Postrzeganie bezpieczeństwa żywności przez polskich konsumentów

• Autorzy: Ingaldi M. , Dziuba S. T.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Bezpieczeństwo żywności to ogół koniecznych do spełnienia warunków i działań, które muszą być podjęte podczas wszystkich etapów procesu produkcji żywności i obrotu handlowego żywnością, celem zapewnienia życia i zdrowia ludzi. Wiele osób nie zastanawia się nad tym, skąd pochodzi kupowana przez nich żywność, gdzie została wyprodukowana, w jakich warunkach. Duża cześć konsumentów nie czyta etykiet, aby sprawdzić, jakie polepszacze czy konserwanty zostały użyte. A to, co jemy wpływa na nasze zdrowie, życie. Żywność, która nie spełnia odpowiednich wymagań, może powodować różnorodne choroby, w tym nawet nowotwory. W artykule przedstawiono wyniki badań dotyczących postrzegania bezpieczeństwa żywności przez polskich konsumentów. Konsumenci mogli przedstawić swoją opinię na temat bezpieczeństwa żywności, ich przyzwyczajeń zakupowych, wiedzy na temat konserwowania żywności czy opakowań żywności. Badanie miało charakter ankietowy.

Słowa kluczowe

PL

produkt ekologiczny; opakowania; bezpieczeństwo żywności

EN

ecological product; package; food safety

• Wydawca: Oficyna Wydawnicza Stowarzyszenia Menedżerów Jakości i Produkcji
• Czasopismo: Zeszyty Naukowe. Quality. Production. Improvement
• Rocznik: 2017
• Tom: No. 2 (7)
• Strony: 106--118
• Opis fizyczny: Bibliogr. 7 poz., rys., tab.

Twórcy

autor

Ingaldi M.

• Politechnika Częstochowska, Wydział Zarządzania, Katedra Inżynierii Produkcji i Bezpieczeństwa

autor

Dziuba S. T.

• Uniwersytet Ekonomiczny we Wrocławiu, Wydział Inżynieryjno-Ekonomiczny, Katedra Pracy i Kapitału

Bibliografia

• 1. RUTKOWSKI A., GASPARSKA R., PIESIEWICZ H. Stosowanie dozwolonych substancji dodatkowych w piekarstwie, cukiernictwie i ciastkarstwie. Hortimex, Konin, 2006.
• 2. ROSSI M.D.C., STEDEFELDT E., DA CUNHA D.T., DE ROSSO V.V. Food safety knowledge, optimistic bias and risk perception among food handlers in institutional food services. Food Control, 2017, vol. 73, s. 681-688, Part: B.
• 3. PHOPIN K., WANWIMOLRUK S., PRACHAYASITTIKUL V. Food safety in Thailand. 3: Pesticide residues detected in mangosteen (Garcinia mangostana L.), queen of fruits. Journal Of The Science Of Food And Agriculture, 2017, vol. 97/iss. 3,s.p 832-840.
• 4. KIJOWSKI J., SIKORA T. Zarządzanie jakością i bezpieczeństwem żywności. Integracja i informatyzacja systemów. Wydawnictwa Naukowo-Techniczne, Warszawa 2003.
• 5. CICO P., KOTUS M., VYSOCANSKA M., SLOBODA A. Renovation of sugar beet harvest share - lifespan extension. Listy Cukrovarnicke A Reparske, 2012, vol.128/iss.9-10, s. 280-283.
• 6. VARZAKAS T. ISO 22000, HACCP and Other Management Tools for Implementation of Food Safety - Traceability Case Studies. Handbook Of Food Processing: Food Safety, Quality, And Manufacturing Processes. Book Series: Contemporary Food Engineering, 2016, s. 105-140.
• 7. SOMAN R., RAMAN M., HACCP system - hazard analysis and assessment, based on ISO 22000:2005 methodology. Food Control, 2016, vol. 69, s. 191-195.

Uwagi

Opracowanie rekordu w ramach umowy 509/P-DUN/2018 ze środków MNiSW przeznaczonych na działalność upowszechniającą naukę (2018).