Otrzymywanie i zastosowanie polifosforanów potasu

• Autorzy: Cichy B. , Folek S. , Makała H.

Warianty tytułu

EN

Manufacturing and use of potassium polyphosphates

• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

polifosforany; przemysł mięsny; polifosforan potasu; sole potasowe

EN

polyphosphates; meat industry; potassium polyphosphates; potassium salts

• Wydawca: Wydawnictwo SIGMA-NOT
• Czasopismo: Przemysł Chemiczny
• Rocznik: 2008
• Tom: T. 87, nr 11
• Strony: 1131--1136
• Opis fizyczny: Bibliogr. 10 poz., il., tab., wykr.

Twórcy

autor

Cichy B.

• Instytut Chemii Nieorganicznej, ul. Sowińskiego 11, 44-100 Gliwice

autor

Folek S.

• Instytut Chemii Nieorganicznej, Gliwice

autor

Makała H.

• Instytut Przemysłu Mięsnego i Tłuszczowego, Warszawa

Bibliografia

• 1. J. R Van Wazer, Phosphorous and its compounds, Interscience Publishers, New York 1958.
• 2. Ullmann’s Encyclopedia of Industrial Chemistry, Wiley 2001.
• 3. E. Prodan, L. Prodan, N. Ermolenko, Tripolifosfaty i ich primenenie, Nauka i Teknika, Minsk 1969.
• 4. A. Rutkowski, Stosowanie dozwolonych substancji dodatkowych w przetwórstwie mięsa, drobiu i ryb, Hortimex, Konin, 2004.
• 5. H. Makała, B. Cichy, Przem. Spożywczy 2007, 12, 18.
• 6. J. Frederick Francis, Encyclopedia of food science and technology, John Wiley & Sons, New York 2000.
• 7. W.D. Müller, M. Eber, J. Przytulla, Fleischwirtschaft 2000, 1, 99.
• 8. B. Cichy, S. Folek, H. Makała, Polish J. Chem. Technol. 2007, 9, nr 3, 86.
• 9. Praca zbiorowa, Chemia żywności. (red. E. Sikorski), WNT, Warszawa 2002.
• 10. A.W. Frazier, R. M. Scheib, J. R Lehr, J. Agr. Food Chem. 1972, 20, nr 1, 146.