Sektor mięsa czerwonego i drobiarskiego w Polsce

• Autorzy: Mroczek Robert

Identyfikatory

DOI

10.15199/65.2019.4.1

Warianty tytułu

EN

Red and poultry meat sector in Poland

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W latach 2015-2018 produkcja żywca rzeźnego w Polsce zwiększyła się o 17,6% do ok. 5,060 mln ton (w wadze bitej ciepłej). Najszybciej rosła produkcja żywca drobiowego: o 8,2% rocznie, wolniej wołowego: o 6,8% rocznie, a najwolniej wieprzowego: o 2,2% rocznie. Produkcja żywca rzeźnego stanowi ważną część globalnej oraz towarowej produkcji rolniczej w Polsce z udziałem wynoszącym odpowiednio ok. 28 i 36% i jest podstawowym zapleczem surowcowym dla firm przemysłu mięsnego. Przemysł mięsny (mięsa czerwonego i drobiowego) jest największym działem przemysłu spożywczego w Polsce. Wytwarza prawie 30% wartości produkcji sprzedanej całego przemysłu spożywczego (łącznie z tytoniowym), a eksport mięsa i jego przetworów stanowi ok. 23% eksportu produktów przemysłu spożywczego. Ponadto sektor ten osiąga dodatnie saldo wymiany handlowej mięsem i jego przetworami. Mimo niekorzystnych uwarunkowań rynkowych w latach 2015-2018, zwłaszcza dla rynku mięsa wieprzowego, branża mięsna rozwijała produkcję i poprawiała wyniki ekonomiczno-finansowe.

EN

In the years 2015-2018, production of slaughter slaughterhouse in Poland increased by 17.6% to approx. 5.060 mln tonnes (in warm carcass). The fastest growing livestock production of poultry, at a rate of 8.2% per year, slowly beef by 6.8% per year and the slowest pigs 2.2% per year. The production of slaughter animals is an important part of global and commercial agricultural production in Poland with a share of around 28 and 36% respectively and it is the basic raw material for meat industry companies. Meat industry (red and poultry meat) is the largest branch of the food industry in Poland. It produces almost 30% of the value of sold production of the entire food industry (including tobacco), and the export of meat and its processed products is about 23% of exports of food industry products. In addition, this sector has a positive trade balance in meat and meat products. Despite unfavorable market conditions in 2015-2018, especially for the pork market, the meat industry developed production and improved the economic and financial results.

Słowa kluczowe

PL

produkcja mięsa; przemysł mięsny; branża drobiarska

EN

meat production; meat industry; poultry industry

• Wydawca: Wydawnictwo SIGMA-NOT
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 2019
• Tom: T. 73, nr 4
• Strony: 2--8
• Opis fizyczny: Bibliogr. 14 poz.

Twórcy

autor

Mroczek Robert

• Zakład Ekonomiki Przemysłu Spożywczego, Instytut Ekonomiki Rolnictwa i Gospodarki Żywnościowej-PIB

Bibliografia

• [1] Biuletyny Statystyczne GUS z lat 2016-2018.
• [2] Charakterystyka gospodarstw rolnych w 2016 roku. GUS, Warszawa 2017.
• [3] Drożdż J. 2017. „Sytuacja ekonomiczno-finansowa producentów mięsa i jego przetworów w I połroczu 2017 roku”. Gospodarka Mięsna 11 : 34-37.
• [4] Ministerstwo Finansów
• [5] Mroczek R. 2017. „Ubój rytualny w Polsce – wybrane aspekty”. Zeszyty Naukowe Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie Problemy Rolnictwa Światowego 17(XXXII) (1) : 106-115.
• [6] Roczniki Statystyczne GUS z lat 2016-2018.
• [7] Rynek mięsa, Analizy rynkowe, Stan i perspektywy nr 55. IERiGŻ-PIB, KOWR, MRiRW. Warszawa 2018 : 65.
• [8] Świetlik K. 2018. „Ceny detaliczne i spożycie mięsa”. Rynek mięsa. Stan i perspektywy 55 : 52-64.
• [9] Tereszczuk M. 2017. „Polska branża drobiarska w obliczu grypy ptaków”. Roczniki Naukowe Stowarzyszenia Ekonomistów Rolnictwa i Agrobiznesu 19 (2) : 256-262.
• [10] Tereszczuk M. 2017. „Analiza wyników handlu zagranicznego produktami mięsnymi w 2016 r.”. Gospodarka Mięsna 3 : 48-53.
• [11] Tereszczuk M. 2018. „Rynek mięsa wieprzowego w Polsce w obliczu afrykańskiego pomoru świń (ASF)”. Zeszyty Naukowe Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie Problemy Rolnictwa Światowego, 18 (XXXIII) (3) : 306-314.
• [12] Zawadzka D. 2017. „Ryzyko produkcyjne i cenowe na rynku żywca wieprzowego”. W Ryzyko w gospodarce żywnościowej – teoria i praktyka, red. J. Góral, M. Wigier, seria „Monografie Programu Wieloletniego 2015-2019”, 48, IERiGŻ-PIB, Warszawa.
• [13] Zwierzęta gospodarskie w 2017 roku GUS, Warszawa 2018.
• [14] www.polsatnews.pl/wiadomości/2019-01-31/nowe-ognisko-asf-w-polsce-pierwsze [data pobrania 05.03.2019].

Uwagi

Opracowanie rekordu w ramach umowy 509/P-DUN/2018 ze środków MNiSW przeznaczonych na działalność upowszechniającą naukę (2019).