Badanie procesu suszenia konwekcyjnego pietruszki korzeniowej

• Autorzy: Skorupska E.

Warianty tytułu

EN

Testing the convective-drying process of parsley root

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Badano wpływ temperatury czynnika suszącego 50, 60 i 70°C i kształtu cząstek pietruszki korzeniowej na kinetykę procesu suszenia w warunkach konwekcji naturalnej. Doświadczalne krzywe suszenia i szybkości suszenia kinetyki suszenia pietruszki w cienkiej warstwie podzielono na dwa etapy, z których końcowy opisano modelem. Określono zakres zmian szybkości suszenia i średnią wartość szybkości suszenia w funkcji zawartości wody.

EN

An influence of the drying-medium temperature 50, 60, 70°C and the shape of the parsley-root particles on the kinetics of the drying process under the conditions of natural convection was investigated. Experimental curves of drying and drying rate kinetics of parsley in a thin layer were divided into two stages, where the final one was determined using a model. The scope of changes in drying and the average drying rate were determined as a function of water content.

Słowa kluczowe

PL

suszenie; konwekcja naturalna; pietruszka korzeniowa

EN

drying; natural convection; root parsley

• Wydawca: Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
• Czasopismo: Inżynieria Rolnicza
• Rocznik: 2005
• Tom: R. 9, nr 9
• Strony: 313--320
• Opis fizyczny: Bibliogr. 5 poz., tab., wykr.

Twórcy

autor

Skorupska E.

• Katedra Maszyn i Urządzeń Przemysłu Spożywczego, Politechnika Białostocka

Bibliografia

• Akpinar E. K., Bicer Y., Yildiz C. 2003.: Thin layer drying of red pepper. Journal of Food Engineering 59, str. 99-104.
• Diamante L. M., Munro P. A. 1991.: Mathematical modeling of hot air drying of sweet potato slices. International Journal of Food Science and Technology 26, str.99-109.
• Ertekin C., Yaldiz O. 2004.: Dryling of eggplant and selection of a suitable thin layer dryling model. Journal of Food Engineering 63, str. 349-359.
• Markowski M., Jaros M., Kaleta A. 1994.: Analiza procesu konwekcyjnego suszenia buraków ćwikłowych. Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych, z. 417, str. 77-92.
• Maskan M. 2001.: Drying, shrinkage and rehydration characteristics of kiwifruits during hot air and microwave drying. Journal of Food Engineering 48, str. 177-182.