Badania chromatograficzne GC-FID zawartości kwasów tłuszczowych w pestkach wybranych owoców drzew pestkowych

• Autorzy: Starzycki M. , Starzycka-Korbas E. , Miry A. , Sterczyńska M. , Jakubowski M.

Warianty tytułu

EN

GC-FID chromatographic research on the content of fatty acids in the stones of selected stone fruit trees

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W artykule przedstawiono wartości udziału procentowego poszczególnych kwasów tłuszczowych w pestkach owoców, a także przeprowadzono analizę skupień otrzymanych wyników. Materiałem badawczym były pestki wybranych owoców pestkowych: czereśni, wiśni, moreli, brzoskwini i śliwy (odmiany: mirabelka, renklody, owalne, jajowe oraz węgierki). Badania wykonano za pomocą chromatografu gazowego HP Agilent 6890 GC-FID w Instytucie Hodowli i Aklimatyzacji Roślin – Państwowym Instytucie Badawczym w Poznaniu. Wyniki badań wykazały, że najwięcej nienasyconych kwasów tłuszczowych zawiera czereśnia. Przeprowadzona analiza statystyczna wykazała ponadto, że śliwa mirabelka i śliwa jajowa mają zbliżony metabolizm wytworzenia – udziału procentowego kwasów tłuszczowych w stosunku do odległych odmian: śliwy renklody, wiśni i czereśni.

EN

The article presents the percentage share of selected fatty acids in fruit stones, along with the analysis of concentration of the obtained results. The research material used were stones of selected type of fruit, namely: sweet cherry, cherry, apricot, peach, plum (cultivars: Mirabelle, Greengage, intermedia oxycarpa, intermedia ovoidea, Damson). The research was carried out in the Poznań Branch of Plant Breeding and Acclimatization Institute of the National Research Institute using a gas chromatograph HP Agilent 6890 GC-FID. The results of the research have shown, that the highest amount of unsaturated fatty acids is present in the stone of sweet cherry. The carried out statistical analysis has proven, that, the plums Mirabelle and intermedia ovoidea are characterized by similar metabolism - as far as the percentage share of fatty acids goes, in relation to the more distant Greengage plum, cherry and sweet cherry.

Słowa kluczowe

PL

pestki owoców; kwasy tłuszczowe; chromatografia gazowa; czereśnia; wiśnia; morela; brzoskwinia; śliwa

EN

fruit stones; fatty acids; gas chromatography; sweet cherry; cherry; apricot; peach; plum

• Wydawca: Wyższa Szkoła Menadżerska
• Czasopismo: Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
• Rocznik: 2015
• Tom: nr 1
• Strony: 25--28
• Opis fizyczny: Bibliogr. 16 poz., rys., tab.

Twórcy

autor

Starzycki M.

• Instytut Hodowli i Aklimatyzacji Roślin Państwowy Instytut Badawczy w Poznaniu

autor

Starzycka-Korbas E.

• Instytut Hodowli i Aklimatyzacji Roślin Państwowy Instytut Badawczy w Poznaniu

autor

Miry A.

• Katedra Biochemii i Biotechnologii Wydział Mechaniczny Politechnika Koszalińska

autor

Sterczyńska M.

• Katedra Procesów i Urządzeń Przemysłu Spożywczego Wydział Mechaniczny Politechnika Koszalińska

autor

Jakubowski M.

• Katedra Procesów i Urządzeń Przemysłu Spożywczego Wydział Mechaniczny Politechnika Koszalińska

Bibliografia

• [1] ACHREMOWICZ K., SZARY-SWORST K. 2005. Wielonienasycone kwasy tłuszczowe czynnikiem poprawy stanu zdrowia człowieka. Żywność. Nauka. Technologia. Jakość., 3(44), 23-35.
• [2] ARIFFIN A., BAKAR J. 2009. Essential fatty acids of pitaya (dragon fruit) seed oil. Food Chemistry., 114.
• [3] BARANOWSKI K., BACA E., SALAMON A., MICHAŁOWSKA D., MELLER D., KARAŚ M. 2009. Możliwości odzyskiwania i praktycznego wykorzystywania związków fenolowych z produktów odpadowych: z wytłoków z czarnej porzeczki i aronii oraz chmielin. Żywność. Nauka. Technologia. Jakość, 4(65), 100-109.
• [4] CIBOROWSKA H., RUDNICKA A. 2007. Dietetyka. Żywienie zdrowego i chorego człowieka, Wydawnictwo Lekarskie PZWL,Warszawa, 100-101.
• [5] DIENSZCZYKOW M.T. 1969. Odpady przemysłu spożywczego i ich wykorzystanie, WNT, Warszawa.
• [6] FRONC A., NAWIRSKA A. 1994. Możliwości wykorzystania odpadów z przetwórstwa owoców. Ochrona Środowiska, 2(53), 31-32.
• [7] GRYSS Z. 1972. Wykorzystanie odpadów przemysłu owocowo-warzywnego, Wydawnictwo Naukowo- Techniczne, Warszawa.
• [8] JAKUBOWSKI T. 2006. Gospodarka odpadami w zakładzie produkcji przetworów owocowych. Inżynieria Rolnicza, 11, 147-156.
• [9] JARCZYK A., BERDOWSKI J. 1999. Przetwórstwo owoców i warzyw, Część 2, WSiP, Warszawa.
• [10] KRZYMAŃSKI J. 2009. Olej rzepakowy - nowy surowiec, nowa prawda, PSPO, Warszawa.
• [11] KUMIDER J. 1996. Utylizacja odpadów przemysłu rolno-spożywczego. Aspekty towaroznawcze i ekologiczne, Akademia Ekonomiczna w Poznaniu, Poznań.
• [12] MIŃKOWSKI K., GRZEŚKIEWICZ S., JERZEWSKA M. 2011. Ocena wartości odżywczej olejów roślinnych o dużej zawartości kwasów linolenowych na podstawie składu kwasów tłuszczowych, tokoferoli i steroli. Żywność. Nauka. Technologia. Jakość., 2(57), 124-135.
• [13] MITEK M., SŁOWIŃSKI M. 2006. Wybrane zagadnienia z technologii żywności, Wyd. SGGW, Warszawa.
• [14] RAMIREZ-TORTOSA M.C., URBANO G., LOPEZ- JURADO M. 1999. Extra-virgin olive oil increases the resistance of LDL to oxidation more than refined olive oil in free-living men with peripheral vascular disease. Human Nutr. Metab.
• [15] STARZYCKI M., STARZYCKA E. 1999. Biochemiczne metody identyfikacji nasion i roślin z rodziny Brassicaceae K. Biuletyn Instytutu Hodowli i Aklimatyzacji Roślin, 72(3), 12-16.
• [16] WZOREK W., POGORZELSKI E. 1995. Technologia winiarstwa owocowego i gronowego. Simga NOT, Warszawa.