A comparative study of the content of heavy metals in oils: linseed oil, rapeseed oil and soybean oil in technological production processes

• Autorzy: Szyczewski P. , Frankowski M. , Zioła-Frankowska A. , Siepak J. , Szyczewski T. , Piotrowski P.

Identyfikatory

DOI

10.1515/aep-2016-0029

Warianty tytułu

PL

Studium porównawcze zawartości metali ciężkich w olejach: lnianym, rzepakowym i sojowym w technologicznych procesach produkcyjnych

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

Vegetable oils belong to a large group of substances consumed on a daily basis. World vegetable oil production is soaring, reducing the popularity of animal fats. Heavy metals pose a threat to human health. It is estimated that about 80% of the daily dose of heavy metals enters the human body through the consumption of food. Hence, it is necessary to monitor their concentrations in food products. Besides, the presence of heavy metals is thought to have possible negative influence on the quality of oils, especially on their taste and smell. Heavy metals may also accelerate the process of the rancidifiction of oils. Rapeseeds, soybean seeds and linseeds were selected for the analysis because they are one of the most popular oilseeds and at the same time they differ in terms of growing conditions. The analyses of different fractions and the ready-made product were also performed. The aim of the study was to determine the variation in concentrations of heavy metals, iron and manganese in different fractions during production. The significant concentrations of iron, manganese and zinc were observed in oilseeds. It was also shown that during different stages of oil refining the concentrations of metals decrease. The concentrations of metals are compared with those reported in literature.

PL

Oleje roślinne stanowią szeroką grupę produktów stosowanych w codziennej konsumpcji. Ich produkcja i spożycie rosną kosztem bardziej szkodliwych tłuszczów zwierzęcych. Metale ciężkie stanowią zagrożenie dla zdrowia i życia ludzkiego. Przyjmuje się, że około 80% codziennej dawki dostaje się do organizmu człowiek wraz z żywnością. Stąd istnieje konieczność monitorowania ich stężeń w produktach spożywczych. Ponadto uważa się, że obecność metali ma wpływ na właściwości smakowo-zapachowe olejów, a także może przyspieszyć procesy ich jełczenia. Do analizy wybrano ziarna lnu, rzepaku i soi, są to jedne z najpopularniejszych roślin oleistych, a zarazem różnią się warunkami uprawy. Analizie poddano także ich frakcje produkcyjne i gotowy do konsumpcji produkt. Celem pracy było poznanie zmian stężeń metali ciężkich, żelaza i manganu w toku produkcyjnym. Zaobserwowano znaczące stężenia żelaza, manganu i cynku w ziarnach roślin oleistych. Stwierdzono, że proces produkcji skutecznie obniża stężenia metali do bezpiecznego poziomu w ilościach śladowych. Poziom stężeń jest zbliżony do doniesień literaturowych.

Słowa kluczowe

EN

heavy metals; edible oils; rapeseed; soybean; linseed

PL

metale ciężkie; proces produkcji; oleje jadalne; len; soja; rzepak

• Wydawca: Institute of Environmental Engineering, Polish Academy of Sciences
• Czasopismo: Archives of Environmental Protection
• Rocznik: 2016
• Tom: Vol. 42, no. 3
• Strony: 37--40
• Opis fizyczny: Bibliogr. 11 poz., tab.

Twórcy

autor

Szyczewski P.

• Adam Mickiewicz University Poznan, Poland Department of Water and Soil Analysis

autor

Frankowski M.

• Adam Mickiewicz University Poznan, Poland Department of Water and Soil Analysis

autor

Zioła-Frankowska A.

• Adam Mickiewicz University Poznan, Poland Department of Analytical Chemistry

autor

Siepak J.

• Hipolit Cegielski State College of Higher Education in Gniezno, Poland

autor

Szyczewski T.

• Poznan University of Medical Sciences Poland Clinic of Oral Rehabilitation

autor

Piotrowski P.

• Poznan University of Medical Sciences Poland Clinic of Oral Rehabilitation

Bibliografia

• [1]. Angelova, V., Ivanova, R. & Ivanov, K. (2005). Heavy metal accumulation and distribution in oil crops, Communications in Soil Science and Plant Analysis, 35, pp. 2551–2566.
• [2]. Corley, R.H.V. (2009). How much palm oil do we need?, Environmental Science & Policy 2009, 12, pp. 134–139.
• [3]. Domka, F., Cierpiszewski, R. & Kłopotek, A. (2010). Metal content in rapeseed oil occuring at various stages of production, Wybrane problemy żywności, pp. 136–138. (in Polish)
• [4]. Juszczak, L. (2008). Chemical contamination of food and methods of their determination, Laboratorium Przemysłowe, 3, pp. 38–42. (in Polish)
• [5]. Krzymański, J. (2009). Rapeseed oil – the new material, new truth, Polskie Stowarzyszenie Producentów Oleju, Warszawa 2009.
• [6]. Mendila, D., Uluözlüa, O.D., Tüzena, M. & Soylak, M. (2009). Investigation of the levels of some element in edible oil samples produced in Turkey by atomic absorption spectrometry, Journal of Hazardous Metal, 165, pp. 724–728.
• [7]. Radziemska, E., Lewandowski, W., Szukalska, E., Tynek, M., Pustelnik, A. & Ciunel, K. (2009). Biofuels in rapeseed. Preparation of raw material to obtain biodiesel in farm conditions and pilot methanolysis, Chemia, Dydaktyka, Ekologia, Metrologia, 1–2, pp. 79–84. (in Polish)
• [8]. Saastamoinen, M., Pilhava, J. & Eurola, M. (2010). Content of lignan, cadmium and some other chemical components in linseed and oil hemp varietes in south-western part of Finland, NJF Report, 6, pp. 112–115.
• [9]. Szyczewski, P., Frankowski, M., Zioła-Frankowska, A., Siepak, J., Szyczewski, T. & Piotrowski, P. (2015). Preparation of samples for the determination of heavy metals, Fe and Mn in vegetable oils – comparison of different extraction methods, Polish Journal of Environmental Studies, 24 (6), pp. 2947–2654.
• [10]. Zhu, F., Fan, W., Wang, X., Qu, L. & Yao, S. (2011). Health risk assessment of eight heavy metals in nine varieties of edible vegetable oils consumed in China, Food and Chemical Toxicology, 49, pp. 3081–3085.
• [11]. Zioła-Frankowska, A., Frankowski, M. & Szyczewski, P. (2011). Determination of heavy metals in vegetable oils, Laboratorium, 5–6, pp. 58–60. (in Polish)

Uwagi

Opracowanie ze środków MNiSW w ramach umowy 812/P-DUN/2016 na działalność upowszechniającą naukę.