Analysis of preservatives content in food

• Autorzy: Dzięcioł M. , Wodnicka A. , Huzar E.

Warianty tytułu

PL

Analiza zawartości koserwantów w produktach spożywczych

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

The aim of this work was the determination of benzoic acid and sorbic acid contents in selected beverages and processed fruit and vegetable products. The analyses of these preservatives in 34 different food products (ketchups, carbonated and non-carbonated beverages, beverage concentrates) were performed. In this purpose, the conditions of analyzed compounds extraction from the food samples were optimized and method of analysis by high performance liquid chromatography method (HPLC) was developed.

PL

Przedmiotem badań była analiza zawartości kwasu benzoesowego oraz kwasu sorbowego w wybranych napojach i produktach owocowo-warzywnych. Oznaczono zawartość tych konserwantów w 34 artykułach żywnościowych: ketchupach, napojach gazowanych i niegazowanych oraz zaprawach do napojów. W tym celu dobrano warunki ekstrakcji oznaczanych związków z próbek artykułów spożywczych oraz opracowano metodę ich analizy za pomocą wysokosprawnej chromatografii cieczowej (HPLC).

Słowa kluczowe

EN

food preservatives; benzoic acid; benzoates; sorbic acid; sorbates; beverages; fruit and vegetable products

PL

konserwanty; kwas benzoesowy; benzoesany; kwas sorbowy; sorbiniany; napoje; produkty owocowo-warzywne

• Wydawca: Towarzystwo Chemii i Inżynierii Ekologicznej
• Czasopismo: Proceedings of ECOpole
• Rocznik: 2010
• Tom: Vol. 4, No. 1
• Strony: 25--28
• Opis fizyczny: Bibliogr. 3 poz., tab.

Twórcy

autor

Dzięcioł M.

• Institute of Organic Chemical Technology, West Pomeranian University of Technology, al. Piastów 42, 71-065 Szczecin, tel. [phone]

autor

Wodnicka A.

• Institute of Organic Chemical Technology, West Pomeranian University of Technology, al. Piastów 42, 71-065 Szczecin, tel. [phone]

autor

Huzar E.

• Institute of Organic Chemical Technology, West Pomeranian University of Technology, al. Piastów 42, 71-065 Szczecin, tel. [phone]

Bibliografia

• [1] Food preservatives, ed. N.J. Russell and G.W. Gould. Kluwer Academic/Plenum Publishers, New York 2003.
• [2] Wood R., Foster L., Damant A. and Key P.: Analytical Methods for Food Additives. Woodhead Publishing, Cambridge 2004. Online version available at: http://knovel.com/web/portal/browse/display?_EXT_KNOVEL_DISPLAY_bookid=1070&VerticalID=0
• [3] Rozporządzenie Ministra Zdrowia z dnia 18 września 2008 r. w sprawie dozwolonych substancji dodatkowych, DzU 2008, Nr 177, poz. 1094.