Metody chromatograficzne w analizie chemicznych zanieczyszczeń żywności

• Autorzy: Juszczak L. , Pycia K.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Żywność narażona jest na zanieczyszczenie substancjami chemicznymi. Substancje te występują w żywności w niewielkich stężeniach, dlatego też metody służące do analizy chemicznych zanieczyszczeń powinny charakteryzować się wysoką czułością oraz selektywnością. Kryteria te spełniają metody chromatograficzne. W artykule opisano wybrane metody chromatograficzne stosowane w analizie chemicznych zanieczyszczeń żywności.

EN

Food is exposed to pollution with chemical substances. These substances are found in foods in low concentrations, and therefore the methods for the analysis of chemical contamination should be characterized by high sensitivity and selectivity. These criteria are met by chromatographic methods. The article describes various chromatographic methods used in the analysis of chemical contaminants in food.

Słowa kluczowe

PL

chromatografia; analiza chromatograficzna; zanieczyszczenia chemiczne

EN

chromatography; chromatographic analysis; chemical contamination

• Wydawca: ELAMED Media Group
• Czasopismo: Laboratorium - Przegląd Ogólnopolski
• Rocznik: 2013
• Tom: nr 3-4
• Strony: 58--61
• Opis fizyczny: rys.

Twórcy

autor

Juszczak L.

• Uniwersytet Rolniczy im. Hugona Kołłataja w Krakowie, Wydział Technologii Żywności, Katedra Analizy i Oceny Jakosci Żywności

autor

Pycia K.

• Uniwersytet Rolniczy im. Hugona Kołłataja w Krakowie, Wydział Technologii Żywności, Katedra Analizy i Oceny Jakosci Żywności