Szacowanie niepewności pomiaru stężenia etanolu w procesie fermentacji piwnej metodą chromatografii gazowej z detektorem FID

• Autorzy: Ilewicz Witold , Skupin Piotr , Szotek Karolina

Identyfikatory

DOI

10.15199/48.2022.12.07

Warianty tytułu

EN

Estimation of measurement uncertainty of ethanol concentration in beer fermentation process by gas chromatography with FID detector

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W artykule przedstawiono i przedyskutowano wyniki pomiarów stężenia etanolu w zakresie odpowiadającym typowym stężeniom występującym podczas procesu fermentacji piwnej. Zastosowana aparatura to chromatograf gazowy Varian CP-3800 z kolumną kapilarną i detektorem FID. Wzorcowanie chromatografu przeprowadzono z zastosowaniem metody wzorca wewnętrznego. Wyznaczono i przeanalizowano krzywe wzorcowe w zakresie stężeń etanolu 0-10 % obj., na podstawie przedziałów ufności wyznaczonych dla krzywych wzorcowych wyciągnięto wnioski dotyczące możliwej do uzyskania dokładności pomiaru.

EN

The article presents and discusses the results of measurements of ethanol concentration in the range corresponding to the typical concentrations occurring during beer fermentation processes. The apparatus used is a Varian CP-3800 gas chromatograph with a capillary column and a FID detector. The chromatograph was calibrated using the internal standard method. Standard curves in the range of ethanol concentrations 0-10% vol. were determined and analyzed, on the basis of the confidence intervals determined for the calibration curves, conclusions were drawn about a possible accuracy of the measurement.

Słowa kluczowe

PL

chromatografia gazowa; FID; krzywa wzorcowa; niepewność pomiaru; zawartość etanolu w piwie

EN

gas chromatography; FID; calibration curve; measurement uncertainty; ethanol content in beer

• Wydawca: Wydawnictwo SIGMA-NOT
• Czasopismo: Przegląd Elektrotechniczny
• Rocznik: 2022
• Tom: R. 98, nr 12
• Strony: 27--30
• Opis fizyczny: Bibliogr. 9 poz., rys., tab.

Twórcy

autor

Ilewicz Witold

• Politechnika Śląska, Katedra Pomiarów i Systemów Sterowania, ul. Akademicka 16, 44-100 Gliwice

• https://orcid.org/0000-0003-1951-0230

autor

Skupin Piotr

• Politechnika Śląska, Katedra Automatyki i Robotyki, ul. Akademicka 16, 44-100 Gliwice

• https://orcid.org/0000-0002-9281-1577

autor

Szotek Karolina

Bibliografia

• [1] Kucharczyk, K., & Tuszyński, T. (2017). The effect of wort aeration on fermentation, maturation and volatile components of beer produced on an industrial scale. Journal of the Institute of Brewing, 123(1), 31-38.
• [2] Alves, V., Gonçalves, J., Figueira, J. A., Ornelas, L. P., Branco, R. N., Câmara, J. S., & Pereira, J. A. (2020). Beer volatile fingerprinting at different brewing steps. Food chemistry, 326,126856.
• [3] de Andrés-Toro, B., Giron-Sierra, J. M., Lopez-Orozco, J. A., Fernandez-Conde, C., Peinado, J. M., & Garcıa-Ochoa, F. ́(1998). A kinetic model for beer production under industrial operational conditions. Mathematics and Computers in Simulation, 48(1), 65-74.
• [4] Ramirez, W. F., & Maciejowski, J. (2007). Optimal beer fermentation. Journal of the Institute of Brewing, 113(3), 325-333.
• [5] ROZPORZĄDZENIE PARLAMENTU EUROPEJSKIEGO I RADY (UE) NR 1169/2011 z dnia 25 października 2011 r.
• [6] Charapitsa, S., Sytova, S., Korban, A., Boyarin, N., Shestakovich, I., & Čabala, R. (2018). The establishment of metrological characteristics of the method “Ethanol as InternalStandard” for the direct determination of volatile compounds inalcoholic products. Journal of Chemical Metrology, 12(1), 59-69.
• [7] Wang, M. L., Choong, Y. M., Su, N. W., & Lee, M. S. (2003). A rapid method for determination of ethanol in alcoholic beverages using capillary gas chromatography. Journal of food and Drug Analysis, 11(2), 3.
• [8] Wachełko, O., Szpot, P., & Zawadzki, M. (2021). The application of headspace gas chromatographic method for the determination of ethyl alcohol in craft beers, wines and soft drinks. Food Chemistry, 346, 128924.
• [9] da Costa Fulgêncio, A. C., Resende, G. A. P., Teixeira, M. C. F., Botelho, B. G., & Sena, M. M. (2022). Determination of Alcohol Content in Beers of Different Styles Based on Portable Near-Infrared Spectroscopy and Multivariate Calibration. Food Analytical Methods, 15(2), 307-316.

Uwagi

Opracowanie rekordu ze środków MEiN, umowa nr SONP/SP/546092/2022 w ramach programu "Społeczna odpowiedzialność nauki" - moduł: Popularyzacja nauki i promocja sportu (2022-2023).