Analiza śladu węglowego przechowywania i transportu chłodniczego na przykładzie borówki amerykańskiej

• Autorzy: Wróbel-Jędrzejewska Magdalena , Kuleta Paweł

Identyfikatory

DOI

10.15199/65.2023.7.4

Warianty tytułu

EN

Analysis of the carbon footprint of refrigerated storage and transport on an example of blueberry

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Emisja gazów cieplarnianych (GHG) staje się ważnym zagadnieniem również w produkcji żywności. Wynika to z wymagań dotyczących zrównoważonego rozwoju przedsiębiorstw, obowiązku raportowania osiągniętej redukcji oraz perspektyw znakowania żywności śladem węglowym (CF). Scharakteryzowano wymagania prawne w zakresie niskoemisyjności poruszane w strategicznych dokumentach krajowych i międzynarodowych. Przedstawiono wyniki badań śladu węglowego, w okresie kolejnych trzech lat, procesu przechowywania i transportu chłodniczego borówki amerykańskiej. W ramach prac badawczych przeprowadzono monitoring zużycia energii dla przechowania chłodniczego z wybraną metodą analizy oraz opracowano struktury bazy danych. CF przechowywania borówki amerykańskiej kształtował się w granicach 0,06-0,10 kg CO2 na kg produktu, natomiast roczna emisja CO 2, związana z transportem borówki amerykańskiej, kształtuje się na poziomie 5274-7217 kg CO2 (w badanym zakładzie). Szczegółowa analiza i dostosowanie metody wyliczenia CF do konkretnej technologii lub sposobu produkcji umożliwia dostarczenie wiarygodnych wartości do określenia wielkości emisji.

EN

Greenhouse gas (GHG) emissions are also becoming an important issue in food production. This is due to companies’ sustainability requirements, reporting obligations and the prospects for labeling food with a carbon footprint (CF). The article characterizes the legal requirements for low emissions addressed in national and international strategic documents. The results of a study of the carbon footprint of the refrigerated storage and transport process of blueberries over the following three years are presented. As part of the research work, Energy consumption monitoring for refrigerated storage was carried out with the selected method of analysis and database structures were developed. The CF of blueberry storage was in the range of 0.06-0.10 kg of CO2 per kg of product. On the other hand, the CO 2 emissions in a given year, associated with the transportation of blueberries, are in the range of 5274-7217 kg CO2 (at the analyzed plant). A detailed analysis and adaptation of the CF calculation method to a specific technology or production method makes it possible to provide reliable values for determining emissions.

Słowa kluczowe

PL

ślad węglowy; przechowywanie chłodnicze; emisja GHG; transport chłodniczy

EN

carbon footprint; refrigerated storage; GHG emissions; refrigerated transport

• Wydawca: Wydawnictwo SIGMA-NOT
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 2023
• Tom: T. 77, nr 7
• Strony: 18--25
• Opis fizyczny: Bibliogr. 17 poz.

Twórcy

autor

Wróbel-Jędrzejewska Magdalena

• Instytut Biotechnologii Przemysłu Rolno-Spożywczego im. prof. Wacława Dąbrowskiego - Państwowy Instytut Badawczy, Zakład Technologii i Techniki Chłodnictwa w Łodzi

• https://orcid.org/0000-0002-7633-5398

autor

Kuleta Paweł

• Instytut Biotechnologii Przemysłu Rolno-Spożywczego im. prof. Wacława Dąbrowskiego - Państwowy Instytut Badawczy, Zakład Technologii i Techniki Chłodnictwa w Łodzi

Bibliografia

• [1] Dyrektywa Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) 2022/2464 z dnia 14 grudnia 2022 r. w sprawie zmiany rozporządzenia (UE) nr 537/2014, dyrektywy 2004/109/WE, dyrektywy 2006/43/WE oraz dyrektywy 2013/34/UE w odniesieniu do sprawozdawczości przedsiębiorstw w zakresie zrównoważonego rozwoju. https://eur-lex.europa.eu/legal-content/PL/TXT/?uri=CELEX%3A32022L2464.
• [2] https://magazyn.cartrack.pl/redukcja-sladu-weglowego-we-flocie-cartrack/.
• [3] https://www.dzp.pl/blog/pharma/slad-weglowy-kolejna-rewolucja-znakowaniu-zywnosci/.
• [4] https://www.europarl.europa.eu/news/pl/headlines/society/20180305STO 99003/redukcja-emisji-gazow-cieplarnianych-cele-i-przepisy-unii-europejskiej.
• [5] https://www.ibprs.pl/zadania-badawcze-w-2022/.
• [6] KOBiZE. 2021. Wartości opałowe (WO) i wskaźniki emisji CO2 (WE) w roku 2019 do raportowania w ramach Systemu Handlu Uprawnieniami do Emisji za rok 2022, Warszawa.
• [7] KOBiZE. 2022. Wskaźniki emisyjności CO2, SO2, NOx, CO i pyłu całkowitego dla energii elektrycznej na podstawie informacji zawartych w Krajowej bazie o emisjach gazów cieplarnianych i innych substancji za 2020 rok, Warszawa.
• [8] Komunikat Komisji do Parlamentu Europejskiego, Rady Europejskiej, Rady, Komitetu Ekonomiczno-Społecznego i Komitetu Regionow „Europejski Zielony Ład” (11.12.2019 r.) https://eur-lex.europa.eu/legalcontent/PL/TXT/?uri=CELEX%3A52019DC0640.
• [9] Krajowy Ośrodek Bilansowania i Zarządzania Emisjami. Wskaźniki emisji zanieczyszczeń ze spalania paliw dla źródeł o nominalnej mocy cieplnej do 5 MW, zastosowane do automatycznego wyliczenia emisji w raporcie do krajowej bazy, za 2020 r. https://www.kobize.pl/pl/article/monitorowanie-raportowanie-weryfikacja-emisji/id/318/tabele-wo-i-we.
• [10] Krajowy plan na rzecz energii i klimatu na lata 2021-2030 https://www.gov.pl/web/klimat/krajowy-plan-na-rzecz-energii-i-klimatu.
• [11] Oszacowanie bilansu emisji gazów cieplarnianych dla obszaru miasta Poznania https://www.poznan.pl/mim/wos/-,p,23488,30805.html.
• [12] Plan Strategiczny dla Wspólnej Polityki Rolnej (PSWPR 2023-2027-projekt) https://www.gov.pl/web/rolnictwo/plan-strategiczny-dla-wspolnej-polityki-rolnej-na-lata-2023-27.
• [13] Sala S., V. Castellani. 2019. „The consumer footprint: Monitoring sustainable development goal 12 with process-based life cycle assessment”. Journal of Cleaner Production 240 (9) : 118050. DOI: 10.1016/j.jclepro. 2019.118050.
• [14] Strategia „od pola do stołu” na rzecz sprawiedliwego, zdrowego i przyjaznego dla środowiska systemu żywnościowego (F2F) https://www.gov.pl/web/wprpo2020/strategia-od-pola-do-stolu.
• [15] Strategia na Rzecz Odpowiedzialnego Rozwoju do roku 2020 (z perspektywą do 2030 r.) https://www.gov.pl/web/ia/strategia-na-rzecz-odpowiedzialnego-rozwoju-do-roku-2020-z-perspektywa-do-2030-r-sor.
• [16] Strategia zrównoważonego rozwoju wsi, rolnictwa i rybactwa 2030 (SZRWRiR 2030) https://www.gov.pl/web/rolnictwo/strategia-zrownowazonego-rozwoju-wsi-rolnictwa-i-rybactwa-2030.
• [17] Ustawa z dnia 20 kwietnia 2021 r. o zmianie ustawy o efektywności energetycznej oraz niektórych innych ustaw (Dz.U. 2021 poz. 868).

Uwagi

Opracowanie rekordu ze środków MNiSW, umowa nr SONP/SP/546092/2022 w ramach programu "Społeczna odpowiedzialność nauki" - moduł: Popularyzacja nauki i promocja sportu (2024).