Zastosowanie mikroprocesorowej aparatury do kontroli i automatycznego sterowania procesami pasteryzacji i sterylizacji żywności

• Autorzy: Baranowski P. , Żelazny R. , Wojciechowski J.
• Konferencja: Podstawy normatywne i naukowo-techniczne nowoczesnego utrwalania żywności : seminarium : Poznań 22 września 1998 r.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W artykule przedstawiono założenia techniczne, budowę oraz parametry mikroprocesorowej aparatury do kontroli automatycznego sterowania procesami pasteryzacji i sterylizacji żywności. Omówiono również efekty jej stosowania, zalecenia eksploatacyjne oraz najczęściej obserwowane nieprawidłowości w prowadzonych procesach cieplnego utrwalania żywności.

Słowa kluczowe

PL

żywność; pasteryzacja; sterylizacja

• Wydawca: Centralny Ośrodek Badawczo-Rozwojowy Aparatury Badawczej i Dydaktycznej, COBRABiD sp. z.o.o
• Czasopismo: Aparatura Badawcza i Dydaktyczna
• Rocznik: 1998
• Tom: T. 3, nr 3
• Strony: 55--66
• Opis fizyczny: Bibliogr. 4 poz., rys., tab.

Twórcy

autor

Baranowski P.

• Centralny Ośrodek Badawczo-Rozwojowy Aparatury Badawczej i Dydaktycznej, Oddział w Poznaniu

autor

Żelazny R.

• Centralny Ośrodek Badawczo-Rozwojowy Aparatury Badawczej i Dydaktycznej, Oddział w Poznaniu

autor

Wojciechowski J.

• Centralny Ośrodek Badawczo-Rozwojowy Aparatury Badawczej i Dydaktycznej, Oddział w Poznaniu

Bibliografia

• [1] Ziemba Z. (1980, 1993) Podstawy cieplnego utrwalania żywności,
• [2] Sikorski Z., Drozdowski B., Samotus B., Pałasiński M. (1988) Chemia żywności.
• [3] Pezacki W. (1984) Przetwarzanie jadalnych surowców rzeźnych.
• [4] Pijanowski E., Dłużewski M., Dłużewska A. (1984) Ogólna technologia żywności.