Pierwiastki chemiczne.Rola w jakości i bezpieczeństwie żywności

• Autorzy: Kruszewski Bartosz
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Pierwiastki chemiczne pełnią wiele znanych powszechnie funkcji, jak budowanie materii, udział w funkcjonowaniu komórek czy regulacja równowagi chemicznej w układach organizmów. Ale są istotne również z innego punktu widzenia - mogą dużo powiedzieć o jakości i bezpieczeństwie żywności dostępnej na półkach sklepowych. Skład pierwiastkowy to olbrzymi bank informacji, który niezmiernie pomaga w kontroli żywności.

Słowa kluczowe

PL

bezpieczeństwo żywności; kontrola jakości żywności; bezpieczeństwo produkcji

EN

food safety; food quality control; production safety

• Wydawca: BMP Sp. z o.o.
• Czasopismo: Kierunek Spożywczy
• Rocznik: 2025
• Tom: Nr 3
• Strony: 42--44
• Opis fizyczny: Tab.

Twórcy

autor

Kruszewski Bartosz

• Zakład Technologii Owoców, Warzyw i Zbóż, Instytut Nauk o Żywności, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie