Elementy wpływające na bezpieczeństwo produktów w łańcuchu dostaw żywności w Polsce

• Autorzy: Grębowiec M.

Warianty tytułu

EN

Factors affecting the food supply chain management in Poland

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Dostarczanie żywności do miejsc, gdzie konsument dokonuje jej zakupu jest ostatnim ogniwem łańcucha logistycznego. Ważne jest, aby każdy element w tym ogniwie nie zawiódł oraz aby nie popełniano błędów, które mogą spowodować opóźnie-nia lub wystąpienie braków dostaw. Współcześnie rosną wymagania, jakie stawiane są dostawcom. Powstaje coraz więcej centrów logistycznych i dystrybucyjnych, które działają w celu usprawnienia rozprowadzania żywności. Celem artykułu jest ukazanie podstawowych elementów wpływających na sprawną alokację produktów żywnościowych na rynku oraz czynników warunkujących ich wysoką jakość.

EN

Providing food to the places where consumers make their purchase is the last link in the logistics chain. It is important that each element in the cell did not disappoint and that no error has been committed, which may cause delays or supply shortages occur. Today, increasing demands that are placed on suppliers. More and more logistics and distribution centers that work to improve the distribution of food. The aim of the study is to present the basic elements affecting the efficient allocation of food products on the market and the factors determining their quality.

Słowa kluczowe

PL

bezpieczeństwo produktu; łańcuch dostaw; żywność; Polska

EN

product safety; supply chain; food; Poland

• Wydawca: Sieć Badawcza Łukasiewicz - Poznański Instytut Technologiczny
• Czasopismo: Logistyka
• Rocznik: 2014
• Tom: nr 6
• Opis fizyczny: Bibliogr. 8 poz., tab., pełen tekst na CD

Twórcy

autor

Grębowiec M.

• Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego, Wydział Nauk Ekonomicznych, Katedra Polityki Europejskiej, Finansów Publicznych i Mark

Bibliografia

• 1. Coyle J.J., Bardi E.J., Langley Jr. J.C., Zarządzanie logistyczne, PWE, Warszawa 2002.
• 2. Dzwolak W., Dobra praktyka produkcyjna GMP i higieniczna GHP, Internet: 16.02.2011, http://www.bdl.com.pl/gmp_ghp/.
• 3. Gawęcki J., Mossor-Pietraszewska T., Kompendium wiedzy o żywności, żywieniu i zdrowiu, PWN, Warszawa 2004, s. 12–13.
• 4. Grabowski S., Ekonomika gospodarki żywnościowej, Wydawnictwo PWSBiA, Warszawa 1995, s. 12–13.
• 5. Kryża K., Szczepanik G., Błaszkiewicz P., Łańcuch – higieniczny w każdym ogniwie, Bezpieczeństwo i Higiena Żywności, 5, 82, 2010, s. 58–60.
• 6. Kryża K., Szczepanik G., Błaszkiewicz P., Jakość i bezpieczeństwo, cz. 2, Bezpieczeństwo i Higiena Żywności, 7, 72, 34, 2009.
• 7. Luning P.A., Marcelis W.J., Jongen W.M.F., Zarządzanie jakością żywności, WNT, Warszawa 2005, s. 50.
• 8. Świderski F., Towaroznawstwo żywności przetworzonej. Technologia i ocena jakościowa, Wydawnictwo SGGW, Warszawa 2003.