, Katedra Inżynierii Spożywczej i Tworzyw Sztucznych

autor

Kaczor A.

• Politechnika Koszalińska, Katedra Inżynierii Spożywczej i Tworzyw Sztucznych

Bibliografia

• Nitecka E. 2003: Certyfikacja systemów HACCP w świetle uregulowań prawnych Polski i UE. Przemysł Spożywczy, SIGMA-NOT, str. 12-16.
• Panfil-Kuncewicz H., Kuncewicz A 1998.: Aseptyczne pakowanie żywności. Przemysł Spożywczy, SIGMA-NOT, str. 10-11.
• Rozporządzenie z dnia 6 stycznia 2003 r. w sprawie szczegółowego zakresu i metod wewnętrznej kontroli jakości zdrowotnej żywności i przestrzegania zasad higieny w procesie produkcji w zakładach produkujących lub wprowadzających żywność do obrotu, [Dz. U. 03. 6. 77].