Metody oceny aktywności przeciwutleniaczy naturalnych otrzymywanych z surowców roślinnych

• Autorzy: Gramza A. , Korczak J.

Warianty tytułu

EN

Methods for evaluation of natural antioxidant’s activity from plant sources

• Konferencja: Rozwój aparatury i prac naukowo-badawczych w przetwórstwie rolno-spożywczym, gospodarce rolnej i leśnej w zakresie automatyzacji procesów i w analityce : IV seminarium : Poznań, 25, 26 listopada 2004 r. Cz. 2
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Przedstawiono metody oznaczania aktywności przeciwutleniającej związków pochodzenia roślinnego, oparte na zdolności badanych substancji do zmiatania rodników. W pracy zaprezentowano wyniki analizy zdolności zmiatania rodnika DPPH' przez związki pochodzące z liści herbaty zielonej i czarnej Yunan, ekstrahowanych etanolem i wodą. Najlepszą aktywność przeciwutleniającą stwierdzono dla ekstraktu etanolowego herbaty zielonej, najniższą natomiast — dla ekstraktu wodnego herbaty czarnej. Zmielone liście herbaty Yunan charakteryzowały się istotnie niższą aktywnością w porównaniu do ekstraktów.

EN

The methods based on free radicals scavenging ability of plant origin substances and their antioxidative activity evaluations were described. This paper presents results of determination of DPPH’ radical scavenging ability of Yunan: green and black tea constituents, extracted with different solvents. Best antioxidative activity, expressed as AA% was shown for ethanol extract from green tea, lower showed water extract from black tea. Grinded tea leaves were characterized by significantly lower activity than respective extracts.

Słowa kluczowe

PL

przeciwutleniacze naturalne; rośliny; DPPH

EN

natural antioxidants; plants; DPPH

• Wydawca: Centralny Ośrodek Badawczo-Rozwojowy Aparatury Badawczej i Dydaktycznej, COBRABiD sp. z.o.o
• Czasopismo: Aparatura Badawcza i Dydaktyczna
• Rocznik: 2005
• Tom: T. 10, nr 1
• Strony: 34--40
• Opis fizyczny: Bibliogr. 26 poz., wykr.

Twórcy

autor

Gramza A.

• Akademia Rolnicza im. Augusta Cieszkowskiego w Poznaniu, Wydział Nauk o Żywności i Żywieniu, Katedra Technologii Żywienia Człowieka

autor

Korczak J.

• Akademia Rolnicza im. Augusta Cieszkowskiego w Poznaniu, Wydział Nauk o Żywności i Żywieniu, Katedra Technologii Żywienia Człowieka

Bibliografia

• [1] R.A. Larson: The antioxidants of higher plants. Phytochemistry 1988, 27, 969÷978.
• [2] M.H. Gordon: Dietary antioxidants in disease prevention. Nat. Prod. Rep. 1996, 13, 265÷273.
• [3] W. Brand-Williams, M.E. Cuvelier, C. Berset: Use of a free radical method to evaluate antioxidant activity. Lebensm. Wiss. Technol. 1995, 28; 25÷30.
• [4] L.L. Mensor, F.S. Menezes, G.G. Leitao, A.S. Reis, T.C. dos Santos, C.S. Coube, S.G. Leitao: Screening of brazilian plant extacts for antioxidant activity by the use of DPPH free radical method. Phytotherapy Res. 2001, 15, 127÷130.
• [5] S.A.B.E. Acker, A. Bast, W.J.F. Van der Vijgh: Structural aspects of antioxidant activity of flavonoids. C.A. Rice-Evans, L. Parker red., Flavonoids in health and diseases. New York, Marcel Dekker, 1996, 221÷251.
• [6] S. Ziemlański, J. Budzyńska-Topolowska: Lipidy ustrojowe i ich przemiany; Tłuszcze pożywienia i lipidy ustrojowe. PWN Warszawa 1991, 160÷255.
• [7] H. Zieliński, H. Kozłowska: Measurement of total antioxidant capacity — a review. Pol. J. Food Nutr. Sci. 1999, 8, 147÷158.
• [8] K. Schwarz, G. Bertelsen, L.R. Nissen, P.T. Gardner, M.I. Heinoen, A. Hopia, T. Huynh-Ba, P. Lambelet, D. McPhail, L.H. Skibsted, L. Tijburg: Investigation of plant extracts for the protection of processed foods against lipid oxidation. Comparison of antioxidant assays based on radical scavenging, lipid oxidation and analysis of the principal antioxidant compounds. Eur Food Res. Technol. 2001, 212, 319÷328.
• [9] E.N. Frankel: Lipid oxidation. The Oily Press LTD, Scotland 1998.
• [10] G.L. Squadriato, W.A. Peyor: Oxidative chemistry of nitric oxide: the roles of superoxide, peroxynitrite and carbon dioxide. Free Rad. Biol. Med. 1998, 25, 392÷403.
• [11] A.M. Alonso, C. Dominguez, D.A. Guillen, C.G. Barroso: Determination of antioxidant power of red and white wines by a new electrochemical method and its correlation with polyphenolic content. J. Agric. Food Chem. 2002, 50, 3112÷3115.
• [12] T. Miyazawa, K. Fujimoto, T. Suzuki, K. Yasuda: Determination of phospholipid hydro- peroxides using luminol chemiluminescence high performance liquid chromatography. Methods in Enzymology. 1994, 233, 324÷332.
• [13] I. Popov, G. Lewin: Antioxidative homeostasis: characterisation by means of chemiluminescent technique. Methods in Enzymology, 1999, 300, 437÷456.
• [14] P.T. Gardner, D.B. McPhail, A. Crozier, G.G. Duthie: ESR spectroscopic assessment of the contribution of quercitin and other flavonols to the antioxidant capacity of red wines. J. Sci. Food Agric. 1999, 79, 1011÷1014.
• [15] I. Benzie, J. Strain: Ferric reducing/antioxidant power assay: direct measure of total antioxidant activity of biological fluids and modified version for simultaneous measurement of total antioxidant power and ascorbic acid concentration. Methods Enzymol. 1999, 299, 15÷27.
• [16] G. Cao, H.M. Alessio, R.G. Culter: Oxygen-radical absorbance capacity assay for antioxidants. Free Radical Biol. Med. 1993, 14, 303÷311.
• [17] K. Lemańska, H. Szymusiak, B. Tyrakowska, R. Zieliński, A.E.M.F. Soffers, I.M.C.M. Rietjens: The influence of pH on antioxidant properties and the mechanism of antioxidant action of hydroxyflavones. Free Rad. Biol. Med. 2001, 31, 869÷881.
• [18] N.J. Miller, C.A. Rice-Evans: Spectrophotometric determination of antioxidant activity. Redox Report 1996, 2, 161÷171.
• [19] C. Sanchez-Moreno, J.A. Larrauri, F. Saura-Calixto: A procedure to measure the antiradical efficiency of polyphenols. J. Sci. Food Agric. 1998, 76, 270÷276.
• [20] G.C. Yen, P.C. Duh: Scavenging effect of methanolic extracts of peanut hulls on free-radical and active-oxygen species. J. Agric. Food Chem. 1994, 42, 629÷632.
• [21] G.C. Yen, H.Y. Chen: Antioxidant activity of various tea extracts in relation to their mutagenicity. J Agric Food Chem 1995, 43, 27÷32.
• [22] A. Gramza, J. Korczak: Tea extracts influence on catalytical properties of Fe2+ in lipids. Polish Journal of Environmental Studies 2004, 13, 143÷146.
• [23) T. Yokozawa, E. Dong, T. Nakagawa, H. Kashiwagi, H. Nakagawa., S. Takeuchi, H.Y. Chung: In vitro and in vivo studies on the radical-scavenging activity of tea. J. Agric. Food Chem. 1998, 2143÷2150.
• [24] A. Von Gadow, E. Joubert, C.F. Hansmann: Comparison of the antioxidant activity of rooibos (Aspalathus linearis) with green, oolong and black tea. Food Chem. 1997, 60, 73÷77.
• [25] Y. Endo, R. Usuki, T. Kaneda: Antioxidant effects of chlorophyll and pheophytin on the autoxidation of oils in the dark Il. The mechanism of antioxidative action of chlorophyll. JAOCS 1985, 62, 1387÷1399.
• [26] A. Gramza: Wykorzystanie ekstraktów liści krzewu herbaty chińskiej (Camelia sinensis L.) jako potencjalnych przeciwutleniaczy w układach tłuszczowych. Praca dyseracyjna. Akademia Rolnicza w Poznaniu 2003.