Skład chemiczny i właściwości fizyczne nasion szałwii hiszpańskiej (Salvia hispanica L.)

• Autorzy: Zdybel B. , Sagan A. , Przywara A.

Identyfikatory

DOI

10.15199/62.2017.2.17

Warianty tytułu

EN

Selected chemical and physical properties of Spanish sage seeds (Salvia hispanica L.)

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Zbadano wybrane właściwości fizyczne i skład chemiczny nasion szałwii hiszpańskiej. Oznaczono masę 1000 ziaren, kąt zsypu i usypu, gęstość utrzęsioną i usypową, określono wielkość i kształt ziaren oraz ich wytrzymałość na ściskanie. Oznaczono również podstawowy skład chemiczny badanego materiału: zawartość białka, tłuszczu, popiołu, aminokwasów i skład kwasów tłuszczowych frakcji lipidowej. Nasiona charakteryzowały się dużą zawartością białka (19,09%) i tłuszczu (27,26%). Głównym kwasem frakcji lipidowej nasion był kwas alfa-linolenowy (62,3%).

EN

Spanish sage seeds (chia) were studied for mass of 1000 seeds, angle of repose, chute angle, bulk and shaken d., size and shape of seeds, and their compressive strength. The chem. compn. of the seeds was also detd. (protein, fat, ash, amino acid content and fatty acid composition of the lipid fraction). The seeds showed high protein and fat contents (19.09% and 27.26%, resp.). The main acid of the lipid fraction was alpha-linolenic acid (62.3%).

Słowa kluczowe

PL

nasiona szałwii hiszpańskiej; Salvia hispanica L; właściwości fizyczne

EN

Spanish sage seeds; Salvia hispanica L; physical properties

• Wydawca: Wydawnictwo SIGMA-NOT
• Czasopismo: Przemysł Chemiczny
• Rocznik: 2017
• Tom: T. 96, nr 2
• Strony: 367--369
• Opis fizyczny: Bibliogr. 34 poz., tab., wykr.

Twórcy

autor

Zdybel B.

• Katedra Biologicznych Podstaw Technologii Żywności i Pasz, Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie, ul. Głębocka 28, 20-612 Lublin

autor

Sagan A.

• Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie

autor

Przywara A.

• Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie

Bibliografia

• [1] Codex Mendoza 1542, Museo Nacional de Argueologia. Historia y Etnogrfia, Mexico, 1925.
• [2] A. Ayerza, D. Rivera, J.A. Palazón, C. Obón, Trop. Sci. 2004, 44, 131.
• [3] B. Marachand, Przegl. Zboż. Młyn. 2015, nr 11-12, 16.
• [4] E.N. Guiotto, V.Y. Ixtaina, M.C.M. Tomas, S.M. Nolasco, Food Industry. INTECH 2013, 381.
• [5] Decyzja wykonawcza komisji z dnia 22 stycznia 2013 r. zezwalająca na rozszerzenie zastosowania nasion szałwii hiszpańskiej (Salvia hispanica) jako nowego składnika żywności zgodnie z rozporządzeniem (WE) nr 258/97 Parlamentu Europejskiego i Rady, Dz. Urz. UE L 21/34, 24.1.2013.
• [6] R. Ayerza, J. Am. Oil. Chem. Soc. 1995, 72, 1079.
• [7] G. Dąbrowski, M. Skrajda, J. Education, Health Sport 2015, 5, nr 9, 337.
• [8] M. Guevara-Cruz, A.R. Tovar, C.A. Aguilar-Salinas i in., J. Nutr. 2012, 142, 64.
• [9] K. Nowak, Sz. Majsterek, N. Ciesielska, R. Sokołowski, K. Klimkiewicz, W. Zukow, J. Education, Health Sport 2016, 6, 35.
• [10] PN-68/R-74017, Ziarno zbóż i nasiona strączkowe jadalne. Oznaczanie masy 1000 ziarn.
• [11] PN-65/Z-04004, Kąt zsypu.
• [12] PN-7412-04022/08 07, Kąt usypu.
• [13] PN-ISO-7871-2:1998 07, Gęstość usypowa.
• [14] PN-EN ISO 712:2012, Ziarno zbóż i przetwory zbożowe. Oznaczanie wilgotności. Metoda odwoławcza.
• [15] J. Grochowicz, J. Laskowski, Biul. Inf. Przem. Pasz. 1983, 3-4, 1.
• [16] J. Grochowicz, J. Laskowski, Zesz. Probl. Postępu Nauk Rol. 1987, nr 321, 83.
• [17] S. Kamiński, D. Kamińska, 11th Baltic Sea Geotech. Conf. Geotechnics in Martime Engineering, Gdańsk, 15-18 września 2008 r.
• [18] M. Patakiewicz, Wpływ wskaźników sedymentologicznych uziarnienia na parametry zagęszczalności gruntu, rozprawa doktorska, Politechnika Białostocka, 2013.
• [19] M.G. Davies, A.J. Thomas, J. Sci. Food Agric. 1973, 24, 1525.
• [20] E. Schram, S. Moore, E.J. Bigwood, Biochem. J. 1954, 57, 33.
• [21] B.L. Oser, J. Am. Diet. 1951, 27, 396.
• [22] PN-EN ISO 5508:1996, Oleje i tłuszcze roślinne oraz zwierzęce. Analiza estrów metylowych kwasów tłuszczowych metodą chromatografii gazowej.
• [23] PN-EN ISO 5509:2001, Oleje i tłuszcze roślinne oraz zwierzęce. Przygotowanie estrów metylowych kwasów tłuszczowych.
• [24] Y. Ixtaina, S.M. Nolasco, M.C Tomas, Ind. Crop Prod. 2008, 28, 286.
• [25] L.A. Muñoz, A. Cobos, O. Diaz, J.M Aguilera, J. Food Eng. 2012, 108, 216.
• [26] M. Krajewska, B. Ślaska-Grzywna, D. Andrejko, Agric. Eng. 2016, 1, nr 157, 69.
• [27] S. Smulikowska, A. Rutkowski, Zalecenia żywieniowe i wartość pokarmowa pasz. Normy żywienia drobiu, Instytut Fizjologii i Żywienia Zwierząt im. Jana Kielanowskiego, PAN, Jabłonna 2005.
• [28] M.S. Coelho, M. Salas-Mellado, J. Food Nutr. Res. 2014, 2, nr 5, 263.
• [29] M.R. Segura-Campos, N. Ciau-Solis, G. Rosado-Rubio, L. Chel-Guerrero, D. Betancur-Ancona, J. Agric. Sci. 2014, 5, nr 3, 220.
• [30] K. Achramowicz, K. Szary-Sworst, Ż.N.T.J. 2005, 44, nr 3, 23.
• [31] J. Słupski, A. Korus, Ż.N.T.J. 2014, 93, nr 2, 151.
• [32] W. Biel, R. Maciorowski, Ż.N.T.J. 2012, 81, nr 2, 45.
• [33] J. Harasym, Przegl. Zbożowo-Młynarski 2015, 7, 20.
• [34] A. Vázquez-Ovando, G. Rosado-Rubio, L. Chel-Guerrero, D. Betancur-Ancona, J. Food Sci. Technol. 2009, 42, nr 1, 168.

Uwagi

PL

Opracowanie ze środków MNiSW w ramach umowy 812/P-DUN/2016 na działalność upowszechniającą naukę (zadania 2017).