Doskonalenie procesów świadczenia usług gastronomicznych

• Autorzy: Zalas M. , Ingaldi M.

Warianty tytułu

EN

Improvement of the processes of providing catering services

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Usługą nazywa się jakiekolwiek działanie, które oferuje jedna strona drugiej, są one niematerialne, oraz nie prowadzą do własności, jej produkcja może być powiązana bądź nie z produkcją fizyczną. Do oceny usług wykorzystuje się różnorodne metody badań. Branża gastronomiczna zdobywa coraz większe uznanie. Ludzie coraz bardziej zwracają uwagę na to, co jedzą i gdzie jedzą. Oprócz tego klienci staja się coraz bardziej wymagający, wiedzą, czego chcą i tego poszukują. Przepisy prawne również wprowadzają pewne standardy. Celem artykułu jest analiza usług świadczonych przez wybrane przedsiębiorstwo gastronomiczne z wykorzystaniem metody Servqual, co pozwoli wskazać obszary wymagające doskonalenia.

EN

A service is called any action that is offered by one side to the other one, it is intangible, and does not lead to property, its production can be linked to or not with physical production. A variety of research methods are used to evaluate services. The catering industry is gaining more and more recognition. People increasingly pay attention to what they eat and where they eat. In addition, customers are increasingly demanding, know what they want and they look for it. Legal regulations also introduce some standards. The purpose of the article is to analyze the services provided by a chosen catering company with use of the Servqual method, which will let identify areas which need to be improved.

Słowa kluczowe

PL

jakość; Servqual; usługi

EN

quality; Servqual; services

• Wydawca: Oficyna Wydawnicza Stowarzyszenia Menedżerów Jakości i Produkcji
• Czasopismo: Archiwum Wiedzy Inżynierskiej
• Rocznik: 2017
• Tom: T. 2, Nr 1
• Strony: 22--25
• Opis fizyczny: Bibliogr. 10 poz., rys., tab.

Twórcy

autor

Zalas M.

autor

Ingaldi M.

• Katedra Inżynierii Produkcji i Bezpieczeństwa, Politechnika Częstochowska, Al. Armii Krajowej 19b, 42-200 Częstochowa, Polska

Bibliografia

• [1] Biesiak G. (red): Logistyka usług, Wydawnictwo CEDEWU, Warszawa 2013.
• [2] Styś A. (red): Marketing usług, Wydawnictwo PWE, Warszawa 2003.
• [3] Milewska M., Prączko A., Stasiak A.: Podstawy gastronomii, Wydawnictwo PWN, Warszawa 2010.
• [4] Dominik P.: Gastronomia we współczesnym hotelu, Wydawnictwo Almamer Wyższej Szkoły Ekonomicznej, Warszawa 2008.
• [5] Levytska G.: Usługi gastronomiczne – znaczenie i tendencję rozwoju, Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego, Warszawa 2001, s. 44-45.
• [6] Stoma M. Modele i metody pomiaru jakości usług. Q&R Polska Sp. z o.o., Lublin, 2012.
• [7] Wolniak R., Skotnica-Zasadzień B.: Wykorzystanie metody servqual do badań jakości usług w administracji rządowej, Wydawnictwo Politechniki Śląskiej, Katowice 2009, s. 46.
• [8] Urbaniak A. M. Zastosowanie metody Servqual do oceny jakości usług rekreacyjnych. Zeszyty Naukowe Uczelni Vistula, Poznań, 2013.
• [9] Borkowski S. Servqual. Udoskonalenie interpretacji wyników. Wydawnictwo PTM, Warszawa, 2012.
• [10] Ingaldi M. The implementation of the Servqual method in the courier services company. International Journal Transport & Logistics, Issue 26/2013, volume 13/2013.

Uwagi

Opracowanie ze środków MNiSW w ramach umowy 812/P-DUN/2016 na działalność upowszechniającą naukę (zadania 2017).